Суп с говяжьим языком и хреном

12 ноября 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Этот богатый вкусом и составом суп, любят даже те, кто супов не любит в принципе. Когда кому-то говорю, что добавляю в суп хрен, большинство делают "квадратные глаза" и спрашивают не острый ли суп получается. Ни сколько. От хрена остается только богатый вкус и безумный аромат! При термической обработке вся острота этого корешка уходит. А как он хорошо сочетается с языком!

Такой суп - это отличный способ шикарно использовать не эстетические обрезки из толстой части языка, которые также вкусны, но глаз уже не радуют. Суп с хреном и языком можно смело подавать и на праздничный стол. Наличие говяжьего языка в супе, пускай только его отрезков, делает это блюдо благородным.

Взамен языка, суп можно приготовить также со свининой, но в таком случае сырую постную свинину нужно добавлять, порезав кубиками, вместе с картофелем и варить суп до готовности обоих.

4-6 порций

Ингредиенты

200-250 грамм обрезков отварного языка, порезать соломкой
1,5 л отвара из языка или мясного бульона
1 большая морковь, порезать соломкой или натереть на крупной терке
2 средних клубня картофеля, порезать кубиками
1/4 клубня корневого сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
1 луковица, мелко порезать
1 корешок хрена, мелко натереть
3 ст.л. растительного масла
200 мл густой сметаны (магазинную смешать с 1 ст.л. муки)
1 пучок петрушки, мелко порезать
Черный молотый перец и соль по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Суп с говяжьим языком и хреном

1) В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, морковь и сельдерей. Томить на медленном огне, помешивая, до мягкости моркови. (Если нужно, можно полить немного отвара).

2) Добавить картофель и влить отвар. Посолить по вкусу и варить, на среднем огне, до готовности картофеля.

Суп с говяжьим языком и хреном

3) Добавить язык, сметану, хрен и довести до кипения. Снять с огня, приправить молотым черным перцем, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настояться.

Суп с говяжьим языком и хреном