Суп-гуляш с куриными потрохами

10 ноября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Субпродукты, Другие супы, Бюджетные рецепты

Супы-гуляши - это то, что нужно когда хочется согреться, а еще, хочется чего-то душевного и питательного. Суп-гуляш с куриными потрохами, - это очень необычный суп с выразительным вкусом. Ароматная паприка так удачно дополняет специфический вкус субпродуктов, а перец чили дарит дополнительное тепло. Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!

При желании, для быстрой версии супа-гуляша с потрохами, можно сделать его только из куриной печени, взяв ее дополнительно столько же по весу, сколько желудочков и сердечек. Печень готовится очень быстро, хватит довести суп до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут. Конечно же, если Вы не сторонник серой, сухой и горьковатой перевареной печени. Тогда, дольше всего в приготовлении супа, займет приготовления картофеля. Желудочки и сердечки нужно готовить значительно дольше, поскольку это мышцы активно работающие, они более жесткие. Поэтому время приготовления удлиняется.

Помните о том, что паприка легко пригорает. Перед добавлением ее в суп, нужно уменьшить огонь до минимума или, как делают венгры, снять с огня, активно перемешать и влить жидкость. Если паприка будет прогреваться слишком долго, она может подгореть и придать супу-гуляшу горечь. Но прогревание в жире (на котором жарились другие ингредиенты), как таковое, нужно, потому, что паприка имеет жирорастворимые ароматные частицы и благодаря такому прогреву, она лучше отдает аромат блюду.

Ингредиенты

2 ст.л. смальца или растительного масла
1 луковица, порезать кубиками
1 морковь, натереть на крупной терке
2 сладких перца, порезать соломкой
300 грамм куриных желудочков, крупно порезать
300 грамм куриных сердец, удалить прожилки
200 грамм куриной печени, крупно порезать
2 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотого острого перца чили
3 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
2 л воды
2 зубца чеснока, выдавить
Соль по вкусу

1) В большой кастрюле разогреть жир, добавить лук и морковь. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.

Gulash with livers1.JPG

2) Добавить сладкий перец и тушить, помешивая, до мягкости перца.

Gulash with livers2.JPG

3) Добавить желудочки и сердечки и обжаривать, постоянно помешивая, пока субпродукты изменят цвет.

Gulash with livers3.JPG

4) Уменьшить огонь до минимума и добавить паприку и перец чили. Хорошо перемешать.

Gulash with livers4.JPG

5) Как только почувствуете отчетливый аромат паприки, сразу влить воду. Посолить по вкусу и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, примерно час, пока желудочки можно будет легко проколоть ножом.

Gulash with livers5.JPG

6) Добавить картофель и варить до готовности.

Gulash with livers6.JPG

7) Добавить к супу печень и чеснок, довести блюдо до повторного кипения и снять с огня. Накрыть суп крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Gulash with livers7.JPG

Подавать суп-гуляш с потрохами горячим.

Gulash with livers8.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также

Татьяна Чупрунова (Минеева)

Добрый день! Ключевым решением в приготовлении этого супа - гуляша была Ваша фраза: "Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!" У нас в Тюмени морозно -33 - 38. Муж с работы приезжает уставший, голодный и замерзший... Спасибо за рецепт!
Татьяна Чупрунова (Минеева)

Виктория, огромное Вам спасибо за рецепт, суп получился очень и очень вкусным.
Анастасия Евсеева

Этот суп теперь мой фирменный! Кажется, что о супах ты уже все знаешь и сложно чем то удивить. Но для меня этот суп - Открытие! Как в принципе обычные продукты могут дать такой роскошный гурманский суп, от которого можно проглотить язык). Спасибо, Виктория за ваш сайт!! Готовлю только по нему. И всегда удивляюсь и удивляю!)
Victoria Popin

Большое спасибо, Анастасия, за такие теплые слова! Приятного Вам аппетита!