Суп-гуляш с куриными потрохами
ПечатьКатегории: Субпродукты, Другие супы
Супы-гуляши - это то, что нужно когда хочется согреться, а еще, хочется чего-то душевного и питательного. Суп-гуляш с куриными потрохами, - это очень необычный суп с выразительным вкусом. Ароматная паприка так удачно дополняет специфический вкус субпродуктов, а перец чили дарит дополнительное тепло. Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!
При желании, для быстрой версии супа-гуляша с потрохами, можно сделать его только из куриной печени, взяв ее дополнительно столько же по весу, сколько желудочков и сердечек. Печень готовится очень быстро, хватит довести суп до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут. Конечно же, если Вы не сторонник серой, сухой и горьковатой перевареной печени. Тогда, дольше всего в приготовлении супа, займет приготовления картофеля. Желудочки и сердечки нужно готовить значительно дольше, поскольку это мышцы активно работающие, они более жесткие. Поэтому время приготовления удлиняется.
Помните о том, что паприка легко пригорает. Перед добавлением ее в суп, нужно уменьшить огонь до минимума или, как делают венгры, снять с огня, активно перемешать и влить жидкость. Если паприка будет прогреваться слишком долго, она может подгореть и придать супу-гуляшу горечь. Но прогревание в жире (на котором жарились другие ингредиенты), как таковое, нужно, потому, что паприка имеет жирорастворимые ароматные частицы и благодаря такому прогреву, она лучше отдает аромат блюду.
Ингредиенты
- 2 ст.л. смальца или растительного масла
- 1 луковица, порезать кубиками
- 1 морковь, натереть на крупной терке
- 2 сладких перца, порезать соломкой
- 300 грамм куриных желудочков, крупно порезать
- 300 грамм куриных сердец, удалить прожилки
- 200 грамм куриной печени, крупно порезать
- 2 ст.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. молотого острого перца чили
- 3 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- 2 л воды
- 2 зубца чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
1) В большой кастрюле разогреть жир, добавить лук и морковь. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.
2) Добавить сладкий перец и тушить, помешивая, до мягкости перца.
3) Добавить желудочки и сердечки и обжаривать, постоянно помешивая, пока субпродукты изменят цвет.
4) Уменьшить огонь до минимума и добавить паприку и перец чили. Хорошо перемешать.
5) Как только почувствуете отчетливый аромат паприки, сразу влить воду. Посолить по вкусу и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, примерно час, пока желудочки можно будет легко проколоть ножом.
6) Добавить картофель и варить до готовности.
7) Добавить к супу печень и чеснок, довести блюдо до повторного кипения и снять с огня. Накрыть суп крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать суп-гуляш с потрохами горячим.
Приятного аппетита!
Суп с куриными потрохами и грибами
19 Сентября 2013Согревающий, наваристый суп. То что надо в холодный день. Потроха и грибы так хорошо сочетаются вместе, а зернистая горчица придает особую изюминку.
Флячки (Flaczki)
28 Марта 2013По очень многочисленным просьбам читателей, рецепт польского легендарного супа флячки из говяжьего рубца от моей польской свекрови.
Суп-гуляш с говядиной
22 Сентября 2017Пикантный суп-гуляш по венгерских мотивам, с говядиной, картофелем, сладким перцем и шампиньонами.
Суп, чтобы поймать кавалера (Legenyfogo leves)
15 Октября 2018Очень вкусный, сытный, венгерский суп с интересным названием "суп, чтобы поймать кавалера". Но попробовав его раз, сразу стает понятно, почему у него такое название :-)
-
Татьяна Чупрунова (Минеева)Добрый день! Ключевым решением в приготовлении этого супа - гуляша была Ваша фраза: "Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!" У нас в Тюмени морозно -33 - 38. Муж с работы приезжает уставший, голодный и замерзший... Спасибо за рецепт!
-
Виктория, огромное Вам спасибо за рецепт, суп получился очень и очень вкусным.
