Суп-гуляш с куриными потрохами
ПечатьКатегории: Субпродукты, Другие супы
Супы-гуляши - это то, что нужно когда хочется согреться, а еще, хочется чего-то душевного и питательного. Суп-гуляш с куриными потрохами, - это очень необычный суп с выразительным вкусом. Ароматная паприка так удачно дополняет специфический вкус субпродуктов, а перец чили дарит дополнительное тепло. Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!
При желании, для быстрой версии супа-гуляша с потрохами, можно сделать его только из куриной печени, взяв ее дополнительно столько же по весу, сколько желудочков и сердечек. Печень готовится очень быстро, хватит довести суп до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут. Конечно же, если Вы не сторонник серой, сухой и горьковатой перевареной печени. Тогда, дольше всего в приготовлении супа, займет приготовления картофеля. Желудочки и сердечки нужно готовить значительно дольше, поскольку это мышцы активно работающие, они более жесткие. Поэтому время приготовления удлиняется.
Помните о том, что паприка легко пригорает. Перед добавлением ее в суп, нужно уменьшить огонь до минимума или, как делают венгры, снять с огня, активно перемешать и влить жидкость. Если паприка будет прогреваться слишком долго, она может подгореть и придать супу-гуляшу горечь. Но прогревание в жире (на котором жарились другие ингредиенты), как таковое, нужно, потому, что паприка имеет жирорастворимые ароматные частицы и благодаря такому прогреву, она лучше отдает аромат блюду.
Ингредиенты
- 2 ст.л. смальца или растительного масла
- 1 луковица, порезать кубиками
- 1 морковь, натереть на крупной терке
- 2 сладких перца, порезать соломкой
- 300 грамм куриных желудочков, крупно порезать
- 300 грамм куриных сердец, удалить прожилки
- 200 грамм куриной печени, крупно порезать
- 2 ст.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. молотого острого перца чили
- 3 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- 2 л воды
- 2 зубца чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
1) В большой кастрюле разогреть жир, добавить лук и морковь. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.
2) Добавить сладкий перец и тушить, помешивая, до мягкости перца.
3) Добавить желудочки и сердечки и обжаривать, постоянно помешивая, пока субпродукты изменят цвет.
4) Уменьшить огонь до минимума и добавить паприку и перец чили. Хорошо перемешать.
5) Как только почувствуете отчетливый аромат паприки, сразу влить воду. Посолить по вкусу и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, примерно час, пока желудочки можно будет легко проколоть ножом.
6) Добавить картофель и варить до готовности.
7) Добавить к супу печень и чеснок, довести блюдо до повторного кипения и снять с огня. Накрыть суп крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать суп-гуляш с потрохами горячим.
Приятного аппетита!
Суп-гуляш с говядиной
22 Сентября 2017Пикантный суп-гуляш по венгерских мотивам, с говядиной, картофелем, сладким перцем и шампиньонами.
Флячки (Flaczki)
28 Марта 2013По очень многочисленным просьбам читателей, рецепт польского легендарного супа флячки из говяжьего рубца от моей польской свекрови.
Суп, чтобы поймать кавалера (Legenyfogo leves)
15 Октября 2018Очень вкусный, сытный, венгерский суп с интересным названием "суп, чтобы поймать кавалера". Но попробовав его раз, сразу стает понятно, почему у него такое название :-)
Суп с куриными потрохами и грибами
19 Сентября 2013Согревающий, наваристый суп. То что надо в холодный день. Потроха и грибы так хорошо сочетаются вместе, а зернистая горчица придает особую изюминку.
-
Татьяна Чупрунова (Минеева)Добрый день! Ключевым решением в приготовлении этого супа - гуляша была Ваша фраза: "Этим супом можно быстро ставить на ноги уставших, промерзших и голодных!" У нас в Тюмени морозно -33 - 38. Муж с работы приезжает уставший, голодный и замерзший... Спасибо за рецепт!
-
Виктория, огромное Вам спасибо за рецепт, суп получился очень и очень вкусным.
