Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

19 января 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Субпродукты, Бюджетные рецепты

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

Идея соуса к куриной печени позаимствована у известного венгерского блюда под названием паприкаш. Паприкаш в основном готовят из курицы и пропорции мяса, или иного продукта, к соусу и луку несколько иная и готовится паприкаш существенно дольше.

Таким же образом можно приготовить печень любой птицы. Идеально подойдет также и телячья печень.

Это блюдо сытное и питательное. Если к нему приготовить не менее сытный гарнир, как картофель или яичную лапшу, оно послужит плотным ужином, а если подать как есть со свежим воздушным хлебом и овощным салатом, блюдо будет умеренным обедом или легким ужином.

В общем, любую печень нужно готовить коротко, чтобы не пережарить. Большинство тех, кто печени не любят, собственно имеют эту неприязнь из-за того, что не пробовали ее правильно приготовленной. Так как большинство бабушек и мам будут готовить печень пока последние соки из нее не утекут и будут очень гордиться собой, что она не сырая! :-) Не сырой она является и розовой внутри, так как при этой консистенции уже достигаются безопасные температуры. Другое дело вытекающая кровь. Но это разные вещи. Моя установка для Вам: не пережариваем печень и она Вам "отблагодарит" нежностью консистенции и богатством вкуса и никакой горчинки!

Не ленитесь и не спешите, и хорошо подрумяньте лук до глубокого золотистого оттенка. Вкус блюда будет тогда более глубоким и изысканным.

2 порции:

Ингредиенты

600 грамм куриной печени (можно заменить печенью другой птицы)
2 луковицы, порезать полукольцами
2 зубца чеснока, выдавить
150 мл густой сметаны
100 мл куриного бульона или воды
1 ч.л. муки
1 ч.л. сахара
1/3 пучка петрушки, мелко порезать
2 ч.л. молотой паприки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Черный свежемолотый перец

Время приготовления: 25 минут

1) Печень разрезать на порционные куски. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло и выложить печень. Обжаривать печень с двух сторон до полуготовности. Переложить на чистую тарелку и отставить в сторону.

Печень

2) В ту же сковороду долить еще немного масла и добавить лук, посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до золотистости лука.

Лук

3) Добавить паприку и чеснок. Прогреть все вместе, пока почувствуете приятный аромат паприки.

Лук

4) Сметану, бульон, муку и сахар смешать в отдельной посуде до однородности и влить к луку. Довести до кипения и варить примерно 2 минуты, соскабливая со дна сковородки все ароматные частицы. Соус должен начать густеть.

Соус

5) Добавить к соусу печень, вместе с соками, что вытекли на тарелку. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, и тушить все вместе еще 3-4 минуты, до готовности печени.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

6) Снять блюдо с огня и посыпать свежей зеленью петрушки.

Подавать к столу сразу же!

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

К куриной печени с таким богатым соусом идеально подойдет нежное картофельное пюре, яичная лапша или отварная гречка. Хотя простой свежий воздушный хлеб также будет замечательным дополнением.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой