Куриная печень в сметанном соусе с паприкой
ПечатьКатегории: Субпродукты, Бюджетные рецепты
Идея соуса к куриной печени позаимствована у известного венгерского блюда под названием паприкаш. Паприкаш в основном готовят из курицы и пропорции мяса, или иного продукта, к соусу и луку несколько иная и готовится паприкаш существенно дольше.
Таким же образом можно приготовить печень любой птицы. Идеально подойдет также и телячья печень.
Это блюдо сытное и питательное. Если к нему приготовить не менее сытный гарнир, как картофель или яичную лапшу, оно послужит плотным ужином, а если подать как есть со свежим воздушным хлебом и овощным салатом, блюдо будет умеренным обедом или легким ужином.
В общем, любую печень нужно готовить коротко, чтобы не пережарить. Большинство тех, кто печени не любят, собственно имеют эту неприязнь из-за того, что не пробовали ее правильно приготовленной. Так как большинство бабушек и мам будут готовить печень пока последние соки из нее не утекут и будут очень гордиться собой, что она не сырая! :-) Не сырой она является и розовой внутри, так как при этой консистенции уже достигаются безопасные температуры. Другое дело вытекающая кровь. Но это разные вещи. Моя установка для Вам: не пережариваем печень и она Вам "отблагодарит" нежностью консистенции и богатством вкуса и никакой горчинки!
Не ленитесь и не спешите, и хорошо подрумяньте лук до глубокого золотистого оттенка. Вкус блюда будет тогда более глубоким и изысканным.
Ингредиенты
- 600 грамм куриной печени (можно заменить печенью другой птицы)
- 2 луковицы, порезать полукольцами
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 150 мл густой сметаны
- 100 мл куриного бульона или воды
- 1 ч.л. муки
- 1 ч.л. сахара
- 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
- 2 ч.л. молотой паприки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Черный свежемолотый перец
1) Печень разрезать на порционные куски. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло и выложить печень. Обжаривать печень с двух сторон до полуготовности. Переложить на чистую тарелку и отставить в сторону.
2) В ту же сковороду долить еще немного масла и добавить лук, посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до золотистости лука.
3) Добавить паприку и чеснок. Прогреть все вместе, пока почувствуете приятный аромат паприки.
4) Сметану, бульон, муку и сахар смешать в отдельной посуде до однородности и влить к луку. Довести до кипения и варить примерно 2 минуты, соскабливая со дна сковородки все ароматные частицы. Соус должен начать густеть.
5) Добавить к соусу печень, вместе с соками, что вытекли на тарелку. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, и тушить все вместе еще 3-4 минуты, до готовности печени.
6) Снять блюдо с огня и посыпать свежей зеленью петрушки.
Подавать к столу сразу же!
К куриной печени с таким богатым соусом идеально подойдет нежное картофельное пюре, яичная лапша или отварная гречка. Хотя простой свежий воздушный хлеб также будет замечательным дополнением.
Приятного аппетита!
Cалат из куриной печени
18 Мая 2010Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких.
Куриная печень с соусом из черной смородины с вином
31 Января 2012Тающая во рту печень с бодрящим кисло-сладким соусом цвета любви. Ну чем Вам не романтическое блюдо?
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
17 Октября 2017Видео-рецепт очень нежной куриной печени в ароматном и густом сливочно-горчичном соусе от Picantecooking (на укр. языке)
Куриная печень с яблоками
20 Октября 2014Поджаренная куриная печень с яблоками и луком, с тонким ароматом розмарина и коньяка. Быстро и изысканно!
-
Дашка ГанненкоПечінку люблю,паприку й сметану теж)Тож була впевнена,що буде смачно!Дякую за рецепт!
-
На здоров'ячко Вам та Вашим рідним!!:-)
