Куриная печень в сметанном соусе с паприкой
ПечатьКатегории: Субпродукты
Идея соуса к куриной печени позаимствована у известного венгерского блюда под названием паприкаш. Паприкаш в основном готовят из курицы и пропорции мяса, или иного продукта, к соусу и луку несколько иная и готовится паприкаш существенно дольше.
Таким же образом можно приготовить печень любой птицы. Идеально подойдет также и телячья печень.
Это блюдо сытное и питательное. Если к нему приготовить не менее сытный гарнир, как картофель или яичную лапшу, оно послужит плотным ужином, а если подать как есть со свежим воздушным хлебом и овощным салатом, блюдо будет умеренным обедом или легким ужином.
В общем, любую печень нужно готовить коротко, чтобы не пережарить. Большинство тех, кто печени не любят, собственно имеют эту неприязнь из-за того, что не пробовали ее правильно приготовленной. Так как большинство бабушек и мам будут готовить печень пока последние соки из нее не утекут и будут очень гордиться собой, что она не сырая! :-) Не сырой она является и розовой внутри, так как при этой консистенции уже достигаются безопасные температуры. Другое дело вытекающая кровь. Но это разные вещи. Моя установка для Вам: не пережариваем печень и она Вам "отблагодарит" нежностью консистенции и богатством вкуса и никакой горчинки!
Не ленитесь и не спешите, и хорошо подрумяньте лук до глубокого золотистого оттенка. Вкус блюда будет тогда более глубоким и изысканным.
Ингредиенты
- 600 грамм куриной печени (можно заменить печенью другой птицы)
- 2 луковицы, порезать полукольцами
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 150 мл густой сметаны
- 100 мл куриного бульона или воды
- 1 ч.л. муки
- 1 ч.л. сахара
- 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
- 2 ч.л. молотой паприки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Черный свежемолотый перец
1) Печень разрезать на порционные куски. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло и выложить печень. Обжаривать печень с двух сторон до полуготовности. Переложить на чистую тарелку и отставить в сторону.
2) В ту же сковороду долить еще немного масла и добавить лук, посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до золотистости лука.
3) Добавить паприку и чеснок. Прогреть все вместе, пока почувствуете приятный аромат паприки.
4) Сметану, бульон, муку и сахар смешать в отдельной посуде до однородности и влить к луку. Довести до кипения и варить примерно 2 минуты, соскабливая со дна сковородки все ароматные частицы. Соус должен начать густеть.
5) Добавить к соусу печень, вместе с соками, что вытекли на тарелку. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, и тушить все вместе еще 3-4 минуты, до готовности печени.
6) Снять блюдо с огня и посыпать свежей зеленью петрушки.
Подавать к столу сразу же!
К куриной печени с таким богатым соусом идеально подойдет нежное картофельное пюре, яичная лапша или отварная гречка. Хотя простой свежий воздушный хлеб также будет замечательным дополнением.
Приятного аппетита!
Куриная печень с соусом из черной смородины с вином
31 Января 2012Тающая во рту печень с бодрящим кисло-сладким соусом цвета любви. Ну чем Вам не романтическое блюдо?
Cалат из куриной печени
18 Мая 2010Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких.
Куриная печень с яблоками
20 Октября 2014Поджаренная куриная печень с яблоками и луком, с тонким ароматом розмарина и коньяка. Быстро и изысканно!
-
Дашка ГанненкоПечінку люблю,паприку й сметану теж)Тож була впевнена,що буде смачно!Дякую за рецепт!
-
На здоров'ячко Вам та Вашим рідним!!:-)
