Яблочно-горчичный соус
ПечатьКатегории: Соусы
Этот яблочно-горчичный соус - это как бы союз немецкой и нормандской кухни. Получилось интересно, необычно и богато. Фруктовые нотки этого соуса особо удачно подчеркивают вкус специфических видов мяса, как утиное, гусиное или мясо молочного поросенка. Именно к молочному поросенку я и делала этот соус.
Ингредиенты
- 2 сладких яблока, почистить, порезать кубиками
- 1 небольшая луковица, порезать тонкими полукольцами
- 50 грамм сливочного масла
- 1 ст.л. с верхом, желтой горчицы в зернах
- 100 мл белого сухого вина
- 100 мл бульона
- 1 ч.л. меда
- 100 мл сливок 30 %
- Щепотка соли
1) В глубокой сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук, томить 1 минуту, добавить яблоки и горчицу. Обжаривать, время от времени помешивая, 2-3 минуты, до полу мягкости яблок.
2) Влить вино, бульон, добавить мед и соль. Уваривать, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
3) Влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 2 минуты, пока соус не начнет загустевать.
Перелить яблочно-горчичный соус в соусник и подавать к мясу в теплом виде.
Приятного аппетита!
Клюква томленая со специями
5 Декабря 2012Можно подавать к идейке, утке, свинине или же просто с жареным камабером. В меру сладкий соус с ароматом праздника.
Сливочный соус с хреном
14 Июля 2013Соус который отлично подходит к говядине, свинине и даже к семге в любом виде. Все просто и быстро в приготовлении.
Грибной соус с красным вином
11 Декабря 2011Изысканный соус в французском стиле. Идеально подходит к говядине, как к жаркому, так и к отварному языку, к различным паштетам и к дичи.
