Сельдь в горчичном маринаде
Категории: Скандинавская кухня, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

Скандинавская кухня - одна из моих любимых. При чем будь-то финская или шведская, даже норвежская или датская... Все они имеют общие черты, огромное уважение к еде и продуктам, соблюдают сезонность и гармоничность в питании. Этот горчичный соус с нотками кофе - пожалуй один из самых распространенных в странах Скандинавии, традиционно подаваемый к морепродуктам и к салатам с ними. Очень рекомендую!
Что касается сельди, я предварительно солю ее сама, по старому, доброму, испытанному временем рецепту.
Ингредиенты
Для маринада:
- 50 мл не острой горчицы (у меня дижонская)
- 50 грамм сахара
- 30 мл белого винного уксуса
- 1/2 ст.л. меда
- 100 мл растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. растворимого кофе
1) Взбейте до однородности сначала горчицу, сахар, уксус, мед, соль и кофе.
Потом добавьте масло и еще раз хорошо взбейте. Кофе сразу не растворится полностью, но за время маринования рыбы это исправится.
2) Сельдь порезать порционными кусками и поместить в маринад. Сложить в герметическую емкость и поставить в холодильник на 12 часов настаиваться.
Подавать в охлажденном виде с ржаным хлебом и укропом.
Приятного аппетита!