Росолли - финский овощной салат (Rosolli)

Категории: Скандинавская кухня, Овощи, Рождество, Комплексные салаты

Росолли - финский овощной салат (Rosolli)

Финский салат росолли несколько напоминает наш винегрет, хотя и является несколько иным по составу и подается в значительно более изысканной форме. Скажу даже больше, этот салат мне нравится больше. Может дело в той сливочной заправке или в яблоке в составе, так или иначе, салат очень вкусный и годится как для обычного, так и праздничного стола. Росолли считается зимним салатом, и действительно - это квинтэссенция зимней кухни. В странах Скандинавии больше чем где либо ценят и знают сезонную кухню. И хотя каждая из скандинавских кухонь имеет свой характер, у них много общих черт и они во многом перекликаются. Так и этот салат, который, кстати, очень часто подают на Рождество, готовят не только в Финляндии. Иногда, его подают с сельдью, как дополнением, между прочим, очень подходящим дополнением.

Несмотря на то, что традиционная форма подачи этого салата слоями, можно конечно же, все смешать сразу. Правда, тогда те, кого Вы будете угощать может и подумают "Что за винегрет?", Поэтому подумайте, стоит ли. Хотя, моему мужу больше смаковал салат после смешивания, а я принадлежу к тем, кто любит классическую его подачу.

И наконец приятная информация для всех, кто любит заранее приготовить и долго разъедать все приготовленное: его можно приготовить 1-2 дня ранее и держать в холодильнике. Если будете выкладывать слоями, вообще нет никаких "но", а если планируете все смешать, то лучше не заправлять салат заправкой до подачи, вкус росолли будет свежее.

При желании, свеклу можно не печь, а отварить, как картофель или морковь, хоть печеная свекла слаще и выразительней вкусом. Кстати, свеклу завернутую в фольгу можно печь вместе с каким-то жарким, просто когда что-то печете, положите ее на дно духовки и забудьте о ней на 1-1,5 часа. Даже если печете что-то короткое время, то и 50 минут активной работы духовки хватит. Далее она "дойдет" уже в выключенной.

rosoli5.JPG

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 2 средние картофелины, хорошо помыть, не чистить
  • 2 средние моркови, хорошо помыть, не чистить
  • 3 средние свеклы, хорошо
  • 1 средняя луковица, почистить, порезать кубиками
  • 1 большое яблоко, почистить, порезать кубиками
  • 2 средних консервированных огурца, порезать кубиками
  • Малосольная сельдь для подачи, можно упустить

Для заправки:

  • 250 мл сливок 30%
  • 3 ч.л. уксуса 9%
  • Щепотка соли
  • 1/4 ч.л. белого молотого перца

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо вымыть и завернуть в фольгу. Вставить в разогретую духовку и печь 1-1,5 часа, до мягкости свеклы. Достать из духовки и оставить остывать. Затем почистить.

rosoli1.JPG

2) Морковь и картофель положить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить до готовности на среднем огне. Отцедить, немного остудить и почистить.

rosoli2.JPG

3) В глубокой миске смешать все ингредиенты для заправки и хорошо вымешать.

rosoli3.JPG

4) Все овощи отдельно порезать кубиками и разложить в сервировочные стаканы слоями, выкладывая между каждым слоем примерно по 1 ч.л. заправки.

rosoli4.JPG

При желании, выложить кусочки сельди и подавать салат.

rosoli7.JPG

Приятного аппетита!

rosoli8.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент