Мясная струганина по-фински

Категории: Скандинавская кухня, Говядина, Рождество, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Мясная струганина по-фински

Пикантно и интересно. Это блюдо ела на Рождество у финских знакомых. И так мне понравилось, что выпросила рецепт. А теперь делюсь с Вами!

Не пугайтесь, но мясо сырое. При правильной  обработке, получается невероятно нежная закуска. Очень контроверсийное блюдо, для тех кто никогда не ел сырого мяса. Но есть же такие как я, любители карпаччо, струганины, и татарских бифштексов!

Ингредиенты

  • 1 бычья вырезка цельным куском
  • 100 грамм крупной морской или каменной соли (лучше морской)
  • Черный свежемолотый перец по вкусу

Для пареного лука:

  • 2 белые луковицы
  • 1 ст.л. белого уксуса
  • Черный молотый перец
Настаивание мяса: 72 часа Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 72 часа 10 минут

1) Вырезку промыть холодной проточной водой. Просушить бумажным полотенцем. Зачистить от пленок. Разместить на пищевой пленке и хорошо поперчить со всех сторон.

Мясная струганина по-фински

Основательно обложить солью и плотно завернуть в пищевой пленкой.

Мясная струганина по-фински

Положить на тарелку и поставить в холодильник на 2 суток (48 часов).( Если Вы торопитесь, можно засаливать только сутки. Пробовала, результат также не плохой).

2) Каждые 8-10 часов сливать стекающие с мяса соки.

3) Стряхнуть соль с мяса. Нужная часть соли уже впиталась. Мясо немного уменьшится в объеме. Плотно завернуть вырезку в чистую пищевую пленку и поставить в морозильную камеру на минимум 24 часа. А лучше всего на 2 суток.

4) Мясо вынуть и тонко нарезать острым ножом. Подавать.

Мне нравится это мясо с пареным луком заправленным уксусом.

Мясная струганина по-фински

Для пареного лука:

Такая закуска припоминает лук только хрустом:-) Не остается ни резкости, ни запаха.

2 белые луковицы
1 ст.л. белого уксуса
Черный молотый перец

Лук почистить, нарезать кольцами и залить кипятком на 1 минуту. Воду слить и промыть лук под холодной проточной водой.

Выложить на сервировочную тарелку, поперчить и сбрызнуть уксусом. Хорошо перемешать и подавать к мясу. Отличное дополнение к шашлыку.

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент