Утка печеная на квашеной капусте

5 декабря 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Польская кухня, Птица, Рождество

Таким образом утку запекает моя свекровь. Именно у нее я позаимствовала этот метод приготовления утки, так как мне он очень понравился. Хотя я очень люблю утку с яблоками, апельсинами и различными пряностями, иногда хочется чего-то такого. Совсем не сладкого и не фруктового. Хотя к капусте я добавляю несколько яблок, для баланса вкуса, но это почти не считается:-).

Чеснок и майоран придают чудесный привкус утке. А капуста, придает особый аромат и приятную кислинку. Кроме того, капуста, на которой запекалась птица, не менее вкусная чем сама печеная утка. Таким образом можно запекать и гуся, только нужно увеличить время запекания, в соответствии с размером.

И еще одно, очень важно, чтобы запекать утку именно в посуде закрытой, иначе капуста пересушится. Идеально подойдет гусятница для этой цели. Можно использовать просто термостойкую посуду или форму для запекания с крышкой. На крайний случай, форму можно накрыть фольгой, хотя это не совсем то. Но умоляю Вас, никаких ужасных рукавов для запекания!

Качка печена на квашеній капусті

Ингредиенты

1 утка
1 ст.л. сушеного майорана
4 зубчика чеснока, выдавить
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. черного молотого перца

Для капусты:

1 кг квашеной капусты
2 яблока, порезать кусочками
1 ст.л. сахара

1) В небольшой посуде смешать майоран, чеснок, соль, сахар и черный перец, натереть полученной смесью утку и оставить так на 2 часа (можно оставить на сутки).

Качка

2) Духовку разогреть до 160 ° С.

3) Квашеную капусту промыть под холодной проточной водой и хорошо отжать.

Квашена капуста

4) Капусту смешать с яблоками и сахаром и выложить на дно гусятницы или термостойкой формы с крышкой.

Квашена капуста

Сверху положить подготовленную утку, грудками вниз.

Качка

5) Гусятницу или форму накрыть крышкой и вставить в разогретую духовку. Печь 1 час 10 минут для не большой утки, а 1 час 30 минут для большой утки. Снять крышку, перевернуть утку грудками вверх, увеличить температуру до 200 ° С и подрумянить птицу, еще минут 20.

Качка печена на квашеній капусті

6) Достать утку из духовки, переложить на чистую тарелку, и оставить на 15-20 минут "отдыхать" (в зависимости от размера утки). Можно накрыть птицу фольгой, чтобы не охлаждалась.

Качка

Подавать утку с квашеной капустой, которая запекалась под уткой и картофельными клецками. Можно подавать со свеклой тушенной в польском стиле или с обычным картофельным пюре.

Качка печена на квашеній капусті