Сельдь в малине
ПечатьКатегории: Рождество, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты
Сельдь которая не оставит равнодушными тех, кто любит необычные вкусовые сочетания и кому нравится сельдь маринованная в европейском стиле. С подобным набором пряностей сельдь маринуют в Польше, Германии и в Скандинавских странах (Смотрите также "Сельдь в польском стиле"). А вот малину, захотелось добавить в кисло-сладкий маринад после того, как в одном польском ресторане попробовала в качестве закуски сельдь с малиной. Она была другой чем эта, но стала толчком для новых экспериментов!
Хотя пряную сельдь едят в Европе целый год, мне она ассоциируется прежде всего с зимними праздниками. Пряности и насыщенный цвет делают это блюдо таким особенным.
Ягодные нотки малины, с приятной кислинкой, отлично подчеркивают вкус сельди и сглаживают природный сильный аромат этой, чрезвычайно полезной, рыбы. Вместо малины можно использовать смородину.
Я очень люблю сельдь в пряных маринадах, поэтому всегда делаю много. Уменьшая количество сельди и маринада, уменьшайте все пропорционально.
Ингредиенты
- 10 филе соленой сельди (с 5 селедок)
- 5 красных луковиц, порезать полукольцами
- 300 грамм малины мороженной или свежей, можно не размораживать
Для маринада:
- 250 мл красного сухого вина
- 250 мл красного винного уксуса
- 200 грамм сахара
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. черного перца горошком
- 1 ст.л. ягод можжевельника
- 1 ст.л. зерен горчицы
- 5 шт. гвоздики
- 1 палочка корицы
1) Все ингредиенты для маринада поместить в небольшую кастрюлю или сотейник, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Снять с огня. и остудить.
2) Сельдь порезать крупными порционными кусочками.
3) Лук и малину сложить в глубокую миску и залить все остывшим маринадом, не процеживая его.
Добавить сельдь, перемешать, накрыть посуду крышкой и оставить на 24 часа в прохладном месте (в холодильнике, в холодной кладовке или на балконе).
Подавать вместе с луком из маринада.
Приятного аппетита!
Лимонная сельдь
15 Января 2014Малосольная сельдь с ярко-выраженным, кремовым лимонным соусом. Полноценная закуска, с печеным картофелем и полноценное блюдо.
Сельдь в кисло-сладком маринаде
3 Января 2018Малосольная сельдь в кисло-сладком маринаде с хрустящими маринованными огурцами и сочным луком.
Любимая маринованная сельдь
18 Сентября 2011Мягкая текстура и пикантный вкус. Лук который используется в маринаде, - просто объеденье! Вам придется немного подождать, но ожидание оправдано!
Сельдь в горчичном маринаде
3 Марта 2014Скандинавская классика и один из самых вкусных способов подачи малосольной сельди. Этот маринад-соус отлично подойдет и к малосольной семге.
