Сельдь в малине

1 декабря 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Рождество, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Сельдь которая не оставит равнодушными тех, кто любит необычные вкусовые сочетания и кому нравится сельдь маринованная в европейском стиле. С подобным набором пряностей сельдь маринуют в Польше, Германии и в Скандинавских странах (Смотрите также "Сельдь в польском стиле"). А вот малину, захотелось добавить в кисло-сладкий маринад после того, как в одном польском ресторане попробовала в качестве закуски сельдь с малиной. Она была другой чем эта, но стала толчком для новых экспериментов!

Хотя пряную сельдь едят в Европе целый год, мне она ассоциируется прежде всего с зимними праздниками. Пряности и насыщенный цвет делают это блюдо таким особенным.

Ягодные нотки малины, с приятной кислинкой, отлично подчеркивают вкус сельди и сглаживают природный сильный аромат этой, чрезвычайно полезной, рыбы. Вместо малины можно использовать смородину.

Я очень люблю сельдь в пряных маринадах, поэтому всегда делаю много. Уменьшая количество сельди и маринада, уменьшайте все пропорционально.

10 филе маринованной сельди

Ингредиенты

10 филе соленой сельди (с 5 селедок)
5 красных луковиц, порезать полукольцами
300 грамм малины мороженной или свежей, можно не размораживать

Для маринада:

250 мл красного сухого вина
250 мл красного винного уксуса
200 грамм сахара
2 лавровых листа
1 ст.л. черного перца горошком
1 ст.л. ягод можжевельника
1 ст.л. зерен горчицы
5 шт. гвоздики
1 палочка корицы

Маринование рыбы: 24 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 24 часа 30 минут

Цибуля

1) Все ингредиенты для маринада поместить в небольшую кастрюлю или сотейник, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Снять с огня. и остудить.

Маринад