Салат из брюссельской капусты

28 декабря 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Рождество, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Гарнирные салаты

Этот гарнирный салат из брюссельской капусты просто какая-то витаминная бомба. Он полезен, яркий и очень необычный. И самое необычное в нем то, что брюссельская капуста остается абсолютно сырой. Это прекрасная альтернатива обычному салату из капусты и интересный способ ввести в свой рацион этот полезный овощ, витаминные крохи, которые нужно уметь готовить. Уверена, в этой интерпретации они Вас удивят. Такой салат можно подавать к любому праздничному жаркому, а при желании, добавить к нему какого-то мягкого соленого сыра или копченого мяса, как ветчина или копченая грудка птицы и из гарнирного салата он превратится комплексным.

Поскольку брюссельская капуста значительно жестче белокочанной, чтобы сделать ее более мягкой, следует ее заблаговременно посолить и помять и только тогда заправлять заправкой. Луку заблаговременное соление тоже не повредит, это сделает его вкус менее резким, поэтому стоит смешать лук с капустой и солить их вместе.

При желании, лесные орехи можно заменить грецкими или миндалем или даже маком.

Ингредиенты

400 грамм брюссельской капусты, удалить верхние листья, тонко порубить
½ красного лука, почистить, порезать полукружочками
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
Сегменты 1-го апельсина
2 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
40 грамм лесных орехов

1) Орехи подрумянить в духовке при 190 ᵒС или в сухой сковороде. Оставить остывать, а затем несколько растолочь.

2) Капусту, лук и цедру поместить в глубокую миску, посолить, помять и оставить на 5 минут.

3) Тем временем, разделить апельсин на сегменты.

4) Сегменты положить в салат, а в сок оставшийся в тарелке, добавить лимонный сок и масло, перемешать и добавить в салат вместе с лесными орехами. Перемешать все и подавать салат к столу.