Постный салат с селедкой

Постный салат с селедкой

Категории: Рождество, Холодные закуски, Постные блюда, Комплексные салаты

Постный салат с селедкой

О САЛАТЕ С СЕЛЕДКОЙ

Этот постный салат с селедкой такой себе симбиоз украинской и скандинавской кухни. Свекла, лук, укроп, сельдь – это та украинская часть. А горчично-медовая заправка с добавлением кофе плюс сельдь – это классика скандинавской кухни. И как это все соединить, получается просто невероятный постный салат, который на следующий день, не хуже чем в первый. (Для кого-то это может стать здоровой альтернативой оливье, потому что лично знаю несколько человек, которые его не слишком любят, но делают, потому что можно есть несколько дней:-))). Это вкусно и действительно полезно! Нежная сельдь, сладковатая свекла, пикантный лук и хрустящий огурец. Травы придают свежесть, а кисло-сладкая заправка столь нужный баланс. И все составляющие такого салата из сельди очень просты. Готовьте, празднуйте и наслаждайтесь!

О ТЕХНИЧЕСКИХ НЮАНСАХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ СЕЛЕДКИ

Несмотря на то, что свеклу для этого салата можно просто отварить, я Вам все же рекомендую запечь ее в фольге. Можно сразу много запечь и использовать для разных салатов, супов и т.д. Обычно я так и пеку свеклу. Очень часто, когда готовлю какую-нибудь запеканку, что-то пеку и т.д., кладу с самого низа и свеклу завернутую в фольгу. Она печется вместе с блюдом. А потом еще допекается в выключенной духовке, пока та медленно остывает. Обычно среднего размера свекла полностью пропекается. И вкус ее значительно интенсивнее, слаще чем у водянистого вареного.

Что касается сельди, то, конечно же, можно самостоятельно засолить ее. А можно просто купить готовые соленые филе. А если в Ваших краях сельдь очень соленая (в Польше и в некоторых Европейских странах сельдь ну очень соленая), то предварительно ее следует вымочить 8-12 часов в холодной воде.

Что касается огурцов, у меня свои домашние огурцы за рецептом универсальных маринованных огурцов из книги «Знаю, що споживаю».

Салат с селедкой интересно смотрится на столе, если выложить все полосками. Но, конечно, можно все смешать. Если что-то останется после празднования, остатки постного салата можно сложить в лоток и вымешать, чтобы ничто не обсыхало.

Herring_beet_salad-01.jpg

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОСТНОГО САЛАТА С СЕЛЕДКОЙ:

Ингредиенты

  • 4 филе соленой сельди, не слишком мелко порезать
  • 1 большая печеная свекла, почистить, порезать кубиками
  • 4 средних маринованных огурца, порезать кружочками
  • ½ красного лука, порезать кубиками
  • 2 ст.л. каперсов, порубить
  • ½ пучка укропа, порубить
  • ½ пучка зеленого лука, порубить
  • Черный, свежемолотый перец по вкусу

Для заправки:

  • 70 мл подсолнечного, нерафинированного масла
  • 30 грамм горчицы (которую любите)
  • 2 ч.л. меда
  • 15 мл яблочного уксуса
  • 1 ст.л. вареного кофе

1) Все ингредиенты для салата с селедкой выложить полосками на тарелку.

Herring_beet_salad-13.jpg

2) В отдельной посуде смешать все ингредиенты для заправки.

Herring_beet_salad-12.jpg

3) Салат из сельди и свеклы равномерно полить заправкой, приправить черным, свежемолотым перцем и подавать.

Herring_beet_salad-02.jpg

Приятного аппетита!

Herring_beet_salad-09.jpg

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент