Постный салат с селедкой

22 декабря 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Рождество, Холодные закуски, Постные блюда, Комплексные салаты

О САЛАТЕ С СЕЛЕДКОЙ

Этот постный салат с селедкой такой себе симбиоз украинской и скандинавской кухни. Свекла, лук, укроп, сельдь – это та украинская часть. А горчично-медовая заправка с добавлением кофе плюс сельдь – это классика скандинавской кухни. И как это все соединить, получается просто невероятный постный салат, который на следующий день, не хуже чем в первый. (Для кого-то это может стать здоровой альтернативой оливье, потому что лично знаю несколько человек, которые его не слишком любят, но делают, потому что можно есть несколько дней:-))). Это вкусно и действительно полезно! Нежная сельдь, сладковатая свекла, пикантный лук и хрустящий огурец. Травы придают свежесть, а кисло-сладкая заправка столь нужный баланс. И все составляющие такого салата из сельди очень просты. Готовьте, празднуйте и наслаждайтесь!

О ТЕХНИЧЕСКИХ НЮАНСАХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ СЕЛЕДКИ

Несмотря на то, что свеклу для этого салата можно просто отварить, я Вам все же рекомендую запечь ее в фольге. Можно сразу много запечь и использовать для разных салатов, супов и т.д. Обычно я так и пеку свеклу. Очень часто, когда готовлю какую-нибудь запеканку, что-то пеку и т.д., кладу с самого низа и свеклу завернутую в фольгу. Она печется вместе с блюдом. А потом еще допекается в выключенной духовке, пока та медленно остывает. Обычно среднего размера свекла полностью пропекается. И вкус ее значительно интенсивнее, слаще чем у водянистого вареного.

Что касается сельди, то, конечно же, можно самостоятельно засолить ее. А можно просто купить готовые соленые филе. А если в Ваших краях сельдь очень соленая (в Польше и в некоторых Европейских странах сельдь ну очень соленая), то предварительно ее следует вымочить 8-12 часов в холодной воде.

Что касается огурцов, у меня свои домашние огурцы за рецептом универсальных маринованных огурцов из книги «Знаю, що споживаю».

Салат с селедкой интересно смотрится на столе, если выложить все полосками. Но, конечно, можно все смешать. Если что-то останется после празднования, остатки постного салата можно сложить в лоток и вымешать, чтобы ничто не обсыхало.