Медовый вишневый пирог
Печать
Рецепт этого медового вишневого пирога я адаптировала с очень старого номера журнала "Лиза. Приятного аппетита". Это просто роскошный пирог с очень необычным вкусом. И как всякая медовая пряная выпечка, этот перевернутый медовый вишневый пирог становится лишь вкуснее с каждым днем. Мед, лесные орехи, специи и кусочки шоколада, которые дополняются почти карамелизированными, кисло-сладкими вишнями, делают этот пирог одним из самых вкусных, которых приходилось мне печь или дегустировать. Приготовление такого медового вишневого пирога почти по-детски простое, а вкус благородно богат.
При желании, вишен можно добавить больше. Даже до 1 кг. Поскольку они располагаются снизу и их сок уваривается перед запеканием и пирог печется довольно долго, количество вишен существенно на консистенцию выпечки не влияет.
В общем, лесные орехи можно заменить грецкими орехами, обязательно почистив их таким же образом как и лесные.
Для выпекания пирога следует использовать сковородку 24 см диаметром, которую можно поставить в духовку, или неразъемную форму идентичного размера. Через разъемную форму будут просачиваться вишневые соки и тесто, поэтому она не подходит для данной выпечки.
Очень важно не слишком спешить с переворачиванием пирога, но оставлять его слишком долго в форме тоже не следует. Лучше всего после 20 минут запекания. Тогда он лучше всего будет отходить от формы. Несколько вишен могут приклеиться ко дну формы, но это не беда и когда выйдет весь пирог из формы, можно с легкостью их "впихнуть" на место.
Для теста:
- 250 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 4 яйца
- 3 ч.л. рождественской смеси специй
- 220 грамм меда
- 200 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя для теста
- 80 грамм шоколада, не слишком мелко порубить
- 200 грамм лесных орехов
- 100 мл сладкого хереса (можно заменить любым другим белым десертным вином)
Для вишен:
- 700 грамм вишен без косточки, свежих или размороженных
- 75 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
Кроме того:
- Сахарная пудра для посыпания поверхности
- Сливочное масло для смазывания сковородки или формы для выпекания
- Мука для посыпания сковородки или формы для выпекания
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Орехи выложить в один слой на противень и вставить в разогретую духовку. Запекать пока шелуха на орехах равномерно потрескается. Достать из духовки и оставить до полного остывания.
3) Остывшие орехи переложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы сошла шелуха.
4) Духовку разогреть до 160 ᵒС.
5) Вишни, сахар и сливочное масло поместить в небольшой сотейник. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, часто помешивая, пока испарится половина сока, который пустят вишни. Снять с огня, отставить в сторону.
6) Сплошную форму для выпекания (без разъемных стенок) или сковородку 24 см диаметром, смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Стряхнуть лишнее.
7) Муку, разрыхлитель и специи смешать вместе в глубокой миске.
8) Масло для теста поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до побеления.
9) Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и мед.
10) Добавить муку со специями и хорошо перемешать.
11) Орехи поместить в чашу блендера и измельчить до консистенции крошки.
12) Добавить в тесто шоколад и измельченные орехи и вино, еще раз перемешать.
13) Выложить вишни вместе с соком в подготовленную форму.
14) Сверху выложить тесто и разровнять.
Вставить форму с пирогом в разогретую духовку и печь 50-70 минут, в зависимости от работы духовки. Зубочистка воткнутая посреди коржа должна выходить сухой.
15) Достать вишневый пирог из духовки. Оставить на 20 минут остывать.
16) Ножом отделить корж от стенок формы. Накрыть форму тарелкой и осторожно перевернуть пирог.
NB: Несколько вишен могут приклеиться ко дну формы. Но это не проблема и их с легкостью можно поместить на свое место на пироге :-)
Оставить пирог на тарелке до полного остывания.
Посыпать медовый вишневый пирог сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
Старосветский медовик
3 Января 2020Очень простой, старосветский, но вкусный, медовик, который представляет собой нечто среднее между кексом и медовым хлебом. Для многих он напомнит вкус детства.
Шоколадно-вишневый пирог
22 Июня 2015Быстрый и простой в приготовлении шоколадно-вишневый пирог с кусочками шоколада. Минимум усилий и максимум вкуса.
Сырник на маке с вишнями
1 Декабря 2013Кремовый сырник на насыщенной вкусом маковой основе, с сочными вишнями сверху. Настоящий зимний праздничный десерт.
Пирог с вишнями и орехами
4 Июля 2016Наверное самый вкусный пирог с вишнями который я знаю. Нежный, насыщенный вишневым и ореховым вкусом, легкий в приготовлении вишневый пирог.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
