Карп в кисло-сладком соусе с чесноком

Категории: Рождество, Пресноводная рыба

Карп в кисло-сладком соусе с чесноком

Такой печеный карп в кисло-сладком соусе с чесноком будет украшением каждого стола. Даже те, кто не слишком любит карпа, за его аромат ила, будут им с удовольствием наслаждаться. Ароматный кисло-сладкий соус с чесноком маскирует всевозможные специфические ароматы и удачно дополняет сладковатую, сочную мякоть рыбы. А само блюдо настолько простое в приготовлении, что подойдет не только к праздничному столу, но и для ужина суетливых рабочих будней. По сути, кисло-сладкий соус, который готовится отдельно от рыбы, подойдет для любой рыбы и даже к креветкам или куриным наггетсам.

Видео-рецепт приготовления карпа (на укр. языке):


Чтобы карп был сочным, его прежде всего следует не перепечь. Как только мякоть побелела до костей, а это хорошо видно через разрезы, рыба готова. Не нужно ее держать в духовке дольше, "на всякий случай". А еще, вставлять рыбу следует в хорошо разогретую духовку и перед запеканием, рыба должна быть комнатной температуры или близкой к ней.

При желании, можно карпа не запекать целым, а пожарить любимым способом. Хотя я иногда жарю рыбу, в большинстве случаев, я предпочитаю именно печь в духовке. Во-первых, это не менее вкусно, во-вторых, значительно полезнее, а в-третьих, не нужно стоять над рыбой. Есть даже и в-четвертых, тот, кто готовит, не пахнет целый вечер жареной рыбой. Какова бы ни была хорошая вытяжка, запах жареной рыбы безжалостно въедается в одежду и волосы. А в праздничные дни, когда и так немало всего готовится на плите, духовка еще и освобождает место.

Для приготовления этого кисло-сладкого соуса, лучше использовать магазинный кетчуп. Это тот случай, когда требуется гомогенизированная консистенция магазинного продукта. Домашний кетчуп прекрасно подходит по вкусу, но консистенция соуса не будет такой однородной с ним.

Carp in sweet and sour sauce12.JPG

Ингредиенты

  • 1 средний карп 1-1,5 кг, почистить, выпотрошить
  • Соль по вкусу
  • 2 ст.л. растительного масла

Кисло-сладкий соус:

  • 250 мл овощного бульона или воды
  • 60 мл яблочного уксуса (можно заменить белым винным уксусом)
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. кетчупа
  • 60 мл растительного масла
  • 2 зубца чеснока
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ч.л. крахмала
  • 30 мл воды

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Карпа хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать по 3 поперечных разреза с каждой стороны.

Carp in sweet and sour sauce1.JPG

3) Натереть рыбу солью, не забывая о брюшной полости и смазать поверхность растительным маслом. Выложить в жароупорную посуду.

Carp in sweet and sour sauce2.JPG

4) Вставить карпа в разогретую духовку и печь до готовности 18-20 минут. Рыба должна начать румяниться, а мякоть до костей должна побелеть.

Carp in sweet and sour sauce5.JPG

5) Пока карп печется, приготовить соус. Все ингредиенты для соуса, кроме воды и крахмала, поместить в небольшой сотейник, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Carp in sweet and sour sauce3.JPG

6) Крахмал смешать с водой в небольшой посуде.

Carp in sweet and sour sauce4.JPG

7) Добавить крахмал в соус, хорошо перемешать и повторно довести до кипения и варить, помешивая, до загустения соуса.

Carp in sweet and sour sauce6.JPG

8) Достать карпа из духовки, выложить на сервировочную посуду и полить половиной теплого соуса.

Carp in sweet and sour sauce13.JPG

Подавать печеного карпа в кисло-сладком соусе с чесноком сразу. Остальной соус подать рядом с карпом в соуснице.

Carp in sweet and sour sauce7.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Уважаемая Виктория, спасибо за рецепт! Все сделала в точности с вами, соус объединение получился! Я раньше всегда готовила по вашим рецептам, а потом случился двухгодичный перерыв (декрет)), но вот, я снова вернулась в любимый кулинарный блог. С Рождеством Христовым вас и вашу семью!
  • Спасибо Вам большое за поздравления и с возвращением Вас!:-) Очень рада, что Вам нравятся мои рецепті! Спасибо огромное за фото-отчет!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент