Фигурное сахарное печенье (Sugar cookies)

10 декабря 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Печенье, Детский праздник, Классика, Подарки из кухни, Рождество

Фигурное сахарное печенье (Sugar cookies)

Такое простое, хрустящее, сахарное печенье идеально подходит для семейного выпекания и порадует всех тех, кто не слишком любит медовые пряники и пряную выпечку. Такое печенье встречается в рецептах многих стран, кто-то назовет его американским, кто польским, а кто-то даже французским сабле. Так или иначе, это сахарное печенье очень удачное и вкусное, особенно, если вкус теста разнообразить каким экстрактом или эссенцией. Я использовала натуральный миндальный экстракт. Даже на мое удивление, когда я их пекла, мой муж радовался как ребенок :-), даже сказал, что он так любит сахарное печенье! Что стало для меня открытием, после стольких лет вместе. А еще, пекла я его со своими девочками и подружкой старшей дочери и дети тоже были в восторге и пока его до конца разрисовали, существенно сократили объем работ, выедая большую его часть :-). Итак, печенье однозначно вкусное и стоит внимания. А несмотря на название, оно еще и в меру сладкое.

Очень важно, после замеса теста его хорошо охладить. Чем холоднее тесто, тем меньше муки Вам нужно будет подсыпать. Но если тесто будет слишком холодным, то и раскатывать его будет очень трудно, поэтому нужно искать золотую середину.

Печенье можно печь пока оно лишь схватится, а можно печь до легкой золотистости. Сначала я достала печенье еще совсем бледненьким, но испеченным и оно твердело уже при остывании, а потом, пока я отвлеклась на капризы меньшей дочери, во втором противне печенье начало румяниться. Затем, с удивлением, я и все кто был на кухне, обнаружили, что для нас то подрумяненное печенье вкуснее. Поэтому пробуйте и определяйте в процессе, что подходит Вам!

И о раскрашивании. Я использовала свою проверенную временем белковую глазурь для печенья. В рецепте теста используется 1 яйцо и 1 желток и белок от этого желтка идет именно на глазурь. Не хотите использовать белковую глазурь учитывая маленьких детей (у меня были яйца из надежного источника), я это хорошо понимаю. Можно разрисовать печенье топленым шоколадом.

Ингредиенты

300 грамм муки
180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
1 желток
1 яйцо
120 грамм сахара
30 грамм домашнего ванильного сахара (или 20 граммов обычного + 1 пакетик ванильного магазинного сахара)
1/2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1/2 ч.л. миндального экстракта или несколько капель эссенции (можно использовать любой экстракт или эссенцию)
Сахарная глазурь для украшения печенья

1) В небольшой миске смешать муку, соль и разрыхлитель.

2) В глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить сливочное масло, экстракт или эссенцию и оба вида сахара и хорошо взбить до побеления масла, с помощью насадки "лопатка", или венчиком, если такой насадки нету.

3) Продолжая взбивать, ввести яйцо, желток и муку с разрыхлителем. Вымешать до полного сочетания ингредиентов.

4) Переложить тесто на пищевую пленку, обомять и завернуть. Поставить в холодильник на 30-60 минут.

5) После указанного времени охлаждения, духовку разогреть до 180 ᵒС. Тесто достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности.

6) С помощью форм для печенья вырезать желаемые фигуры.

7) Выложить печенье на противни застеленые пергаментом.

8) Поставить противни с печеньем в разогретую духовку. Печь 8-10 минут, пока печенье начнет румяниться, или немного дольше, если любите вкус подрумяненного печенья.

9) Достать противни с печеньем и оставить его до остывания на противне или переложить на решетку для остывания.