Жаркое из курицы в пиве

Мой особенный рецепт жаркого из курицы в пиве впервые появился на страницах украинского ноябрьского выпуска журнала "Лиза. Приятного аппетита". А теперь делюсь рецептом и с Вами.
Такое жаркое з курицы в пиве - это то что нужно, чтобы согреться холодным днем и насладиться чувством домашнего комфорта, которое дарят блюда приготовленные с душой, на полную. Кроме того, приготовление жаркого не требует много сил и времени, так как после того, как все уже у кастрюле, можно забыть о жарком на некоторое время и заняться любимым делом, пока оно нежно побулькивает на плите. Даже гарнир не нужно готовить отдельно. А я, как любитель картофеля, даже затрудняюсь ответить, что вкуснее: мясо курицы в пиве или нежный картофель, пропитанный ароматом мяса, грибов и специй...
Пиво является отличной жидкостью для приготовления блюд, оно придаст особый привкус и глубину вкус как мясным, так и рыбным блюдам. Выбирая пиво для жаркого, используйте мягкое на вкус, в котором не чувствуется горчинка, иначе она обязательно попадет в блюдо и не всем это может понравится.
Не игнорируйте стадию "отдыха" мяса. Даже если оно тушится, а не запекается или жарится, - это не менее важно для сочности мяса и полноты вкуса блюда.
При желании, шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами (учитывая, что некоторые из них следует отваривать перед добавлением в блюда). Тогда аромат жаркого из курицы в пиве будет еще интересней и интенсивней.
Такое жаркое из курицы в пиве можно спокойно подавать и детям. Весь алкоголь в процессе длительного приготовления блюда испаряется.
Ингредиенты
- 2 большие куриные ножки, разрезать на 2 части каждую
- 5 ст.л. растительного масла
- 350 мл светлого пива
- 150 грамм копченной грудинки, порезать грубыми полосками
- 2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
- 200 грамм шампиньонов, разрезать на 4 части каждый гриб
- 2 ч.л. зерен горчицы
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотого душистого перца
- 250 мл куриного бульона или воды
- Соль по вкусу
- 4 клубня картофеля, почистить, разрезать каждый пополам
- 2 ветки тимьяна, только листики
1) В холодную кастрюлю с толстым дном поместить грудинку с 2.ст. л. растительного масла, поставить на средний огонь и жарить, часто помешивая, пока вытопится большая часть жира.
2) Добавить лук, грибы, зерна горчицы и молотые специи. Часто помешивая, томить до мягкости лука.
3) Тем временем, в большой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, кусочки курицы посолить и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4) Мясо переложить к луку с грибами, а в сковороду влить пиво, довести до кипения и уварить в два раза, поскребывая дно сковороды, соскребывая все ароматные частички.
5) Перелить пиво к курице, добавить бульон, хорошо перемешать все вместе, уменьшить огонь до минимума и не плотно прикрыть кастрюлю крышкой. Томить жаркое около часа.
6) По истечению указанного времени, добавить половинки картофеля и томить все вместе еще около 30 минут, до готовности картофеля.
Снять жаркое с огня, добавить листики тимьяна, плотно накрыть крышкой и оставить на 20 минут "отдыхать".
Подавать жаркое из курицы в пиве к столу со свежей порцией тимьяна.
Приятного аппетита!