Жаркое из курицы в пиве

12 ноября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Мой особенный рецепт жаркого из курицы в пиве впервые появился на страницах украинского ноябрьского выпуска журнала "Лиза. Приятного аппетита". А теперь делюсь рецептом и с Вами.

Такое жаркое з курицы в пиве - это то что нужно, чтобы согреться холодным днем и насладиться чувством домашнего комфорта, которое дарят блюда приготовленные с душой, на полную. Кроме того, приготовление жаркого не требует много сил и времени, так как после того, как все уже у кастрюле, можно забыть о жарком на некоторое время и заняться любимым делом, пока оно нежно побулькивает на плите. Даже гарнир не нужно готовить отдельно. А я, как любитель картофеля, даже затрудняюсь ответить, что вкуснее: мясо курицы в пиве или нежный картофель, пропитанный ароматом мяса, грибов и специй...

Пиво является отличной жидкостью для приготовления блюд, оно придаст особый привкус и глубину вкус как мясным, так и рыбным блюдам. Выбирая пиво для жаркого, используйте мягкое на вкус, в котором не чувствуется горчинка, иначе она обязательно попадет в блюдо и не всем это может понравится.

Не игнорируйте стадию "отдыха" мяса. Даже если оно тушится, а не запекается или жарится, - это не менее важно для сочности мяса и полноты вкуса блюда.

При желании, шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами (учитывая, что некоторые из них следует отваривать перед добавлением в блюда). Тогда аромат жаркого из курицы в пиве будет еще интересней и интенсивней.

Такое жаркое из курицы в пиве можно спокойно подавать и детям. Весь алкоголь в процессе длительного приготовления блюда испаряется.

4 порции:

Ингредиенты

2 большие куриные ножки, разрезать на 2 части каждую
5 ст.л. растительного масла
350 мл светлого пива
150 грамм копченной грудинки, порезать грубыми полосками
2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
200 грамм шампиньонов, разрезать на 4 части каждый гриб
2 ч.л. зерен горчицы
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотого душистого перца
250 мл куриного бульона или воды
Соль по вкусу
4 клубня картофеля, почистить, разрезать каждый пополам
2 ветки тимьяна, только листики

Время приготовления: 2 часа 30 минут

1) В холодную кастрюлю с толстым дном поместить грудинку с 2.ст. л. растительного масла, поставить на средний огонь и жарить, часто помешивая, пока вытопится большая часть жира.

Бекон

2) Добавить лук, грибы, зерна горчицы и молотые специи. Часто помешивая, томить до мягкости лука.

Жаркое

3) Тем временем, в большой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, кусочки курицы посолить и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Жареная курица

4) Мясо переложить к луку с грибами, а в сковороду влить пиво, довести до кипения и уварить в два раза, поскребывая дно сковороды, соскребывая все ароматные частички.

Пиво

5) Перелить пиво к курице, добавить бульон, хорошо перемешать все вместе, уменьшить огонь до минимума и не плотно прикрыть кастрюлю крышкой. Томить жаркое около часа.

Жаркое