Утка запеченная в вине

Категории: Птица, Особый случай

Утка запеченная в вине

Ароматная, нежная утка с хрустящей корочкой без привычных сладких ноток, для тех, кто хочет открыть для себя эту супер птицу в новых вкусовых сочетаниях. Утка - это наверное моя любимая птица, в гастрономическом плане. Я ее люблю в любом виде, при условии, что она хорошо приготовлена ​​(допеченная, и еще важнее - не перепеченная). На сайте уже есть немало рецептов приготовления утки с фруктовыми соусами или дополнениями. Вот захотелось поделиться еще одним рецептом утки не в сладком исполнении. С чесноком, луком, оливками и белым вином, которое балансирует естественную жирность птицы. В конце добавляется еще и картофель, который запекаясь, впитывает в себя ароматные соки из жаркого. И, как любитель картофеля, скажу Вам, что я не знаю что в этом блюде вкуснее, утка или картофель :-).

Люблю такие комплексные блюда, потому что дальше остается приготовить только салат и ужин готов.

Что касается вина, то алкоголь в нем испаряется в процессе долгого запекания, поэтому блюдо можно смело предлагать и детям.

Сначала утка запекается при относительно низкой температуре под фольгой. Она размягчается, коллаген начинает по чуть-чуть растворяться. А потом, уже без фольги, при температуре немного выше и, желательно, с конвекцией, птица доходит до готовности, а ее кожица румянится. Такое двухэтапное приготовление утки дает возможность достичь идеальной консистенции и мяса и шкурки. При том, что я запекала домашнюю утку, которая несколько жестче от магазинной, выращенной на птицеферме.

Утка запеченная в вине

Ингредиенты

  • 1 небольшая утка, разрезать на части
  • 1 головка чеснока, разделить на зубцы, почистить
  • 3-4 веточки тимьяна (можно не использовать)
  • 200 мл белого сухого вина
  • 150 мл куриного бульона
  • 2 небольшие луковицы, очистить, разрезать на 4 части каждую
  • 8-10 зеленых оливок
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 2-3 средние картофелины, очистить, крупно порезать

1) Духовку разогреть до 150 ᵒС.

2) Утку натереть солью со всех сторон. Зубцы чеснока выложить на доску и раздавить широкой стороной ножа.

Чеснок

3) Жаропрочную посуду, в которой будет запекаться птица, поставить на средний огонь и хорошо разогреть.

4) Выложить кусочки утки кожей вниз и хорошо подрумянить, сначала с одной стороны, потом с другой, чтобы витопилось немного утиного жира.

Жареная утка

5) Добавить лук, чеснок, оливки, тимьян и влить вино с бульоном. Довести до кипения и снять с огня.

Утка в вине

6) Накрыть жароупорную посуду с уткой фольгой и поставить в разогретую духовку. Печь 45 минут.

Утка в вине

7) Снять фольгу и выложить между мясом и луком картофель. Если жидкость испарилась вся, тогда долить еще немного куриного бульона. Картофель немного посолить.

8) Температуру духовки увеличить до 180 ᵒС.

9) Печь еще 40-50 минут. Картофель должен испечься, а птица хорошо подрумяниться.

10) Достать посуду с уткой из духовки. Прикрыть фольгой и оставить на 10 минут отдохнуть.

Утка в вине

11) Приправить блюдо свежим черным молотым перцем и подавать.

Утка запеченная в вине

Прекрасно подходит для утки печеной в вине салат из сельдерея и яблока с гранатом.

Утка запеченная в вине

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Здравствуйте! Вы пишите, что сначала утка запекается при низкой температуре, но не сказано какой?
  • Здравствуйте! Я всегда указываю температуру в начале текста. Смотрите пункт 1 рецепта.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент