Утка тушеная в красном вине с вишнями

Категории: Птица, Особый случай, Рождество

Утка тушеная в красном вине с вишнями

    Эта тушеная в вине утка с вишнями хоть и изысканное и, можно сказать, праздничное блюдо, но на радость тем, кто готовит, не слишком хлопотное! Нужно лишь все подготовить, поставить на огонь и забыть на часика 2!
        Я, как любитель нежных утиных грудок, не смогла удержаться чтобы их не подать жареными. Долгое тушение - это не лучший способ приготовления для этой нежной части туши. Чего не скажешь о ножках и других частях туши. Но если Вы не так привередливы и хотите меньше возни, смело тушите все части утки вместе.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Ингредиенты

  • 1 (1,5 – 2 кг) утка
  • 250 мл красного сухого вина
  • 500 мл куриного или утиного бульона
  • 2 ст.л. сушеного майорана
  • 3 средних красных луковицы
  • 300 грамм свежемороженой вишни (разморозить накануне)
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • Соль и перец по вкусу

 

1) Утку помыть, просушить бумажным кухонным полотенцем, разрезать на части, аккуратно вырезая 2 утиные грудки. Грудки отставить в сторону, их будем жарить.

Утка

2) Все части утки натереть солью и перцем. Отставить минут на 10.

3) Лук почистить и разрезать на 4 части. Бульон доведите до кипения.

4) Выложить в холодную сковороду с толстым дном кусочки утки, кожей вниз и поставить средний огонь. (Это позволит вытопить немного утиного жира для жарки). Когда сковорода уже хорошо разогрелась и жиру натекло много, увеличьте огонь и подрумяньте кусочки утки со всех сторон.

Утка

Переложите в глубокую кастрюлю или котелок в котором птица будет тушиться, посыпать майораном.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

5) В той же сковороде обжарить четвертинки лука до легкой карамелизации (подрумянивания).

Лук

Влейте вино, добавьте сахар и активно помешивайте.

Лук

Доведите вино до кипения и вместе с луком перелейте к мясу. Добавьте вишни и горячий бульон. Добавьте ½ ч.л. соли, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

6) Уменьшите огонь до минимума и тушите 2–2,5 часа. Мясо должно слегка отходить от костей. Снимите с огня и дайте мясу «отдохнуть» в жидкости в которой оно тушилось. От этого мясо станет сочнее, поскольку вберет часть жидкости, утраченной во время термической обработки.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

7) За 30 минут до готовности тушеной птицы, разогрейте духовку до 180 градусов.

8) На сковороду с толстым дном выложите утиные грудки кожей вниз и поставьте на средний огонь. (Опять же, — это позволит вытопить немного утиного жира для жарки).

Утка

Когда сковорода уже разогрелась и кожица грудки подрумянилась, переверните и жарьте еще 2–3 минуты, пока  подрумянится и переложите в жароупорное блюдо кожей вверх.

Утка

Отправьте на 10 минут в разогретую духовку. Потом еще 5–8 минут, мясо должно «отдохнуть», чтобы не пускало слишком много сока при порезке и было мягче.

 
9) Утиные грудки аккуратно порезать и выложить вместе с остальным мясом, поливая все полученным соусом.

Утка

Утка тушенная в вине с вишнями отлично сочетается с нежным картофельным пюре.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Приятного аппетита!

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент