Цыплята в беконе

Категории: Птица, Особый случай, Рождество

Цыплята в беконе

Цыплята в беконе - это особое, я бы сказала праздничное блюдо, легкого приготовления. Нежная мякоть молодых цыплят дополняется простым горчичным маринадом с медом и хрустящим копченым беконом. Бэкон, что запекся до хруста на поверхности цыплят - это как дополнительный бонус. Его можно раздавать как награду:-), настолько он вкусный. А еще, цыплята запекаются на грубых кружках лука, который в процессе такого запекания карамелизуется и после нескольких манипуляций описанных в рецепте, становится мега вкусным дополнением к птице.

Этот рецепт рассчитан исключительно на цыплят весом от 500 до 800 граммов. Если запекать птицу меньших размеров, например перепелов, то лук не успеет пропечься, а если использовать птицу больших размеров, то лук, а с ней и бекон, сгорят до тех пор, пока курица пропечется. То есть, так же как и в рецепте цыпленка табака и цыпленка чкмерули, нужно использовать именно цыплят, как и указывает название кулинарного рецепта.

Цыплята небольшого размера и их очень легко перепечь, если не осознавать того, что им не нужно много времени, чтобы дойти до готовности. Поскольку это молодая птица, там нет жестких волокон и грубых хрящей, которым, кроме температуры, нужно еще и время, чтобы смякнуть (например как у домашних гусей, уток и индеек). И как только мясо дошло до нужной температуры, если есть кулинарный термометр, то измеряете, а если нет, то прокалываете мясо в самом глубоком месте и смотрите или сок прозрачный, но это следует начать делать уже и после 20 минут запекания. Чтобы не было поздно. Кулинарный термометр обычно является лучшим методом определения готовности мяса. Это дает большую возможность испечь мясо идеально и быть уверенным, что Вы все сделали как надо. Ведь соки как начинают течь прозрачными из птицы, где-то после 62-65 ᵒС, так и текут когда ее температура достигает более 100ᵒС, когда она уже безнадежно перепечена. Поэтому, если любите сочное мясо, рекомендую приобрести себе такой кухонный гаджет.

Poussin in bacon.jpg

Ингредиенты

  • 2 цыплят примерно по 600-800 грамм
  • 2 средние луковицы, очистить, разрезать на 3 -4 кружочка каждую
  • 100 мл белого десертного вина (у меня мускат)
  • Соль по вкусу
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 8 тонких полосок копченого бекона

Для натирания цыплят:

  • 3 ст.л. не острой горчицы
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

  • 200 мл бульона
  • 100 мл белого десертного вина (у меня мускат)
  • 1 ст.л. не острой горчицы

1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для натирания цыплят и натереть птицу со всех сторон, не забывая о брюшной полости. Оставить так на 1 час мариноваться.

poussin in bacon1.JPG

2) Духовку разогреть до 180ᵒС.

3) Сложить маринованным цыплятам ножки накрест и туго перевязать.

poussin in bacon2.JPG

4) На дно жаропрочной посуды, которую можно ставить и на огонь, или сковородки, выложить кружки лука, полить равномерно вином, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить цыплят.

poussin in bacon3.JPG

5) Сверху на птицу выложить полоски бекона, так, чтобы максимально накрыть ими цыплят.

poussin in bacon4.JPG

6) Вставить посуду с птицей в разогретую духовку и печь 25-30 минут, пока внутренняя температура, в самом глубоком месте цыпленка, достигнет 68-70 ᵒС или при прокалывании в таком же месте, будет вытекать прозрачный сок. Достать жареную птицу из духовки.

poussin in bacon5.JPG

7) Цыплят переложить на сервировочную посуду, а сковородку или жароупорную посуду с луком поставить на огонь и влить вино с бульоном. Довести до кипения.

poussin in bacon6.JPG

8) Переложить лук в сервировочную посуду, прогревая соус дальше, постоянно помешивая, соскабливая со дна ароматные частицы, и когда жидкость в сковороде уменьшится вдвое, добавить горчицу. Мешать до полного распределения горчицы в соусе.

poussin in bacon7.JPG

9) Снять посуду с соусом из огня и перелить его в соусницу.

10) Подавать печеных цыплят с ароматным луком, хрустящим беконом и соусом.

Идеальным гарниром к таким цыплят будет дикий рис с изюмом и орехами.

poussin in bacon11.JPG

Приятного аппетита!

poussin in bacon14.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент