Цыпленок запеченный с картофелем под соусом из укропа
ПечатьКатегории: Птица, Рабочие будни
Наверное не я одна горячо люблю блюда, которые комплексные и не надо отдельно готовить гарнир, долго стоять над ними, и, желательно, чтобы они еще выходили вкусными настолько, чтобы запоминались. Это цыпленок запеченный с картофелем под соусом из укропа именно такое блюдо. Все запекается вместе, хотя и есть несколько отдельных приготовлений, ароматы смешиваются, все румянится и получается хоть и просто, но очень вкусно. А запах который доносится из кухни без приглашения соберет всех вовремя за столом :-). Проверено на себе! :-) И конечно же можно вместо молодого цыпленка взять половину курицы или просто голени или окорочка зрелой птицы. И овощи, при желании, тоже можно разнообразить, ведь способ приготовления и соус которым блюдо поливается в итоге подходит ко многим их видам.
А теперь по приготовлению. Конечно можно было бы все сложить в одну посуду, приправить, может даже соусом сразу полить, вставить в духовку и почти на час забыть. Но это кулинарный сайт Picante Cooking и здесь я даю не только рецепты, но и отличный способ приготовить то или другое. Уверена, за это Вы и любите наш ресурс :-)). Итак, если сложить все вместе, вот просто так, без лишней суеты, в то время когда картофель спечется, цыпленок будет сухим и перепеченым, румяный и со вкусом запеченного мяса только там, где был сверху, а соус даст совершенно другой вкус и от всего будет впечатление такого бабушкиного блюда, где бы просто и быстренько. Пусть простят меня бабушки, я просто считаю, что этот кулинарный бренд несколько переоценен, не каждая бабушка хорошо готовит, а если не готовила хорошо молодой женщиной, не занималась вкусной едой, то статус бабушки тоже не добавит умений. А зачастую так есть, что бабушки, в силу своего возраста и уже определенного уважаемого статуса, не видят необходимости что-то делать иначе (к счастью не все) и делают все так же посредственно как всю жизнь, с аргументом собственно, не другим как, потому что всю жизнь так делают и никто не жаловался :-)). Знакомо? Что хочу в себе сохранить до поздней старости, так это не кожу без единой морщинки, не фигуру девушки, хоть и потрепанную:-), а воодушевление познавать новое и потребность постоянно искать лучший способ что-то делать лучше... Поэтому предлагаю здесь Вам мой лучший способ приготовления такого несложного блюда.
Отваривание картофеля перед началом запекания, делает его более кремовым в конце, а шкурку еще вкуснее, ведь горячим, обкатаный в масле, посыпанный солью, запеченный в один слой, ничем не прикрытый, он значительно более заманчивый и вкуснее. Так же мясо, тщательно подрумяненное в начале, не до готовности, а именно для румянца в котором раскрывается максимум вкуса, порадует Вас вкусовой гаммой и консистенцией так, что уже не захотите делать иначе. Сложенное сырым между картофелем оно никогда не будет таким румяным и так богатым вкусом, оно будет скорее иметь тушеный вкус, а это уже совсем другая история. Ну и о соусе. Запеченные в сметане блюда вкусные, но другие, имеют свое место в рационе. А такой соус, которым все поливаете в последнюю минуту, вносит такую интересную свежую, контрастирующую всему печеном нотку. Поэтому не ленитесь, попробуйте сделать как пишу, а уже последующие разы делайте так, как Вам больше нравится. Приятного аппетита!:-)
Ингредиенты
- 1 средний цыпленок, разделить на порционные части
- 1 головка чеснока, разделить на зубки
- 1 большая луковица, разрезать на 8 частей
- 0,5 - 0,6 кг мелкого картофеля, хорошо помыть
- 1/2 пучка укропа, порубить
- 5 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
Для соуса:
- 200 мл сметаны 10%
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. гранулированного лука (можно не использовать)
- 1/4 пучка укропа, порубить
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 190 ᵒС. (С конвекцией, если любите хорошую шкурку)
2) Картофель поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить 1 минуту и процедить. Поместить в жароупорную посуду, полить 3 ст.л. масла, посолить по вкусу, перемешать и вставить в разогретую духовку, печь 12-15 минут, пока картофель начнет румяниться.
3) Тем временем в большой сковороде разогреть остальное масло. Куски цыпленка посолить по вкусу и партиями подрумянить с обеих сторон. Складывая обжаренные куски на чистую тарелку, выкладывая остальное мясо в сковороду.
4) К подпеченному картофелю выложить куски цыпленка, лук и дольки чеснока. Посыпать все небольшим количеством укропа, перемешать и вставить в духовку. Печь 15-20 минут, до готовности цыпленка. Температура глубоко внутри куска мяса должна достигать 70 ᵒС, или же при глубоком прокалывании, должен вытекать прозрачный сок.
5) Пока птица с овощами печется, приготовить соус. Для этого все ингредиенты для соуса взбить в чаше блендера или просто измельчить и смешать, если блендера нету.
6) Достать блюдо из духовки, полить все сверху соусом и посыпать свежим укропом. Оставить на 5-10 минут, чтобы сошел жар и мясо "отдохнуло" и подавать.
Приятного аппетита!
Цыпленок табака (Цицила табака)
15 Мая 2017Моя интерпретация классического грузинского блюда цыпленок табака, или же тапака, название которого происходит от сковородки в какой традиционно его жарят.
Цыпленок чкмерули
6 Июля 2017Еще один грузинский рецепт приготовления цыпленка. На этот раз, цыпленок чкмерули в молочно-чесночном соусе в моей интерпретации.
Жаренный лаймовый цыпленок
5 Февраля 2020Очень простое в приготовлении блюдо, вдохновленное грузинской классикой, только сделано в версии несколько ароматнее с кислинкой. Жареный цыпленок с лаймом.
Цыплята в беконе
9 Ноября 2017Праздничный рецепт печеных цыплят в беконе. Нежные цыплята маринованные в горчичном маринаде, запеченные под полосками бекона с карамелизированным луком.
