Согревающий куриный суп с макаронами
- #куриный суп
- #лук порей
- #макароны
- #морковь
- #петрушка
- #Растительное масло
- #сельдерей
- #сливки
- #согревающе
- #специи
- #чеснок
Категории: Птица, Мясные супы

Этот куриный суп с макаронами на тот случай, когда хочется чего-то сытного, домашнего, согревающего. Наваристый бульон, большое количество овощей, которые после тушения приобретают приятную сладость, нежное мясо и сливки, а в дополнении макароны для еще большей сытности.
Желательно использовать обычную домашнюю курицу для приготовления этого куриного супа или ножки домашних бройлеров. Хотя домашняя курица имеет более глубокий аромат и больше коллагена, что дает ощущение наваристости.
Овощи для супа можно не тушить, а просто заложить в кастрюлю и залить водой. Так же можно и не обжаривать курицу. Тогда суп можно будет даже назвать диетическим. Но эти малые, хоть и занимающие время, манипуляции, кардинально влияют на вкус. Тушение добывает сладость и многогранность аромата овощей. А обжаривание курицы придает супу такой приятный аромат жареного мяса.
При желании, к супу можно добавить почищенный, порезанный кубиками картофель вместо макарон. В таком случае, картофель следует добавлять в конце варки мяса.
Ингредиенты
- 1 домашняя курица, порезать порционными кусками
- 50 мл растительного масла
- 1 луковица, почистить, порезать кубиками
- 1 луковица порей, порезать полукольцами
- 2 стебля сельдерея, не мелко порубить
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 1 большой корень петрушки, почистить, натереть на крупной терке
- 1 большая морковь, порезать кубиками
- 2 л воды
- 250 мл сливок 20%
- Соль по вкусу
- 200 грамм коротких макарон
- 1/2 пучка петрушки, мелко порубить
1) В 5-ти литровой кастрюле разогреть 30 мл растительного масла, добавить репчатый лук и лук порей. Тушить, помешивая, до мягкости.
2) Добавить корень петрушки и чеснок. Посолить и тушить, помешивая, до мягкости петрушки.
3) Добавить морковь и сельдерей и тушить, помешивая, еще 2 минуты.
4) Пока овощи обжариваются, в отдельной сковороде разогреть оставшееся растительноое масло. Выложить куски курицы и хорошо подрумянить с двух сторон.
5) Переложить куски курицы к овощам. Влить воду, посолить по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и варить 1 -1,5 часа, пока мясо начнет отставать от костей.
6) Макароны отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды как указано на упаковке. Отцедить.
7) Готовое мясо достать из супа, отделить от костей и вернуть в суп, удаляя кости. Влить сливки и довести куриный суп до повторного кипения. Снять с огня.
В каждую сервировочную тарелку положить порцию макарон, налить суп, посыпать зеленью петрушки и приправить черным молотым перцем.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!