Согревающий куриный суп с макаронами

3 февраля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Этот куриный суп с макаронами на тот случай, когда хочется чего-то сытного, домашнего, согревающего. Наваристый бульон, большое количество овощей, которые после тушения приобретают приятную сладость, нежное мясо и сливки, а в дополнении макароны для еще большей сытности.

Желательно использовать обычную домашнюю курицу для приготовления этого куриного супа или ножки домашних бройлеров. Хотя домашняя курица имеет более глубокий аромат и больше коллагена, что дает ощущение наваристости.

Овощи для супа можно не тушить, а просто заложить в кастрюлю и залить водой. Так же можно и не обжаривать курицу. Тогда суп можно будет даже назвать диетическим. Но эти малые, хоть и занимающие время, манипуляции, кардинально влияют на вкус. Тушение добывает сладость и многогранность аромата овощей. А обжаривание курицы придает супу такой приятный аромат жареного мяса.

При желании, к супу можно добавить почищенный, порезанный кубиками картофель вместо макарон. В таком случае, картофель следует добавлять в конце варки мяса.

Согревающий куриный суп с макаронами

Ингредиенты

1 домашняя курица, порезать порционными кусками
50 мл растительного масла
1 луковица, почистить, порезать кубиками
1 луковица порей, порезать полукольцами
2 стебля сельдерея, не мелко порубить
2 зубца чеснока, выдавить
1 большой корень петрушки, почистить, натереть на крупной терке
1 большая морковь, порезать кубиками
2 л воды
250 мл сливок 20%
Соль по вкусу
200 грамм коротких макарон
1/2 пучка петрушки, мелко порубить

1) В 5-ти литровой кастрюле разогреть 30 мл растительного масла, добавить репчатый лук и лук порей. Тушить, помешивая, до мягкости.

репчатый лук и лук порей

2) Добавить корень петрушки и чеснок. Посолить и тушить, помешивая, до мягкости петрушки.

корень петрушки и чеснок

3) Добавить морковь и сельдерей и тушить, помешивая, еще 2 минуты.

морковь

4) Пока овощи обжариваются, в отдельной сковороде разогреть оставшееся растительноое масло. Выложить куски курицы и хорошо подрумянить с двух сторон.

курица

5) Переложить куски курицы к овощам. Влить воду, посолить по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и варить 1 -1,5 часа, пока мясо начнет отставать от костей.

курица и овощи

6) Макароны отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды как указано на упаковке. Отцедить.

макароны

7) Готовое мясо достать из супа, отделить от костей и вернуть в суп, удаляя кости. Влить сливки и довести куриный суп до повторного кипения. Снять с огня.

суп