Салат с гусиной грудкой и черносливом

Салат с гусиной грудкой и черносливом

Категории: Птица, Комплексные салаты

Салат с гусиной грудкой и черносливом

О САЛАТЕ С ГУСИНОЙ ГРУДКОЙ

Этот праздничный салат с гусиной грудкой – это как неординарная закуска, так и изысканное самостоятельное блюдо само по себе. Какой ролью Вы этот салат бы не наделили, порадует он однозначно. Сочная гусиная грудка, ароматный чернослив, сладковатая свекла, соленый сыр, хрустящие орехи и подмаринованный в заправке лук и все это под кисло-сладкой заправкой на подушке сочной зелени. Ну разве не красота? Салат с гусиной грудкой с черносливом стоит Вашего внимания! Он выигрышно заиграет на любом праздничном столе. А при желании, грудки могут быть и утиные или даже куриные. Будет тоже вкусно и интересно.

ТЕХНИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА С ГУСИНОЙ ГРУДКОЙ

Обратите внимание, гусиные грудки не жарятся до готовности на сковороде, а только хорошо румянятся. Дальше допекается в духовке. При таком методе приготовления, грудки получаются очень сочными с хрустящей, румяной корочкой. Вы ее и не пересушиваете и не румяните излишне.

Для приготовления салата я использовала печеную свеклу. Можно ее варить или использовать маринованую свеклу по рецепту из моей первой кулинарной книги «Знаю, що споживаю», если кто готовил. Та маринованная свекла настолько самодостаточна, что она придаст салату новые интересные краски. А в заправке половину бальзамического уксуса (а то и весь) можно заменить маринадом из свеклы. Будет вкусно и увлекательно.

Что касается чернослива, то, конечно, который уже найдете, такой и берите. Но хоть поищите настоящий, с ароматом дыма, который до сих пор продают украинские бабушки. Это "мерседес" среди чернослива. Калифорнийскому, которого так ценят в мире, и не снилась такая вкусовая гамма.

Если для приготовления салата используете  грудки другой птицы, то время приготовления и техника от этого не изменятся.

Goose_salad_with_prunes-04.jpg

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА С ГУСИНОЙ ГРУДКОЙ:

2 порции (как самостоятельное блюдо) или 4-6 как праздничная закуска:

Ингредиенты

  • 1 большая печеная или вареная свекла, почистить, порезать кубиками
  • 120 грамм салатной зелени, порвать руками
  • 2 гусиные грудки
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 60 грамм чернослива, косточку удалить, разрезать на 2-3 части
  • 100 грамм мягкого сыра Фета (измельчить руками)
  • 2 луковицы шалот, порезать полукружочками (или 1 небольшая белая или красная луковица)
  • 50 грамм грецких орехов
  • 2 ст.л. масла

Для заправки:

  • 100 мл оливкового масла
  • 40 мл бальзамического уксуса (можно заменить яблочным)
  • 1 ч.л. меда

1) Духовку разогреть до 200 ˚С.

2) Гусиные грудки посолить и приправить перцем со всех сторон.

3) В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Когда оно начнет потрескивать, выложить гусиные грудки шкуркой вниз. Жарить, пока шкурка хорошо подрумянится и перевернуть на другую сторону и так же подрумянить.

Goose_salad_with_prunes-10.jpg

4) Тем временем смешать все ингредиенты для заправки в небольшой посуде. Добавить лук и оставить мариноваться до сборки салата.

Goose_salad_with_prunes-11.jpg

5) Грудки переложить в жаропрочную посуду и вставить в разогретую духовку допекаться еще 8-10 минут, пока температура внутри комков достигнет 65 ˚С. Или когда при прокалывании вытекает прозрачный сок.

Goose_salad_with_prunes-07.jpg

6) Наряду с грудками, в отдельной небольшой жаростойкой посуде, вставить в духовку орехи. Подрумянить.

Goose_salad_with_prunes-09.jpg

7) Достать грудки и орехи из духовки. Орехи немного потереть, чтобы сошло немного шелухи, а грудки переложить на чистую тарелку «отдыхать».

8) Начать сборку салата. Для этого в сервировочную посуду выложить салатную зелень. Сверху разложить кубики свеклы и чернослива. Равномерно распределить подмаринованный лук.

Goose_salad_with_prunes-08.jpg

9) Гусиные грудки порезать кусочками, выложить в салатные тарелки между свеклой, сверху распределить сыр Фета и полить все заправкой. Равномерно посыпать хрустящими грецкими орехами и приправить салат черным, свежевымолотым перцем.

Подавать на стол сразу же!

Goose_salad_with_prunes-03.jpg

Приятного аппетита!

Goose_salad_with_prunes-05.jpg
Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент