Пряные куриные отбивные с мятным соусом

Категории: Птица

Пряные куриные отбивные с мятным соусом

    Легкое в приготовлении блюдо с индийскими мотивами. Маринад делает мясо для куриных отбивных чрезвычайно нежным и ароматным. Пряности в маринаде делают свое дело. А кремовый и освежающий соус с травами, на основе йогурта, хорошо сглаживает и дополняет общую вкусовую гамму. Такой маринад подойдет также и для отбивных из свинины.
    В рецепте я использую замечательные панировочные сухари Панко. Это продукт японской кухни, его нередко используют как дополнение к тэмпуре, погружены в кляр продукты, панируют еще в сухарях Панко. Они имеют более легкую текстуру чем обычные сухари, почти как маленькие хрупкие хлопья, благодаря чему, после жарки образуется очень хрустящая, достаточно стойкая корочка. Приобрести такие сухари можно там, где и все для суши. В интернет-магазинах с азиатскими продуктами они точно есть. Но конечно можно заменить эти сухари самыми обычными панировочными.
     Что касается соуса, - это моя интерпретация индийского классического мятного чатни, который я очень люблю, но для этого блюда требуется нечто более мягкое, поэтому соус кремовый и не пикантный. Такой соус также прекрасно подходит и к жареной или печеной рыбе.
     Вкусных Вам экспериментов!


Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

4 порции:

Ингредиенты

  • 2 куриных грудки
  • 100 грамм сухарей Панко (можно заменить обычными панировочными сухарями, но в два раза большем количестве)
  • Растительное масло для жарки
  • 2 яйца
  • Мука для панировки

Для маринада:

  • 100 мл натурального йогурта
  • Цедра и сок 1-го лайма (можно заменить лимоном), цедру мелко натереть
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили
  • 1/2 ч.л. сухой молотой горчицы
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 ч.л. соли
  • 3 зубка чеснока

Для соуса:

  • 1 небольшой пучок мяты, только листья
  • 1/2 небольшого пучка кинзы, только листья
  • 1 маленькая луковица, (у меня шалот) разрезать на части
  • Сок и цедра 1-го лайма, цедру мелко натереть
  • 1 см свежего корня имбиря, почистить, разрезать пополам
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 мл натурального йогурта
Маринование мяса: 8 часов Время приготовления: 30 хвилин

1) Куриные грудки разрезать по длине пополам, чтобы было 4 почти одинаковых  отбивных. Каждую отбивную выложить на доску и слегка отбить. (Можно завернуть отбивные в пищевую пленку и тогда отбить, чтобы меньше травмировать мясо)

Куряча грудка

2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для маринада. Взбить до однородности.

МаринадМаринад

3) Перелить маринад  в глубокую миску и погрузить туда отбивные. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Мариновать 6-8 часов.

Маринад

4) За 1 час до жарки отбивных, достать мясо в маринаде из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры.

5) Перед жаркой приготовить соус. Для этого поместить все ингредиенты для соуса, кроме йогурта, в чашу блендера и взбить до однородности.

СоусСоус

Добавить йогурт и еще раз взбить. Перелить в посуду в которой будете подавать соус к столу.

6) Достать отбивные из маринада и с помощью бумажного полотенца обсушить мясо с обеих сторон.
7) Приготовить три миски для панировки: одну с мукой, вторую с яйцами, а третью с сухарями Панко. Яйца в миске взбить.

Яйце

Далее каждую отбивную обкатать в муке, затем в яйце, а затем в сухарях.

Курячі відбивні

Выложить на противень застеленный пергаментом или просто на чистый поднос.

Курячі відбивні

8) В большой сковороде разогреть растительное масло, в таком количестве, чтобы масло тонко покрывало дно. Выложить две отбивные и жарить с двух сторон по 2-3 минуты, время от времени переворачивая, до готовности. Выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. То же самое проделать с остальными отбивными.

Курячі відбивні

Подавать куриные отбивные с мятным соусом, пока корочка еще такая хрустящая!

Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

На гарнир идеально подойдет рассыпчатый рис.

Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Виктория, спасибо большое за такой замечательный рецепт - муж назвал это "едой Богов"!
  • :-)) На здоровье Вам и Вашему мужу!:-) Очень рада, что блюдо Вам так понравилось!:-))
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент