Мясной пирог из вчерашнего жаркого

Категории: Птица, Свинина, Особый случай, Пикник, Ланч бокс

Мясной пирог из вчерашнего жаркого

       Неоднократно читатели задают мне вопросы, что я делаю с остатками мяса из жаркого или из бульона. Общий ответ таков, что всегда стараюсь приготовить из них какие-то интересные блюда. Я просто ненавижу выбрасывать еду, любую, тем более мясные продукты. Я далека от идей вегетарианства, человек тоже нашел свое место в естественной цепочке питания, но считаю, что если мясо появилось на нашем столе, выбрасывать его в мусорку просто немыслимо. Если уже покупаем и употребляем в пищу мясо животных, то следует делать это с уважением, приготовить его как можно лучше и использовать продукт до конца. Есть множество способов использовать остатки мяса, как приготовление бутербродов, салатов, супов или запеканок. И такой мясной пирог - это еще один отличный способ красиво и вкусно использовать остатки мяса, которые уже потеряли свою аппетитность. Этот рецепт адаптирован из польского кулинарного журнала "Kuchnia". Я его существенно подкорректировала и мясной пирог получился настолько удачным, что даже хочется специально приготовить побольше жаркого или мяса в бульоне, чтобы снова его испечь.

       Мясной пирог из мяса, что уже прошло термическую обработку, никогда не будет таким сочным как из сырого. Следует об этом помнить. И консистенция начинки другая, что имеет и свои преимущества. А чтобы добавить сочности начинке из такого мяса, к ней добавляются сливки и сметана. При желании, сливки можно полностью заменить сметаной, но они добавляют приятную, ненавязчивую сладость, что уместна в этом мясном пироге. А еще, важную роль играет обжаренный лук, он, кроме приятного вкуса, также добавляет сочность. При желании, его количество можно увеличить по вкусу.

     Чтобы пирог хорошо нарезался, его обязательно следует оставить на 10 минут постоять. Спадет жар, начинка "усядется" и кусочки будут красивыми и ровными. И есть пирог такой температуры будет приятнее.

Мясной пирог из вчерашнего жаркого

Пирог 24 см в диаметре

Ингредиенты

  • 1/2 основного теста для пирога
  • 400 грамм печеного или вареного мяса (у меня остатки свинины и гусятины)
  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 100 мл сливок 30%
  • 150 мл сметаны домашней или магазинной 15-20%
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики

Для верхней поливки:

  • 2 яйца
  • 200 мл сметаны

1) Приготовить основное тесто для пирога и поставить в холодильник на 30 минут.

2) Тем временем, приготовить начинку. Мясо смолоть на мясорубке.

Мясо

3) В небольшой сковороде разогреть сливочное масло и добавить лук. Посыпать сахаром и солью по вкусу и обжаривать на медленном огне, помешивая, до золотистости лука.

Лук

4) Добавить к мясу обжаренный лук, соль, специи, сметану и сливки. Хорошо перемешать.

Мясо

5) Тесто достать из холодильника, раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить им форму для пирога. Дно пирога равномерно проколоть вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

Тесто

6) Духовку разогреть до 170 ᵒС.

7) В отдельной посуде взбить до однородности все ингредиенты для верхней поливки.

Поливка

8) Мясную начинку выложить на тесто в подготовленную форму.

Начинка

9) Полить сверху поливкой и вставить в разогретую духовку.

Сметана

10) Печь мясной пирог 30-40 минут. Поверхность должна хорошо подрумяниться и тесто сделаться золотистым.

11) Достать пирог из духовки, оставить на 10 минут как есть в форме, чтобы спал жар и можно подавать к столу.

Мясной пирог из вчерашнего жаркого

Идеальным дополнением к мясному пирогу будет легкий листовой салат или домашние соленья. Также, прекрасно подойдет простой салат из свеклы и соленых огурцов.

Мясной пирог из вчерашнего жаркого

Приятного аппетита!

 Мясной пирог из вчерашнего жаркого

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент