Лимонная курица запеченная с картофелем

3 декабря 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Птица, Особый случай, Рождество, Бюджетные рецепты

О ЛИМОННОЙ КУРИЦЕ С КАРТОФЕЛЕМ

Печеная курица – это нечто очень домашнее и праздничное. С этим нельзя ошибиться и она всегда радует всю семью. А лимонная курица запеченная с картофелем еще и удивит своим ароматом и привкусом шкурки и картофеля, который пекечется вместе с птицей. Это очень вкусно и несложно в приготовлении. А еще, такую курицу можно запечь даже спонтанно, без значительных предварительных приготовлений и она будет роскошной. Поэтому если не знаете, что готовить на праздники, чтобы не наработаться и всем угодить, пеките курицу с картофелем. Будет вкусно и радостно всем! Потому что приготовление запеченной курицы с картофелем занимает немного активного времени и птица печется сразу с гарниром. Поэтому планируйте, готовьте и смакуйте! Вам понравится!

ТЕХНИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Обычно я настаиваю на том, чтобы мясо и птицу солить раньше времени. Это очень хорошая практика, которую трудно ввести в реальную жизнь. В жизнь, когда вечно бежишь, спешишь и просто, по-человечески забываешь, что-то так неважное в общих жизненных приоритетах, как посолить курицу. И это нормально. И пусть будет запеченная птица немного менее равномерно посоленной, может даже немного не так сочной, как могло бы быть со всем чарованием над ней. Но и так будет однозначно вкусно. Чтобы печеная курица была особенной, нужно еще правильно ее печь, при правильной температуре и желательно с термометром. Когда приобретете кулинарный термометр, закончится эпоха сухого мяса и птицы:-). А еще, как натрете ее такой ароматной смесью с нотками лимона, все остальное перестанет быть важным, так вкусно будет. Так что готовьте, но не пренебрегайте температурным режимом.

А если есть время и вдохновение немного поиграться, посмотрите технологию замачивания в соляном растворе в рецепте печеной курицы эстрагоновым соусом, что есть на сайте. Такая курица получается самой сочной в мире. При желании можно так и эту курочку так приготовить, хорошо обсушив перед натиранием. А смесь для натирания птицы сделать без соли. Будет так же вкусно еще и непревзойденно сочно.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОЙ КУРИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

4-8 порций (в зависимости от количества блюд и аппетита):

Ингредиенты

1 курица бройлер готовая для запекания
8-10 небольших картофелин, почистить, разрезать каждую пополам
50 мл оливкового масла
Соль по вкусу
1 головка чеснока, разделить на зубцы

Для натирания:

2 ст.л. соли
Цедра 1-го лимона, снять полосками или мелко натереть
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. паприки
½ ч.л. черного молотого перца

1) В чашу блендера поместить все ингредиенты для натирания курицы. Сбить пульсируя.

chicken_roast_with potatoes1.jpg

2) Птицу обсушить и обильно натереть смесью для натирания, оставляя 1 ст.л. ее для картофеля.

chicken_roast_with potatoes2.jpg

3) Духовку разогреть до 200 ˚С.

4) Картофель поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, щедро посолить и довести до кипения. Варить 5 минут от закипания и отцедить.

5) Пока картофель варится, курицу перевязать кулинарной нитью. Как это правильно делать, смотрите видео как перевязывать птицу.

chicken_roast_with potatoes4.jpg

6) Отцеженный картофель вернуть в кастрюлю и полить растительным маслом и перемешать, посыпать специями и еще раз перемешать.

chicken_roast_with potatoes3.jpg

7) Выложить птицу и картофель в жаростойкую посуду, равномерно разложить между картофелем зубцы чеснока и вставить все в разогретую духовку.

chicken_roast_with potatoes5.jpg

8) Печь курицу с картофелем 20 минут, уменьшить температуру духовки до 170 ˚С и печь еще примерно 40-50 минут, пока внутренняя температура курицы, в глубокой части бедра достигнет 70 ˚С, или когда при глубоком прокалывании будет вытекать прозрачный сок.

9) Достать печеную птицу из духовки и оставить на 15 минут "отдыхать". При желании можно накрыть птицу фольгой, чтобы та не слишком быстро остывала.

chicken_roast_with potatoes6.jpg