Курица с пряными травами из духовки

Категории: Птица

Курица с пряными травами из духовки

В общем, я предпочитаю запекать курочку после замачивания в рассоле, она получается мега сочной и такую птицу трудно пересушить. Но иногда, поверьте, и мне не хочется играться с замачиванием в рассоле и тогда хочется чтобы было проще, но не менее вкусно. Маринования конечно не избежать, но и 3-х часов хватит для хорошего результата. Можно например, взамен лимонного сока использовать сок лайма или грейпфрута.

Что касается трав, можете использовать травы те, которые Вам больше по душе и те которые есть под рукой. А разумно их сочетать Вам поможет таблица сочетания трав, которую можете загрузить в статье о травах.

И еще одно, повторюсь в уже не знаю который раз, но это важно, не спешите нарезать мясо, как бы Вы не были голодны. Дайте птице "отдохнуть" после запекания, а она отблагодарит Вас сочностью и легкостью в нарезке!!

Курица с пряными травами из духовки

Ингредиенты

  • 1 курица (1-1,5 кг)
  • 1 лимон, выдавить сок
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • 3 зубка чеснока
  • 2 ветки базилика, только листья
  • 2 ветки тимьяна, только листья
  • 2 ветки эстрагона, только листья
  • 2 ветки мяты, только листья
  • 1/4 пучка лука резанца
  • 2 ветки зелени петрушки, только листья
  • 50 грамм сливочного масла
  • Сок 1/2 лимона
Маринование курицы: 3 часа Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 5 часов

 

1) Курицу сполосните под холодной проточной водой. Тщательно обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком, не забывая о брюшной полости, не выбрасывая выжатый лимон.  Посолите и приправьте черным молотым перцем.  Поставьте в холодильника на 2 часа и еще на 1 час перед запеканием держите при комнатной температуре.  (Всего 3 часа маринования).

Курица с пряными травами из духовки

2) Разогрейте духовку до 180 ᵒС. 

3) Птицу тщательно обсушите бумажным полотенцем и смажьте оливковым маслом. В жароупорной форме разместите небольшую решетку, а на не выложите курицу, грудками вверх. При желании, дополнительно приправьте солью и перцем, а в брюшную полость положите выжатый лимон.

Курица с пряными травами из духовки

4) Поставьте подготовленную курицу в разогретую духовку. Пеките до готовности курицы 1-1,5 часа, в зависимости от размера птицы. При прокалывании вилкой в области бедра, должен вытекать прозрачный сок. (Не розовый!)

5) Выньте птицу из духовки и переложите на холодное блюдо, по возможности с решеткой. Отставьте на 15 минут чтобы мясо «отдохнуло».

6) Все травы мелко порежьте и выдавите чеснок.

Курица с пряными травами из духовки

 

Форму в которой запекалась курица поставьте на маленький огонь, добавьте травы, чеснок и сливочное масло. Разогревайте помешивая и тщательно соскребывая запекшиеся соки, пока не растопится масло, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

Курица с пряными травами из духовки

7) Курицу поместите на сервировочное блюдо и щедро полейте травяным соусом, не забывая о брюшной полости. И подавайте!

Курица с пряными травами из духовки

Приятного аппетита! 

Курица с пряными травами из духовки

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент