Куриные шашлыки с томленого шпинатом и чатни из зеленого горошка

Категории: Птица, Фитнесс рецепты

Куриные шашлыки с томленого шпинатом и чатни из зеленого горошка

Очень ароматное и пряное комплексное блюдо из куриного шашлыка маринованного в йогурте с пряностями, нежным шпинатом тушеным с имбирем, луком и помидорами, в дополнении с освежающим чатни из зеленого горошка и яблоки, по рецепту врача Рупи Ауйла из его кулинарной книги "Докторская кухня". Просто невероятное сочетание, я бы сказала вызывающе, ярко и очень необычно. А еще радует, что блюдо у меня получилась как на фото оригинале из книги. Итак, все проверено! Можно готовить и это вкусно!

Сразу предупрежу, чтобы у кого-то, кто смотрит на мои фото приготовления, не было конфуза. Рецепт приготовления блюда полностью такой как в книге, на 2 порции, а я готовила для всей семьи из 4-х человек. То есть, некоторые количества ингредиентов двойные. Лишь то, что в рецепте с перчиком чили, для своих девочек готовила без него. Можно сказать, что я параллельно готовила 2 подобных блюда :-).

В рецепт я внесла 2 маленькие поправки. Первое, сразу Вам пишу, чтобы используя целый кардамон, его коробочки раздавить, выбрать зернышки, а шелуху выбросить. В оригинале рецепта, кардамон нужно просто раздавить. И поверьте мне, очень не приятно поймать во рту такую ​​коробочку :-). Я обожаю кардамон, но не в такой концентрации :-).

И вторая поправка, это бланширование зеленого горошка. Можно этого не делать, если у Вас есть очень молоденький зеленый горох, недавно вылущенный. Всем остальным, будь то свежий зеленый горошек или мороженый, лучше его же бланшировать, для более мягкой консистенции и приятного вкуса. Бланшировать совсем коротко, как после опускания горошка вода повторно закипит, можно его уже отцеживать и дальше следовать рецепту.

Что касается шпината, то для этого блюда можно использовать как свежий, так и мороженый шпинат, предварительно его разморозив и немного отжав.

Эти куриные шашлыки будут отлично смаковать жареными на традиционном угольном гриле или мангале, я запекала их в духовке в режиме гриль при 240 ᵒС и было тоже очень вкусно.

Chicken_kebabs_with_spinach11.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 300 грамм куриной грудки (примерно 1 средняя грудка), порезать кубиками

Для шпината:

  • 1 ч.л. кокосового масла (можно использовать другое растительное масло)
  • 1 красная луковица, порезать полукружочками
  • 5 см свежего корня имбиря, почистить, мелко натереть
  • 2 коробочки кардамона, раздавить, выбрать черные зернышки, шелуху удалить
  • 100 грамм свежего шпината, порубить
  • 25 грамм помидорок черри, разрезать каждую пополам
  • 15 грамм кинзы, порубить
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для маринада:

  • 3 зубчика чеснока, почистить
  • 4 см свежего корня имбиря, почистить
  • 1 зеленый перчик чили, удалить зернышки
  • 25 грамм густого натурального йогурта
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. молотого фенхеля
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • Соль по вкусу

Для чатни из яблока и зеленого горошка:

  • 1 яблоко, почистить, удалить сердцевину и порезать
  • 15 грамм кинзы, порубить
  • 75 грамм зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 1 красный перчик чили, удалить зернышки (у меня зеленый)
  • Сок и цедра 1-го лайма, цедру мелко натереть

1) Все ингредиенты для маринада поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Chicken_kebabs_with_spinach1.JPG

2) Кусочки курицы поместить в глубокую миску, добавить маринад, хорошо перемешать и оставить на 24 часа мариноваться в холодильнике, накрыв миску крышкой или пищевой пленкой.

Chicken_kebabs_with_spinach2.JPG

3) В день приготовления, разогреть или разжечь гриль.

4) Надеть маринованные кусочки мяса на шампуры.

Chicken_kebabs_with_spinach4.JPG

5) Жарить куриный шашлык, время от времени поворачивая, до готовности мяса.

Chicken_kebabs_with_spinach7.JPG

6) Тем временем, в большой сковороде разогреть масло. Добавить лук, имбирь и кардамон и жарить, помешивая, до мягкости лука.

Chicken_kebabs_with_spinach5.JPG

7) Добавить помидоры и шпинат и все хорошо перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

Chicken_kebabs_with_spinach6.JPG

8) Горошек бланшировать в большом количестве подсоленной кипящей воды. Отцедить и поместить в чашу блендера с остальными ингредиентами для чатни. Взбить почти до однородности.

Chicken_kebabs_with_spinach3.JPG

Подавать пряные куриные шашлыки с томленым с луком и помидорами шпинатом и с чатни из зеленого горошка и яблок.

Chicken_kebabs_with_spinach12.JPG

Приятного аппетита!

Chicken_kebabs_with_spinach10.JPG

Смотри также
  • Добрий день! Скільки приблизно у духовці без гриля запікати? Температура 230?
  • Пробачте, 15 гр кінзи для шпинату коли використовувати?
  • Доброго дня! Вибачте за пізню відповідь, відповідаю на коментарі 1 раз на тиждень. Зазвичай я запікаю при 250 С, в режимі гриль, з конвекцією. Але, як бачила в групі, вже з усім розібрались.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент