Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе
Печать
Не сложное, но весьма особенное блюдо. Подойдет как к праздничному, так и к обычному ужину. Соус получается особенно хорошим. У нас не выбрасывается ни грамма. Все что осталось складываю в небольшую креманку, и едим его как дип, с различными гриссини, крекерами или просто с хлебом.
О приготовлении: блюдо во время тушения накрывала, вырезанным по размерам сковороды, кружком из пергамента (Картуш). Так как это оптимальный вариант накрывания для тушения чего либо. Если накрыть крышкой, будет слишком много пара, кроме того, температура приготовления станет выше (что скажется на блюде), а если не накрывать совсем, жидкость слишком быстро испарится, и тушения уже не будет, блюдо получится сухим.
К этому блюду отлично подойдет отварной картофель или кускус на гарнир, так как получается много аппетитнейшего соуса. Я же предпочла кусочек французского багета и простой салат.
Ингредиенты
- 4 куриные ножки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 30 грамм сушенных лисичек
- 200 грамм шампиньонов, помыть, крупно порезать
- 2 луковицы шалот (или 1 большая репчатая луковица) мелко порезать
- 3 зубка чеснока, выдавить
- 50 мл коньяка
- 250 мл жирной сметаны (30 % жирности)
- 1 ст.л. французской горчицы с зернами
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Свежий тимьян (можно упустить)
1. Куриные ножки посолить. Сушеные грибы залить 200 мл кипящей воды. Отставить на 15 минут, отцедить, сохраняя жидкость. Лисички крупно порезать.
2. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть сливочное и растительное масло. Выложить ножки, той стороной вниз где больше кожи. Жарить по 4-6 минут
с каждой стороны, пока хорошо не подрумянятся.
Переложить та тарелку.
3. В той же сковороде, обжарить лук и чеснок. Когда лук смякнет добавить сушеные грибы и шампиньоны. Обжаривать 2-3 минуты, влить коньяк и помешивая уваривать, до полного испарения жидкости.
4. Выложить к грибам куриные ножки, влить туда же стекший сок и жидкость что осталась после отмачивания грибов. Перемешать и накрыть, вырезанным по размерам сковороды, кружком пергамента (Картуш). В кружке, по середине, сделайте дырку, чтобы жидкость все же испарялась.
5. Тушите ножки на медленном огне, 25-30 минут. Сметану перемешайте с горчицей и влейте к ножкам. Тушите еще 10 минут.
Снимите с огня и приправьте черным, свежесмолотым перцем. Оставьте блюдо так на 10 минут, чтобы мясо «отдохнуло» в соусе.
Разложите ножки по тарелкам, вместе с соусом и грибами и посыпьте листиками тимьяна.
Приятного аппетита!
Запеченная курица с эстрагоновым соусом.
27 Сентября 2011Очень сочная курочка, приготовлена особым методом предварительного замачивания. Мясо получается невероятно нежным и ароматным.
Курица с пряным соусом и рисом в китайском стиле
24 Июня 2011Экзотическое и очень ароматное блюдо. Специи, имбирь, чеснок, соевый соус сливаются в пряном соусе, делая обычное куриное мясо, необычным.
Домашняя смесь специй к курице
8 Ноября 2011Моя любимая смесь специй к курице, которую уже давно готовлю сама. Ею люблю даже печенный картофель посыпать.
Как перевязать курицу для запекания. Видео.
25 Октября 2014Кулинарная техника как перевязать курицу для запекания, для равномерного приготовления и красивого вида(на укр. языке).
-
Марина ШанцВіка, дуже дякую за рецепт! Вийшло неймовірно смачно та ароматно! У мене щоправда не лисички, а інші сушені гриби (продавець сказав, що білі, але 100%-ї гарантії тут немає). Але це неважливо. Головне, що страва дуже смачна! :-)
-
:-) На здоров`ячко Марина!! Дуже дуже рада, що так смакувала курочка! Знаєш, якщо це були таки білі гриби, то повинно бути в рази ароматніше! Лисички мають слабший аромат.
-
Віка, дуже дякую за рецепт! Вийшло неймовірно смачно та ароматно! У мене щоправда не лисички, а інші сушені гриби (продавець сказав, що білі, але 100%-ї гарантії тут немає). Але це неважливо. Головне, що страва дуже смачна! :-)
-
:-) На здоров`ячко Марина!! Дуже дуже рада, що так смакувала курочка! Знаєш, якщо це були таки білі гриби, то повинно бути в рази ароматніше! Лисички мають слабший аромат.
-
Віка, дуже дякую за рецепт! Вийшло неймовірно смачно та ароматно! У мене щоправда не лисички, а інші сушені гриби (продавець сказав, що білі, але 100%-ї гарантії тут немає). Але це неважливо. Головне, що страва дуже смачна! :-)
-
:-) На здоров`ячко Марина!! Дуже дуже рада, що так смакувала курочка! Знаєш, якщо це були таки білі гриби, то повинно бути в рази ароматніше! Лисички мають слабший аромат.
-
Віка, дуже дякую за рецепт! Вийшло неймовірно смачно та ароматно! У мене щоправда не лисички, а інші сушені гриби (продавець сказав, що білі, але 100%-ї гарантії тут немає). Але це неважливо. Головне, що страва дуже смачна! :-)
-
:-) На здоров`ячко Марина!! Дуже дуже рада, що так смакувала курочка! Знаєш, якщо це були таки білі гриби, то повинно бути в рази ароматніше! Лисички мають слабший аромат.
