Куриные грудки с виноградом
ПечатьКатегории: Птица
Такие куриные грудки с виноградом - это один из самых вкусных рецептов приготовления куриных грудок на сайте. Куриные грудки, завернутые в копченую ветчину, обжаренные до аппетитного румянца, тушатся в ароматном сливочном соусе с виноградом и розмарином. Я нейтрально отношусь к винограду, а вот в этом блюде я посмотрела на него по-новому. Этот рецепт я адаптировала со старого журнала "Лиза. Приятного аппетита" еще из 2005 года. Как-то я просматривала свою коллекцию старых кулинарных журналов и рецепт бросился мне в глаза. Я его немного подшлифовала по своим предпочтениям и своей версией куриных грудок с виноградом делюсь с Вами.
Куриные грудки сначала обжариваются на сковороде, а затем допекаются в духовке. Такой метод приготовления мяса дает больше вкуса и самый сочный результат. Из-за неравномерного и достаточно большого размера, очень трудно дожарить куриные грудки до конца, не пересушив внешнюю поверхность мяса и тонкие ее части. Допекание в духовке дает оптимальный результат, как и предварительное обжаривание грудок в сковородке дает вкус и аромат блюду. Такой метод приготовления можно применять ко всем частям туши курицы (конечности уток, гусей и индеек требуют несколько более длительного и иного приготовления). А еще, так можно готовить говяжьи и свиные стейки, для лучшего результата приготовления.
Что касается винограда, то можно использовать любой сладкий виноград. Если взять виноград двух цветов, блюдо будет выглядеть интереснее, пестрее.
Относительно розмарина, то его можно и не использовать, но с ним вкус куриных грудок с виноградом более сбалансирован. Розмарин как бы гармонирует сладость ягод и сливок. Поэтому советую его, по возможности, использовать.
Ингредиенты
- 3 небольшие куриные грудки без шкурки
- 4 тонкие длинные полоски копченой ветчины или бекона
- 3 веточки розмарина
- 1 луковица, порезать полукольцами
- 200 грамм светлого и темного винограда, разрезать каждую ягоду пополам
- 30 грамм сливочного масла
- 30 мл растительного масла
- 200 мл куриного бульона (можно заменить овощным, а на крайний случай водой)
- 100 мл сливок 30%
- Соль и черный молотый перец по вкусу
1) Духовку разогреть до 180ᵒС.
2) Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и черным свежо молотым перцем. Завернуть каждую грудку в ветчину.
3) В большой сковороде разогреть растительное масло и подрумянить грудки с обеих сторон.
4) Грудки в ветчине переложить в жароупорную посуду и поставить в духовку допекаться.
5) В сковороду, в которой жарились грудки, добавить сливочное масло, розмарин и лук. Тушить, помешивая, до мягкости лука.
6) Выложить виноград, влить бульон и сливки. Тушить все вместе 4-5 минут. Жидкость должна немного увариться.
7) Достать грудки из духовки, переложить в соус и тушить все вместе, уменьшив огонь до минимума, еще минуты 3, чтобы мясо впитало в себя немного ароматного соуса.
Снять грудки с огня, приправить свежомолотым черным перцем и оставить на 10 минут "отдыхать" в соусе.
Подавать куриные грудки с виноградом в сливочном соусе с картофельным пюре или пюре из сельдерея.
Приятного аппетита!
Курица пармиджана (Chicken Parmigiana)
1 Февраля 2018Курица пармиджана, несмотря на свое название, американская, а не итальянская классика. Куриные грудки запеченные с томатным соусом под сыром моцарелла.
Куриные грудки фаршированные с сыром Фета
3 Мая 2014Грудки запеченные в духовке с кремовой начинкой из сыра Фета, петрушки и чеснока. Легко и здорово!
Куриные грудки на пару в кисло-сладкой глазури
14 Марта 2012Сочная курочка, сваренная на пару, в бальзамично-чесночной глазури. Идеальное блюдо для желающих худеть вкусно:-)
Куриные грудки с салатом в стиле текс-мекс
31 Июля 2017Маринованные куриные грудки с витаминным овощным салатом с сыром в стиле текс-мекс. Яркое, вкусное и диетическое комплексное блюдо.
