Курица с беконом и овощами

Категории: Птица, Особый случай

Курица с беконом и овощами

Для этого рецепта, как и для большинства рецептов жареной  курицы или ее частей, я отмачиваю птицу в соляном растворе, о чем я уже неоднократно писала. Метод приготовления столь удачный, а курица получается такая сочная и пропитанная ароматами из рассола, что я очень редко пропускаю отмачивание, только когда у меня совсем острая нехватка времени и предварительное планирование подвело, или когда слишком уставшая и хочется приготовить блюдо как можно быстрее и пойти отдыхать. Такое бывает, очень редко, но бывает.

На этот раз, я не перевязывала курицу. Я не всегда ее перевязываю для запекания, поскольку порой хочется больше хрустящей корочки. Без перевязки курицы для запекания, воздух лучше циркулирует вокруг всех частей птицы и румянится вся шкурка, без исключения. Хотя у перевязанной запеченой курицы, окорочка получаются более сочными. Поскольку я замачивала курицу в рассоле, они и так выйдут сочными. Если же Вам нужен правильный и более праздничный вид курицы, перевяжите ее. Как это делать, смотрите на видео ниже (на укр. языке)

Овощи, которые выкладываются птице, не нужно солить. Во время выпекания, из птицы будут частично выходить соки, которые после отмачивания в рассоле будут достаточно солеными. Просто нужно перемешать овощи несколько раз во время запекания, чтобы они равномерно просолились. При желании, к овощам можно добавить также сладкий перец, лук, разрезанный на четвертинки, морковь, репу, цуккини в сезон и даже куски баклажана.

Полоски копченого бекона (грудинки) добавляют свой замечательный аромат птице. Хорошо подрумяненные, они составляют едва ли не самую вкусную часть блюда, которую разберут быстрее овощей. Если не можете купить бекон уже порезанный тонкими полосками, купите одним куском и постарайтесь дома как можно тоньше порезать, это имеет значение для хруста бекона.

Курка з беконом та овочами

Ингредиенты

  • 1 курица бройлер ( уменя домашний бройлер)
  • 100 грамм копченого бекона (грудинки), порезанного тонкими полосками

Для рассола на каждый литр воды:

  • 30 грамм соли
  • 10 грамм сахара
  • 5 зубков чеснока
  • 1 ч.л. ягод можжевельника
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1/2 лука, почистить
  • 1 большая ветка тимьяна
  • 1 лист шалфея (свежего или 1/2 сушеного)
  • Цедра 1/2 лимона

Для овощей:

  • 5 среднего размера клубней картофеля
  • 30 мл оливкового масла
  • 300 грамм цветной капусты, порезать на соцветия
  • 8-10 шт. помидорок черри
Соление мяса: 8 часов Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 9 часов

1) Курицу поместить в большую кастрюлю и залить доверху водой, отмеряя количество воды которую вливаете. Курицу достать, положить на чистую тарелку и отставить в сторону.

2) В отмеренную воду добавить пропорциональное количество остальных ингредиентов для рассола. Довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.

Розсол

3) В холодный рассол поместить курицу. В случае необходимости, прижать прессом (тарелкой, ступкой или другим предметом), чтобы птица была полностью погружена в воду. Поставить в прохладное место или в холодильник на 8 часов.

Курка

4) В день запекания, достать курицу из рассола, выложить в жароупорную форму для запекания и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Курка

5) Каждый клубень картофеля разрезать пополам и отварить до полуготовности в большом количестве кипящей воды. Отцедить.

Картопля

6) За 30 минут до запекания, разогреть духовку до 200 ° С.

7) Картофель смазать оливковым маслом, выложить вокруг курицы в один слой и вставить в разогретую духовку. Печь 20 минут.

8) Уменьшить температуру до 160 ° С. Добавить помидоры и цветную капусту и перемешать с картофелем.

Курка

Сверху, на грудках курицы выложить полоски бекона.

Курка

Печь еще 30-40 минут, в зависимости от размера курицы, переворачивая овощи по крайней мере два раза во время запекания. Температура в самом глубоком месте окорока должна составлять 65-68 ° С. А если термометра нет, при глубоком проколе окорока, должен вытекать прозрачный сок.

9) Достать птицу из духовку, и переложить курицу на чистую тарелку.

Курка з беконом та овочами

Оставить на 15-20 минут "отдыхать". Можно прикрыть фольгой, чтобы птица медленнее остывала. Овощи тем временем, можно вернуть в выключенную духовку, чтобы не остыли во время "отдыха" птицы.

Овочі

Подавать жареную курицу с подрумяными овощами и легким салатом на свой вкус.

Курка з беконом та овочами

Приятного аппетита!

Курка з беконом та овочами

Смотри также
  • Если курица на 2,8 кг, сколько по времени запекать?!
  • Приблизительно, все время запекания будет  1 час 20 -40 минут. Но нужно ориентироваться не на время, а на другие критерии готовности птицы. При глубоком проколе окорока в самом толстом месте, должен вытекать прозрачный сок. Тогда можно вынимать птицу для отдыха. Удачи Вам и вкусной курочки!
  • Если курица на 2,8 кг, сколько по времени запекать?!
  • Приблизительно, все время запекания будет  1 час 20 -40 минут. Но нужно ориентироваться не на время, а на другие критерии готовности птицы. При глубоком проколе окорока в самом толстом месте, должен вытекать прозрачный сок. Тогда можно вынимать птицу для отдыха. Удачи Вам и вкусной курочки!
  • Если курица на 2,8 кг, сколько по времени запекать?!
  • Приблизительно, все время запекания будет  1 час 20 -40 минут. Но нужно ориентироваться не на время, а на другие критерии готовности птицы. При глубоком проколе окорока в самом толстом месте, должен вытекать прозрачный сок. Тогда можно вынимать птицу для отдыха. Удачи Вам и вкусной курочки!
  • Если курица на 2,8 кг, сколько по времени запекать?!
  • Приблизительно, все время запекания будет  1 час 20 -40 минут. Но нужно ориентироваться не на время, а на другие критерии готовности птицы. При глубоком проколе окорока в самом толстом месте, должен вытекать прозрачный сок. Тогда можно вынимать птицу для отдыха. Удачи Вам и вкусной курочки!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент