Грибной суп с фрикадельками

Категории: Птица, Грибы, Мясные супы, Рабочие будни, Фарш

Грибной суп с фрикадельками

Грибной суп с фрикадельками - это замечательный суп как для будних, так и для выходных дней. Суп с фрикадельками - это уже маленький праздник сам в себе. Конечно, при условии, что он вкусно приготовленный :-). А этот суп, с шампиньонами, овощами и сливками и свежей зеленью ну очень вкусный и питательный. Готовить его очень просто, а в рабочие будни можно приготовить грибной суп свечера и вынести на холод, а на следующий день его подогреть. Это касается практически всех супов, потому что это уникальное блюдо, за небольшими исключениями, становится вкуснее на следующий день. Этот суп с шампиньонами именно такой.

Хотя я готовила фрикадельки из индейки, по сути можно использовать любое мясо. И телятину и курицу или даже не жирную свинину. И грибы могут быть другими. Идеально подойдут и вешенки и более выразительные во вкусе, королевские шампиньоны. Ну и конечно же белые, если есть такая роскошь.

Внимание! Очень важно тщательно вымешивать фарш для фрикаделек. Собственно длительное вымешивания способствует их упругости и удержанию формы. И отваривать их, как и пишу в пошаговом инструктаже приготовления, нужно отдельно, в не слишком кипящей воде, которая только чуть булькает, чтобы сохранить их нежность и сочность. А уже после отваривания просто положить их в суп и больше не варить. И при повторном разогреве супа, уже с фрикадельками внутри, его не кипятить, а только довести до кипения и снять с огня.

Soup_with_mushrooms8.JPG

6-8 порций:

Для супа:

  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
  • 1 средняя морковь, почистить, порезать мелкими кубиками
  • 500 грамм шампиньонов, помыть, крупно порезать
  • 3-4 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
  • 1,2 л овощного бульона или воды
  • 200 мл сливок 30%
  • Соль по вкусу

Для фрикаделек:

  • 500 грамм индюшиного, куриного или телячьего фарша (у меня индюшачий)
  • 2 луковицы, почистить, мелко порубить
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. белого молотого перца (можно заменить черным)

Кроме того:

  • По 2 ветки укропа, петрушки и зеленого лука, порубить

1) В 3-х литровой кастрюле на среднем огне разогреть масло, добавить лук, немного посолить и тушить до мягкости.

Soup_with_mushrooms2.JPG

2) Добавить морковь и грибы и тушить, помешивая, пока испарится вся жидкость, которую пустят грибы.

Soup_with_mushrooms3.JPG

3) Влить бульон и воду, добавить картофель, посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля.

Soup_with_mushrooms5.JPG

4) Тем временем, довести до кипения 1,5 л воды в отдельной кастрюле. А все ингредиенты для фрикаделек поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и хорошо все перемешать, пока масса станет несколько клейкой.

Soup_with_mushrooms1.JPG

5) Мокрыми руками скрутить фрикадельки размером немного меньше грецкого ореха. Отварить до готовности, партиями в подсоленной кипящей воде, уменьшая огонь до минимума после опускания фрикаделек. Готовые фрикадельки отцедить.

Soup_with_mushrooms4.JPG

6) Когда картофель сварится, добавить в суп сливки, довести до кипения, снять с огня и положить в суп готовые фрикадельки.

Soup_with_mushrooms6.JPG

Подавать грибной суп горячим, посыпая смешанной зеленью.

Soup_with_mushrooms11.JPG

Приятного аппетита!

Soup_with_mushrooms7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент