Фрикадельки в кисло-сладком соусе

23 января 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Птица

Очень мясные, сочные фрикадельки, сначала печеные, а затем обваренные в кисло-сладком соусе. Блюдо которое очень легко и быстро готовить, что делает его идеальным для рабочих будней, но настолько вкусное, что и гостей такими фрикадельками в кисло-сладком соусе угощать не стыдно. Я готовила эти фрикадельки из индюшиного фарша, а рецепт идеально подходит и для свинины, и для курятины и даже телятины и говядины.

В рецепте этих фрикаделек я не использовала традиционной для котлет и фрикаделек булки намоченной в сухарях. Хотя она и дает некоторую сочность, она видоизменяет вкус мясного блюда и я бы сказала, что не в лучшую сторону. Сочность в этих фрикаделек достигается путем относительно большого количества лука. Кроме того, фрикадельки запекаются, а не жарятся. Что делает их полезнее и тоже более сочными чем те, которые были бы жареными. И этого достаточно. И не обязательно брать жирное мясо для фрикаделек, хоть немного сальных вкраплений не помешало бы. Если будете делать фрикадельки из птицы, обязательно используйте мясо с ножек. Можно даже с кожурой молоть, чтобы было ароматнее. Мясо с грудок слишком сухое и имеет мало вкуса само в себе.

Для придания блюду выразительности, я сделала фрикадельки с азиатскими вкусовыми мотивами, добавляя в фарш ароматный имбирь и пряности, посыпая в конце приготовления блюдо, яркой вкусом и ароматом, кинзой. Соус к фрикаделькам, хотя и имеет в себе некоторые не совсем азиатские мотивы, вкусом напоминает традиционные китайские кисло-сладкие соусы. При желании, если любите пикантные блюда, вместе с другими ингредиентами для соуса, можете добавить 1 ч.л. молотого перца чили.

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Для фрикаделек:

500 грамм молотого мяса (у меня индюшачье, может быть свинина, курятина, телятина или говядина)
2 луковицы, мелко порубить
1 яйцо
1 зубец чеснока, выдавить
2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
1 ч.л. китайской смеси специй
Соль по вкусу

Для соуса:

250 мл воды
125 мл яблочного уксуса (можно заменить рисовым)
125 мл кетчупа (у меня домашний)
100 грамм сахара
50 мл соевого соуса
2 ст.л. крахмала

Для подачи:

Рассыпчатый рис
1/2 пучка кинзы, мелко порубить

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Смешать все ингредиенты для фарша. Хорошо вымесить.

фарш

3) Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить на сухой, ничем не смазанный противень или в жароупорную посуду в один слой.

фрикадельки

4) Вставить фрикадельки в разогретую духовку и печь 12-15 минут. Фрикадельки должны полностью пропечься и слегка подрумяниться.

фрикадельки

5) Тем временем, в небольшом сотейнике смешать все ингредиенты для соуса. Хорошо вымешать, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить, помешивая, пока соус начнет сгущаться, 3-4 минуты. Снять с огня.

соус

6) Достать фрикадельки из духовки и переложить в соус. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут, чтобы фрикадельки впитали в себя немного соуса.

соус и фрикадельки