Рыба с травяным соусом

Категории: Пресноводная рыба, Рабочие будни

Рыба с травяным соусом

Это рецепт рыбы, когда хочется очень быстро, не так как всегда и вкусно. Быстренько обжарили рыбу, за считанные минуты приготовили и соус к ней. Гарнир готовиться дольше, хотя если подать к ней кускус или булгур, то и это не займет много Вашего времени. Конечно же, рыба может быть любой, пресноводной или морской, лишь чтобы филе были хорошие, а соус подойдет к каждой. Главное правильно ее обжарить. Не нужно никакого муки, не знаю почему в наших краях люди так уверены, что рыбе она нужна, на самом деле она лишь перебивает вкус рыбы и добавляет калорийность. Нужно хорошо разогревать сковородку и жарить на среднем или же выше среднего огне, хорошо обсушенные филе, и будет Ваша рыба сочной и с полным рыбным вкусом. А чтобы шкурка была хрустящей, нужно чтобы сковородка была хорошо разогрета, масла на дне было достаточно, филе были просушенными и не очень холодными, а еще при выкладывании на сковородку, сразу шкуркой вниз, следует каждое филе прижать ко дну лопаткой, на несколько секунд это эффективно остановит скручивание шкурки. Поэтому готовьте сознательно, наслаждайтесь процессом и смакуйте!

При желании заменить вино, можно добавить немного воды с лимонным соком, будет иначе, но свою функцию эта жидкость выполнит. Сделает соус гуще и сбалансирует вкус.

Травы тоже могут быть совершенно разными, пусть Ваша фантазия Вас не ограничивает :-). С мятой и кинзой, например, будет тоже очень вкусно. Как и с базиликом или с простой петрушкой.

Внимание! Никогда не берите сливки меньшей жирности, потому что сделается из них сыр и сыворотка при таком приготовлении.

Fish_in_herb_sauce6.JPG

4 порции:

Ингредиенты

  • 4 порционные куски филе радужной форели (речная)
  • Растительное масло для жарки
  • 1 луковица шалот (или 1/2 обычного лука, мелко порубить)
  • 20 грамм сливочного масла
  • 150 мл сливок 30%
  • 100 мл белого сухого вина
  • 1/2 пучка укропа, порубить
  • 1/3 пучка лука резанец, порубить
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • Соль по вкусу

1) На среднем огне, в большой сковороде, разогреть растительное масло. Филе рыбы обсушить, посолить с обеих сторон и выложить кожей вниз на разогретую сковородку. Сразу после выкладывания, каждое филе по несколько секунд плотно прижать лопаткой к сковородке, чтобы задержать скручивания шкурки. Как шкурка подрумянится, перевернуть рыбу на другую сторону. Жарить до готовности. 

Fish_in_herb_sauce1.JPG

2) Рыбу переложить на сервировочную тарелку, а в сковороду положить сливочное масло и выложить лук, немного посолить и жарить, помешивая, пока лук станет мягким.

Fish_in_herb_sauce2.JPG

3) Влить вино, хорошо перемешать и уварить на половину. Влить сливки и хорошо перемешать, довести до кипения.

Fish_in_herb_sauce3.JPG

4) Снять соус с огня и добавить травы и цедру лимона, активно перемешать все.

Fish_in_herb_sauce4.JPG

5) Выложить густой соус на филе рыбы и, при желании, посыпать свежей зеленью.

Идеальным гарниром к рыбе будет гречневая или пшенная рассыпчатая каша, булгур, кускус или даже печеныйили жареный картофель.

Fish_in_herb_sauce11.JPG

Приятного аппетита!

Fish_in_herb_sauce7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент