Рыба печеная со сладким перцем
ПечатьКатегории: Пресноводная рыба
В наше безумное время, когда все куда-то спешат, у большинства из нас составлены списки дел и жизнь летит сломя голову, соблюдение сезонности на кухне, дает ощущение, что время течет медленнее. Четко можно почувствовать смену сезонов, попробовать их на вкус. Кроме того, соблюдение сезонности, это еще и полезно, ведь ни для кого не секрет, что вне сезона, овощи и фрукты не только бесполезны, они наполненные большим количеством нитратов, пестицидов и прочей химии, они еще и вредны, не говоря об их высокой цене и безнадежном вкусе. А в сезон, овощи и фрукты имеют наибольше вкуса и пользы, и цена их не «кусается» и можно вполне насладиться ими. Предлагаю Вашему вниманию сезонное блюдо из сладкого перца. Рыба запеченная среди сладкого перца с чесноком, с кислинкой белого вина. Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы, пресноводной или морской. А само блюдо готовится легко и имеет изысканный вкус.
Очень важно, если используете замороженное филе рыбы, хорошо его разморозить и немного промокнуть бумажным полотенцем. Чтобы удалить лишнюю жидкость, которая сделает соус слишком жидким потому, что обязательно начнет вытекать из рыбы, как только начнется ее термическая обработка. С этой же целью, не стоит покупать рыбу в ледяной глазури. Такие филе, как правило, менее качественные и пускают слишком много воды при приготовлении.
При желании, сливки 30% жирности можно заменить домашней сметаной, тогда соус будет иметь приятную кисломолочную кислинку. Но это стоит делать только если рыба пресноводная. Вкус домашней сметаны не слишком подходит для морской рыбы.
Ингредиенты
- 1 большая луковица
- 3 сладких перца, удалить плодоножки и семечки, порезать полосками
- 30 мл растительного масла
- 2 филе рыбы, мороженое разморозить (у меня филе речного окуня)
- 150 мл белого сухого вина
- 5 зубчиков чеснока, выдывить
- 100 мл сливок 30%
- Соль по вкусу
- 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС. Филе рыбы посолить со всех сторон отставить в сторону.
2) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и жарить, часто помешивая, до мягкости лука.
3) Добавить сладкий перец, посолить и часто мешая, жарить до мягкости перца.
4) Влить вино и добавить чеснок. Довести все вместе до кипения.
5) Выложить сладкий перец, вместе с жидкостью из сковородки, в жароупорную посуду, достаточно большую, чтобы вместить филе рыбы в один слой. Между перцем выложить филе.
6) Печь рыбу, пока испарится большее количество жидкости, а сама рыба пропечется. Достать жароупорную посуду из духовки.
7) Филе рыбы осторожно переложить на сервировочную тарелку, а жароупорную посуду поставить на огонь, добавить сливки и довести все вместе до кипения.
8) Залить горячим соусом рыбу и посыпать зеленью петрушки.
Подавать жареную рыбу со сладким перцем сразу же! Идеальным гарниром к блюду будет картофельное пюре, пюре из сельдерея или отварная гречка.
Приятного аппетита!
Жареный карп с кисло-сладким луком
6 Декабря 2016Жареный карп с кисло-сладким, лимонно-медовым луком. Блюдо простого приготовления с отличным вкусом.
Окунь на подушке из булгура
12 Августа 2012Похрустывающий печеный булгур с сыром и овощами, сочная пресноводная рыбка с лимонным послевкусием.
Судак запеченный с грибами
3 Октября 2011Изысканное и очень простое в приготовлении блюдо из одной из самых благородных рыб. Лесные грибы, судак, сливки… Вы еще не на кухне?;-)
Польский карп по-еврейски (Karp po żydowsku)
5 Декабря 2015Моя интерпретация польской рождественской классики с еврейскими корнями - карп по-еврейски, карп под пряным луковым соусом с пивом и изюмом.
