Ливанский салат из чечевицы с миндалем и кумином
ПечатьКатегории: Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты
Чечевица в дополнении ароматной петрушки, хрустящего миндаля, освежающей цедры лимона, сочного лука и пряного кумина не оставят равнодушными даже тех, кто чечевицу не слишком любит. Вообще, чечевица это тот очень полезный продукт, который, к сожалению, не интересно употреблять в самостоятельном виде. Она просто требует интересных дополнений которые маскировали бы ее естественную сухость и обогатили бы необычным вкусом, ведь естественный вкус чечевицы в чистом, отварном виде, довольно убогий. В этом арабском салате есть все, что нужно. В странах, где развита культура потребления этих бобовых, умеют хорошо подавать и приправлять чечевицу. Хотя при желании, к этому салату можно добавить еще очень много чего и он уже будет не гарнирным, а комплексным, таким который может служить самостоятельным блюдом.
Чечевицу во время варки не солить, иначе будет жесткой. Солить только тогда, когда она будет готова. Очень важно использовать соответствующий ее сорт. Для салатов лучше использовать коричневую или зеленую чечевицу. Они не развариваются как оранжевая или желтая чечевица и еще некоторые другие сорта. Замачивать чечевицу перед отвариванием не требуется.
Если есть желание этот гарнирный салат превратить в комплексный, можно добавить в него изюм или порезанную курагу, черные оливки, а еще какой-то соленый сыр, как вот например Фета. Можно и кусочки печеной курицы добавить или даже малосольную рыбу. Петрушку можно заменить кинзой и кроме кумина, добавить еще молотый кориандр. Надеюсь, мне удалось разбудить Вашу фантазию :-).
Ингредиенты
- 200 грамм коричневой или зеленой чечевицы
- 1/2 красного лука, не мелко порезать
- 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
- 30 грамм миндаля
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. молотого кумина
- 40 мл лимонного сока
- 40 мл оливкового масла
- Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
1) Чечевицу промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности. Процедить, остудить, переложить в миску. Добавить сразу кумин, соль по вкусу, половину лимонного сока и масла и оставить так мариноваться на 10-15 минут.
2) Миндаль подрумянить в духовке разогретой до 180ᵒС или на сухой сковороде. Оставить остывать в сковородке в которой румянились орехи.
3) К чечевице добавить лук, 2/3 петрушки, цедру, остальное масло и лимонный сок и хорошо перемешать.
4) Переложить салат на сервировочную посуду и посыпать оставшейся петрушкой и грубо рубленный подрумяненный миндаль.
Приправить салат из чечевицы свежо молотым черным перцем и подавать.
Приятного аппетита!
Салат из чечевицы с сыром фета и травами
9 Июня 2011Очень полезный, насыщенный вкусом, средиземноморский салат. Особенно хорош на пикнике, так как хорошо хранится и перевозится.
Горячий салат из чечевицы с орехами
4 Марта 2020Постный, сбалансированный и очень питательный салат из чечевицы с морковью и грецкими орехами и небольшим количеством яблочного уксуса и кориандра, которые делают его особенным.
Пикантный суп с чечевицей в индийском стиле
17 Ноября 2010Невероятно полезный, пикантный и пробуждающий суп из чечевицы с индийским акцентом. Вот как можно описать этот суп.
Кисло-сладкая чечевица с тимьяном и бальзамическим уксусом
16 Марта 2012Чечевица, тушенная с овощами, заправленная тимьяном и бальзамическим уксусом. Кислинка удачно «маскирует» крахмалистость чечевицы.
