Тарталетки с голубикой
Категории: Порционные дессерты, Детский праздник, Особый случай
Такие тарталетки с голубикой - это по-настоящему легкий летний десерт, который просто готовить, многое можно сделать заранее и это отличный способ насладиться летними ягодами со вкусом. Хрустящее и рассыпчатое сладкое песочное тесто, в меру густой и очень ароматный крем со свежей мятой, цедрой и соком лайма и сочная сладкая голубика. Что касается ягод, то с другими летними ягодами будет так же вкусно. Вообще половину тарталеток можно сделать не с голубикой, а скажем с малиной, ежевикой или земляникой. Саму голубику можно заменить черникой, будет также невероятно вкусно. Ну кто может спокойно съесть лишь одну такую тарталетку? Я со своим здравым смыслом и умеренным подходом количеству потребления пищи - нет. А Вы? :-)
Основы для тарталеток можно испечь заранее и держать в емкости, которая герметично закрывается или сложить в плотный пакет и заморозить. А размораживать, в день наполнения, просто выложив на решетку духовки, включив 180 ᵒС и разогреть их вместе с духовкой. Они будут так хрустящими, как только что испеченные.
Крем, несмотря на свой интенсивный вкус и богатую консистенцию, готовить считанные минуты. Поэтому не стоит его готовить заранее. Он намного вкуснее свеже приготовленный. В креме, при желании, лайм можно заменить лимоном. Будет не менее вкусно.
Для крема я использовала домашний сыр маскарпоне. Если будете использовать магазинный сыр маскарпоне, его перед приготовлением крема, следует обязательно хорошо отцедить от лишней жидкости, на сите застеленном двумя слоями марли или тюли. (Кстати, тюлевые ткани, типа органзы и подобных ей, очень хорошо подходит для отцеживанием сыров).
Ингредиенты
- 1/2 1/2 порции сладкого песочного теста для тарталеток
- 200 грамм голубики
- Сахарная пудра для посыпания
Для крема:
- 250 грамм сыра маскарпоне
- 50 грам сахара
- 2 ветки мяты, только листочки
- Цедра 2-х лаймов
- Сок 1/2 лайма
1) Приготовить 12 основ для тарталеток из песочного теста как указано в рецепте тарталеток с малиной. Оставить до полного остывания на решетке.
2) Приготовить крем. Для этого в чашу блендера поместить сахар, цедру лайма и листья мяты. Взбить все вместе до однородной консистенции.
3) Добавить сыр маскарпоне и сок лайма и еще раз все взбить вместе.
4) Наполнить кремом подготовленные основы для тарталеток из песочного теста.
5) Сверху выложить голубику и посыпать сахарной пудрой.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!