Суфле из хурмы в шоколадных формочках и с чипсами из хурмы

Для корзинок:
1. В сотейнике на водяной бане растопить 50 г шоколада.

2.  На дно силиконовых формочек положить по чайной ложке растопленного шоколада и быстро, пока он не застыл, нанести на стенки. Поставить в морозильную камеру.

3.  Через 30 минут  растопить оставшийся шоколад и повторить процедуру. Поставить в морозильник, минимум на 30 минут.

4. Достать формочки из морозильника и аккуратно их извлечь из силикона.

Для суфле:

1. Замочить желатин в 4 ст. л теплой воды.

2. Помыть и обсушить хурму. Измельчить в блендере (я предварительно почистила хурму), положить в сотейник и, добавив 60 грамм сахарной пудры, поставить на средний огонь до закипания.

3. После закипания добавить желатин и семена ванили. Прогреть жидкость и, не давая закипеть, снять с огня.

4. Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой до стойких пиков и медленно ввести остывшее "варенье" из хурмы в получившийся крем.

Для варенья из хурмы и мандаринов:

Хурму очистить и мелко нарезать. Мандарины разделить на сегменты и освободить каждый от пленочек.

Соединить хурму, мандарины и лимонный сок. Довести до кипения при постоянном помешивании и варить еще в течение 5 минут.

В получившуюся массу всыпать при постоянном помешивании желирующий сахар, после его растворения продолжать варить в течение 2 минут. 

Снять с огня, разлить по чистым баночкам и хранить все время в холодильнике.

Для чипсов:

1. Разогреть духовку до 90С. Хурму порезать на тонкие кружочки (так, чтобы получилось 6 равных) и положить на решетку в духовке, и сушить 1 час. А можно сушить в сушилке 2 часа при 60С. А можно в аэрогриль на 40 мин при 90С.


Выключить духовку и дать полностью остыть с чипсами в середине. 

Сборка:
Наполнить шоколадные формочки кремом и на 1,5 часа отправить в холодильник до полного застывания.

Украсить чипсами из хурмы. Подавать с мороженым и вареньем из мандарина и хурмы.

Приятного аппетита!