Слойки с яблоками

18 августа 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Пикник, Ланч бокс

Такие слойки с яблоками - это выпечка которую можно сделать быстро в любой момент, лишь бы творог был дома. Все просто, но в то же время и вкусно и интересно. В отличие от слоеного теста, которое часто используют для подобной выпечки, творожное тесто менее калорийное и работы с ним мало. Покупку слоеного теста я даже не рассматриваю как возможность, ведь это то самое худшее, наиболее напичканое различными добавками и пальмовым маслом промышленное тесто. Лучше уж, если очень хочется, делать полдня свое или же как я, искать альтернативу. Правильно сделанное творожное тесто имеет интересную структуру после выпекания, определенную слоеность и приятную сырную кислинку как дополнительный бонус. Запеченное с яблоками оно очень вкусное и сама выпечка не слишком сладкая, поэтому совесть Ваша будет чище :-). И конечно же, вместо яблок могут быть другие фрукты, как груши или персики. Но к последним я бы добавила немного крахмала, чтобы начинка не растекалась и не размочила тесто. Поэтому экспериментируйте, выпекайте и наслаждайтесь.

Если Вы любите очень сладкую выпечку, то при приготовлении теста можно добавить до 80 граммов сахара в тесто. Но тогда температуру духовки лучше уменьшить до 180 ᵒС. Ведь чем больше в выпечке сахара, тем быстрее она подгорает. Кстати, такое тесто получается невероятно нежным на твороге домашней работы. Как делать творог пошагово расписано в моей кулинарной книге «Знаю, що споживаю».

И несколько слов о раскачивании и формировании. Как видно на фото, не все прямоугольники у меня ровные. Можно делать их равными, но тогда будет больше обрезков. Поэтому я приспосабливалась к форме раскатанного теста и вырезала их так чтобы использовать раскатанное тесто как можно практичнее. Не секрет, что тесто сбитое из обрезков уже не такое хрустящее, оно жестче и имеет меньше слоев. Некоторые вообще такие виды теста не раскатывают повторно, а пекут обрезки, как своеобразные чипсы, чтобы не сбивать их вместе. Я сбивала, но те слойки не были такими нежными. Просто имейте это в виду. Кстати, то же касается любого песочного теста для пирогов или пирожков.

10-14 слоек (в зависимости от размера прямоугольников):

Ингредиенты

2 порции сырного теста

Для начинки:

600 грамм чищеных яблок, порезать пластинками
Сок ½ лимона
60 грамм сахара
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотой гвоздики

Кроме того:

Мука для посыпания поверхности
2 яйца, для смазывания, слегка взболтать
Сахар для посыпания
Сахарная пудра для посыпания (можно не использовать)

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Яблоки поместить в глубокую миску и добавить остальные ингредиенты для выпечки. Хорошо перемешать.

3) Рабочую доску посыпать мукой и выложить на нее тесто. Раскатать тонким слоем и порезать тесто квадратами (размер зависит от Ваших предпочтений и формы раскатанного теста). Обрезки теста собрать, сомять и затем снова раскатать.

4) Каждый квадрат смазать взболтанным яйцом и на половину каждого щедро выложить яблоки, несколько отступая от краев.

5) Накрыть яблоки второй половиной квадрата и плотно слепить края теста.

6) Сразу же выложить такие пирожки на противень застеленный пергаментом и сделать в каждом надрезы для выхода пара так, как показано на фото. Поверхность каждого смазать яйцом и посыпать сахаром.

7) Вставить слойки в разогретую духовку и печь 25-35 минут, в зависимости от работы духовки. Поверхность теста должна подрумяниться, а яблоки пропечься.