Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Категории: Порционные дессерты

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

    Слойки для этого десерта приготовлены из очень тонкого, вытяжного, теста фило (то самое из которого делают пахлаву и спанакопиту). Если Вы его не найдете в продаже (его очень трудно сделать дома), тогда можете тонко раскатать слоеное тесто, вырезать 16 прямоугольников, посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.  Испечь и уже складывать десерт их них. Но тесто фило лучше хрустит и менее калорийно.

    Во время работы с тестом фило, обязательно накрывайте остатки кухонным полотенцем. Оно очень быстро обсыхает.

    Фрукты по сути также можно брать любые.

    А крем может быть просто молочным, без кокосового молока.

    Как видите, все просто и универсально. Менять можно абсолютно все, главное, это делать с умом:-)

    Удовольствия Вам от процесса!

8 шт.

Ингредиенты

  • 8 листов теста фило
  • 70 грамм сливочного масла, растопить
  • 80 грамм кокосовой стружки
  • Сахарная пудра для посыпания

Для кокосового крема:

  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл коровьего молока
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 7 желтков
  • 90 грамм муки
  • 1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
  • 2 ст.л. рома (можно упустить или заменить коньяком)

Кроме того:

  • 400 грамм большой клубники, порезать пластинками
  • 3 киви, почистить, порезать полукругами
  • 3 ст.л. молотого фундука (можно упустить или заменить миндалем)
Время приготовления: 2 часа

Клубника

Слойки:

1. Разогрейте духовку до 200 ᵒС.

2.  Каждый лист размороженного теста фило разрезать на 6 одинаковых прямоугольников.

Тесто филоТесто фило

3. Выложить в один слой на противень 8 прямоугольников. Каждый смазать небольшим количеством масла, посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

Тесто филоТесто фило

Накрыть каждый еще одним прямоугольником и проделать то же самое. И опять накрыть прямоугольником и верхний смазать только маслом. (Должно получиться 8 прямоугольников состоящих из 3-х листов каждый.

4. Поставьте противень в духовку и пеките 5-6 минут. Прямоугольники должны хорошо подрумяниться. Выньте их и дайте хорошо остыть на противне.

Тесто фило

5. Проделайте то же самое с остальными прямоугольниками.

Крем:

1. Тем временем приготовьте крем: доведите до кипения коровье и кокосовое молоко в одном сотейнике. Желтки взбейте до однородной массы с сахаром, мукой и крахмалом.

Приготовление кремаКрем

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Взбивайте до однородного состояния.

Крем

2. Полученную массу поставьте на очень маленький огонь и, постоянно мешая деревянной ложкой, доведите до состояния густого соуса (8-10 минут).

Заварной крем

Крем пропустите через сито в чистую посуду, добавьте ром, если используете. Перемешайте  и охладите. Накройте заварной крем пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема, (это будет препятствовать появлению сухой оболочки) и поставьте в холодильник, чтобы крем был очень холодным перед сборкой.

Сборка:

1. На 8 слоек выложите кокосовый крем (Удобно это делать кондитерским шприцом).
Слойки

Чередуя ряды, выложите сверху клубнику и киви, как показано на фото.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

2. Накройте остальными слойками, сверху выложите крем и снова фрукты.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами
Посыпьте молотым фундуком.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Подавайте стразу же, пока тесто еще очень хрустит!

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Приятного аппетита!

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент