Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Категории: Порционные дессерты, Итальянская кухня, Пикник

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

      Панна котта - это наверное самый лучший десерт для пикника. В этом я убедилась на последнем семейном выезде на природе. Сливочно-молочную массу сразу можно уже разлить по баночкам, а не по стаканчикам. Закрыть крышкой и вести хоть на край света в термосумке. Пол дня дороги точно выдержит!

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

        Также, панна котта - это отличная основа  для экспериментов. Сливочно-молочная основа (в оригинале только сливочная, но я предпочитаю версию менее жирную) так легко ароматизируется с помощью специй или трав. Да и чтобы не было вкусно и банально можно придумать яркий ягодный или фруктовый соус к десерту.

         Ревень - травянистое растение с толстыми стеблями которое активно растет весной. В пищу употребляются только стебли, так как листья и корень с больших дозах считаются ядовитыми. А стебель имеет приятный кислый привкус и множество витаминов и минералов.

         Ревень отлично сочетается с апельсином, имбирем, кардамоном, ванилью, клубникой, сливками, яблоками, а также с орехами и еще много с чем. Можете смело использовать данные вкусовые комбинации при создании блюд с ревенем.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

4-5 порций

Для панна котты:

  • 300 мл сливок 30%
  • 300 мл молока
  • 14 грамм желатина
  • 70 грамм сахара
  • 1 ч.л. целых коробочек кардамона

Для соуса:

  • 300 грамм ревеня
  • Сок и цедра 1-го апельсина
  • 50 грамм сахара
  • 2 ст.л. апельсинового ликера
Застывание панна котты: 3 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

1) Желатин поместить в небольшую посуду. Добавить 2 ст.л. воды. Отставить в сторону. Кардамон раздавить плоской стороной ножа.

2) Молоко, сливки, сахар и кардамон поместить в сотейник и довести до кипения, время от времени помешивая, чтобы растворился сахар. Снять с огня и отставить на 4-5 минут, чтобы молочная масса немного остыла.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

3) В молочную массу ввести желатин. Мешать, до полного растворения желатина.  Процедить через мелкое сито и удалить кардамон.

4) Панна котту разлить по сервировочным стаканчикам или баночкам, поставить в холодильник застывать, на 2-3 часа.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

5) Ревень почистить, аккуратно снимая ножом верхние волокна и отрезая края стебла. Порезать небольшими кусочками.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

6) Ревень, сахар, сок и цедру поместить в небольшой сотейник и томить на среднем огне до мягкости ревеня, около 15 минут.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Снять с огня, полностью остудить и добавить ликер.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Перемешать и разложить по стаканчикам или баночкам с застывшим желе.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Если собираетесь подавать панну котту на другой день, тогда соус лучше разложить в день подачи.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Приятного аппетита!

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Смотри также
  • А если использовать пластинки желатина, сколько их может быть по количеству?
  • 1ч.л. желатина более или менее (зависит от желатина) соответствует 1-й пластинке
  • А если использовать пластинки желатина, сколько их может быть по количеству?
  • 1ч.л. желатина более или менее (зависит от желатина) соответствует 1-й пластинке
  • А если использовать пластинки желатина, сколько их может быть по количеству?
  • 1ч.л. желатина более или менее (зависит от желатина) соответствует 1-й пластинке
  • А если использовать пластинки желатина, сколько их может быть по количеству?
  • 1ч.л. желатина более или менее (зависит от желатина) соответствует 1-й пластинке
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент