Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

5 мая 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Итальянская кухня, Пикник

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Панна котта - это наверное самый лучший десерт для пикника. В этом я убедилась на последнем семейном выезде на природе. Сливочно-молочную массу сразу можно уже разлить по баночкам, а не по стаканчикам. Закрыть крышкой и вести хоть на край света в термосумке. Пол дня дороги точно выдержит!

Также, панна котта - это отличная основа для экспериментов. Сливочно-молочная основа (в оригинале только сливочная, но я предпочитаю версию менее жирную) так легко ароматизируется с помощью специй или трав. Да и чтобы не было вкусно и банально можно придумать яркий ягодный или фруктовый соус к десерту.

Ревень - травянистое растение с толстыми стеблями которое активно растет весной. В пищу употребляются только стебли, так как листья и корень с больших дозах считаются ядовитыми. А стебель имеет приятный кислый привкус и множество витаминов и минералов.

Ревень отлично сочетается с апельсином, имбирем, кардамоном, ванилью, клубникой, сливками, яблоками, а также с орехами и еще много с чем. Можете смело использовать данные вкусовые комбинации при создании блюд с ревенем.

4-5 порций

Для панна котты:

300 мл сливок 30%
300 мл молока
14 грамм желатина
70 грамм сахара
1 ч.л. целых коробочек кардамона

Для соуса:

300 грамм ревеня
Сок и цедра 1-го апельсина
50 грамм сахара
2 ст.л. апельсинового ликера

Застывание панна котты: 3 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

1) Желатин поместить в небольшую посуду. Добавить 2 ст.л. воды. Отставить в сторону. Кардамон раздавить плоской стороной ножа.

2) Молоко, сливки, сахар и кардамон поместить в сотейник и довести до кипения, время от времени помешивая, чтобы растворился сахар. Снять с огня и отставить на 4-5 минут, чтобы молочная масса немного остыла.