Мятная панна котта с клубничным кули

18 июня 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Итальянская кухня, Особый случай

Эта сливочная панна котта такая нежная и особенная, с приятным ароматом мяты, который так хорошо сочетается с клубникой. В сезон можно также взять малину или даже ревень. Лайм и ром в клубничном кули, вносят особый шарм блюду. Можно сказать, что это некая фьюжн версия классической панна котты. При желании ром можно упустить, а если хотите заменить, тогда можно использовать какой-то ягодный или цитрусовый ликер.

Кстати о классическом десерте, его, как правило, готовят из сливок. Я разбавляю сливки молоком, один к одному. От этого блюдо не только содержит меньше калорий, но и вкус легче, нежнее и не остается жирного послевкусия, при этом остается сливочный вкус панна котты. Но это мое личное предпочтение.

Видео-рецепт приготовления панна котты с клубничным кули (на укр. языке):

4 порции

Ингредиенты

250 мл сливок 30%
250 мл молока
12 грамм желатина
60 грамм сахара
1 небольшой пучок мяты
10 грамм не соленых фисташек

Для клубничного кули:

300 грамм спелой клубники, удалить черенки
2 ст.л. рома
Сок 1/2 лайма
Цедра 1-го лайма
2 ст.л. сахара

Застывание панна котты: 3 часа Время приготовления: 20 минут Общее время приготовления: 3 часа 20 минут

Клубничный кули

1) Желатин поместить в небольшую посуду. Добавить 2 ст.л. воды. Отставить в сторону.

Желатин

2) Молоко, сливки, сахар и мяту поместить в сотейник и довести до кипения, время от времени помешивая, чтобы растворился сахар. Снять с огня и отставить на 4-5 минут, чтобы молочная масса немного остыла.

Мятная панна котта

3) Мяту удалить, а в молочную массу ввести желатин. Мешать, до полного растворения желатина.

Сливки

4) Панна котту разлить по сервировочным стаканчикам и поставить в холодильник застывать, на 2-3 часа.

Мятная панна котта

5) На сухой сковороде подрумянить фисташки, дать остыть на сковороде и крупно порубить.

Фисташки

6) Все ингредиенты для клубничного кули поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Клубничный кули

7) Разлить клубничный кули сверху на застывшую панна котту. Сверху посыпать фисташками и подавать.

Мятная панна котта с клубничным кули

Десерт можно приготовить заранее (до 2-х дней), только кули лучше хранить до подачи отдельно, как и орехи, в герметических емкостях. А перед подачей сложить все вместе.

Мятная панна котта с клубничным кули