Многослойное желе с малиной и шоколадом
ПечатьКатегории: Порционные дессерты, Детский праздник, Пикник
Это многослойное желе с малиной, шоколадом и сливками появилось на сайте благодаря моей старшей дочери. Поскольку я веду кулинарный сайт уже более 6 лет, это уже стало частью жизни нашей семьи. Мы все, он самого старшего до самой маленькой, любим вкусно поесть, наслаждаемся совместными трапезами и любим вести разговоры на гастрономические темы. И как-то, старшая дочь, которая любит желе и уже в том возрасте, в котором сознательно наслаждается разнообразием блюд, какие я готовлю дома и уже даже знает, что есть на сайте, а чего нет, говорит: "Мама, у тебя на сайте что-то совсем мало желе. Надо исправлять! ":-). Вот и приходится исправлять, на радость дочери. Слои, из которых будет наше необычное желе, выбирала она, а я решала чем их ароматизировать. Ведь у меня не может быть просто желе, так не интересно! :-) И знаете, заказчица осталась очень довольна !!
Малиновый слой желе можно приготовить как из свежих так и из мороженых ягод. Это абсолютно не имеет никакого значения. Можно вместо малинового слоя сделать вишневый или клубничный. Будет не менее удачно и пропорции такие же. Только клубнику лучше порезать перед отвариванием, чтобы лучше отдала свой аромат.
Сливочно-молочное желе, что по сути является панна коттой, я решила ароматизировать цедрой апельсина. Он удачно сочетается вкусом и ароматом как с молочными продуктами, так и с малиной и шоколадом. Ведь крайне важно, чтобы все три слоя желе гармонично сочетались между собой.
Шоколадное желе ароматизированное мятой. Мята и шоколад - это просто невероятное сочетание. Можно остановиться просто на шоколаде, без мяты, но советую Вам попробовать сделать все как в рецепте.
Многослойное жене нельзя хранить в холодильнике более 2-х суток. Желе начнет подсыхать и отслаиваться от стенок, терять свой аромат. И примите во внимание то, что желе имеет тенденцию к впитыванию запахов из окружения, то есть, если в холодильнике будет недалеко рыба, не удивляйтесь легкому рыбному аромату желе, это не проблема с желатином, а проблема с содержимым холодильника. Чтобы минимизировать впитывание ароматов, стаканы с желе лучше накрывать пищевой пленкой и быстрее его съедать. Думаю с последним проблем не будет! :-)
Для малинового слоя:
- 200 грамм малины
- 500 мл воды
- 100 грамм сахара
- 15 грамм желатина
Для молочно-сливочного слоя:
- 125 мл молока
- 125 мл сливок 30%
- 40 грамм сахара
- Цедра 1-го апельсина
- 8 грамм желатина
Для шоколадного слоя:
- 250 мл молока
- 4 ветки мяты
- 30 грамм сахара
- 50 грамм черного шоколада
- 6 грамм желатина
1) Для малинового желе:
- Желатин замочить в небольшом количестве воды.
- Малину, воду и сахар поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.
- Жидкость процедить, удаляя малину. Жидкость немного остудить и добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
- Разлить желе по сервировочных стаканах. (Если хотите, чтобы желе застыло под наклоном, нужно поставить стаканы под наклоном, упирая их о твердую поверхность как на фото).
- Оставить до полного застывания (2-3 часа).
2) Для молочно-сливочного желе:
- Желатин замочить в небольшом количестве воды.
- Молоко, сливки, сахар и цедру поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.
- Жидкость процедить, удаляя цедру. Молочно-сливочную смесь немного остудить, можно поставить в посуду с водой и льдом, и добавить желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
- Перед разливкой на малиновое желе, молочно-сливочную массу с желатином нужно остудить до комнатной температуры.
- Разлить массу по стаканам с малиновым желе, при желании, сохраняя наклон стаканов. Оставить до полного застывания (1-2 часа, поскольку слой тоньше).
3) Для шоколадного желе:
- Желатин замочить в небольшом количестве воды.
- Молоко, сахар и мяту поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.
- Жидкость процедить, удаляя мяту. К молоку добавить шоколад и мешать до полного его растворения, а затем и желатин и перемешать все до полного растворения желатина.
- Разлить шоколадную массу по сервировочных стаканах, сверху на сливочное желе.
- Оставить до полного застывания (2-3 часа).
Многослойное желе украсить по собственному предпочтению и подавать в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Торт "Битое стекло"
30 Ноября 2016Яркий, легкий и, как по мне, детский, торт "Битое стекло" в моей интерпретации, только из натуральных составляющих.
Кокосовая панна котта с соусом из манго
20 Июня 2011Тропический десерт для жарких дней или воспоминаний о них:-). Нежная охлажденная кокосовая панна кота с кисло-сладким соусом из манго.
Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня
5 Мая 2014Простой в приготовлении необычный весенний десерт. Кислинка ревеня хорошо балансируется сливочной панна коттой с кардамоном.
Мятная панна котта с клубничным кули
18 Июня 2013Такая панна котта - это не хлопотный, эффектный и безумно вкусный летний десерт. Сливки, мята, клубника, лайм дарят божественное наслаждение.
