Многослойное желе с малиной и шоколадом

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник, Пикник

Многослойное желе с малиной и шоколадом

Это многослойное желе с малиной, шоколадом и сливками появилось на сайте благодаря моей старшей дочери. Поскольку я веду кулинарный сайт уже более 6 лет, это уже стало частью жизни нашей семьи. Мы все, он самого старшего до самой маленькой, любим вкусно поесть, наслаждаемся совместными трапезами и любим вести разговоры на гастрономические темы. И как-то, старшая дочь, которая любит желе и уже в том возрасте, в котором сознательно наслаждается разнообразием блюд, какие я готовлю дома и уже даже знает, что есть на сайте, а чего нет, говорит: "Мама, у тебя на сайте что-то совсем мало желе. Надо исправлять! ":-). Вот и приходится исправлять, на радость дочери. Слои, из которых будет наше необычное желе, выбирала она, а я решала чем их ароматизировать. Ведь у меня не может быть просто желе, так не интересно! :-) И знаете, заказчица осталась очень довольна !!

Малиновый слой желе можно приготовить как из свежих так и из мороженых ягод. Это абсолютно не имеет никакого значения. Можно вместо малинового слоя сделать вишневый или клубничный. Будет не менее удачно и пропорции такие же. Только клубнику лучше порезать перед отвариванием, чтобы лучше отдала свой аромат.

Сливочно-молочное желе, что по сути является панна коттой, я решила ароматизировать цедрой апельсина. Он удачно сочетается вкусом и ароматом как с молочными продуктами, так и с малиной и шоколадом. Ведь крайне важно, чтобы все три слоя желе гармонично сочетались между собой.

Шоколадное желе ароматизированное мятой. Мята и шоколад - это просто невероятное сочетание. Можно остановиться просто на шоколаде, без мяты, но советую Вам попробовать сделать все как в рецепте.

Многослойное жене нельзя хранить в холодильнике более 2-х суток. Желе начнет подсыхать и отслаиваться от стенок, терять свой аромат. И примите во внимание то, что желе имеет тенденцию к впитыванию запахов из окружения, то есть, если в холодильнике будет недалеко рыба, не удивляйтесь легкому рыбному аромату желе, это не проблема с желатином, а проблема с содержимым холодильника. Чтобы минимизировать впитывание ароматов, стаканы с желе лучше накрывать пищевой пленкой и быстрее его съедать. Думаю с последним проблем не будет! :-)

triple jelly15.JPG

6 стандартных стаканов желе

Для малинового слоя:

  • 200 грамм малины
  • 500 мл воды
  • 100 грамм сахара
  • 15 грамм желатина

Для молочно-сливочного слоя:

  • 125 мл молока
  • 125 мл сливок 30%
  • 40 грамм сахара
  • Цедра 1-го апельсина
  • 8 грамм желатина

Для шоколадного слоя:

  • 250 мл молока
  • 4 ветки мяты
  • 30 грамм сахара
  • 50 грамм черного шоколада
  • 6 грамм желатина

1) Для малинового желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

triple jelly01.JPG

- Малину, воду и сахар поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly02.JPG

- Жидкость процедить, удаляя малину. Жидкость немного остудить и добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.

triple jelly03.JPG - Разлить желе по сервировочных стаканах. (Если хотите, чтобы желе застыло под наклоном, нужно поставить стаканы под наклоном, упирая их о твердую поверхность как на фото).

triple jelly04.JPG

- Оставить до полного застывания (2-3 часа).

2) Для молочно-сливочного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сливки, сахар и цедру поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly5.JPG

- Жидкость процедить, удаляя цедру. Молочно-сливочную смесь немного остудить, можно поставить в посуду с водой и льдом, и добавить желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.

- Перед разливкой на малиновое желе, молочно-сливочную массу с желатином нужно остудить до комнатной температуры.

triple jelly06.JPG

- Разлить массу по стаканам с малиновым желе, при желании, сохраняя наклон стаканов. Оставить до полного застывания (1-2 часа, поскольку слой тоньше).

triple jelly07.JPG

3) Для шоколадного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сахар и мяту поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly08.JPG

- Жидкость процедить, удаляя мяту. К молоку добавить шоколад и мешать до полного его растворения, а затем и желатин и перемешать все до полного растворения желатина.

triple jelly09.JPG

- Разлить шоколадную массу по сервировочных стаканах, сверху на сливочное желе.

- Оставить до полного застывания (2-3 часа).

Многослойное желе украсить по собственному предпочтению и подавать в охлажденном виде.

triple jelly12.JPG

Приятного аппетита!

triple jelly17.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент