Многослойное желе с малиной и шоколадом

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник, Пикник

Многослойное желе с малиной и шоколадом

Это многослойное желе с малиной, шоколадом и сливками появилось на сайте благодаря моей старшей дочери. Поскольку я веду кулинарный сайт уже более 6 лет, это уже стало частью жизни нашей семьи. Мы все, он самого старшего до самой маленькой, любим вкусно поесть, наслаждаемся совместными трапезами и любим вести разговоры на гастрономические темы. И как-то, старшая дочь, которая любит желе и уже в том возрасте, в котором сознательно наслаждается разнообразием блюд, какие я готовлю дома и уже даже знает, что есть на сайте, а чего нет, говорит: "Мама, у тебя на сайте что-то совсем мало желе. Надо исправлять! ":-). Вот и приходится исправлять, на радость дочери. Слои, из которых будет наше необычное желе, выбирала она, а я решала чем их ароматизировать. Ведь у меня не может быть просто желе, так не интересно! :-) И знаете, заказчица осталась очень довольна !!

Малиновый слой желе можно приготовить как из свежих так и из мороженых ягод. Это абсолютно не имеет никакого значения. Можно вместо малинового слоя сделать вишневый или клубничный. Будет не менее удачно и пропорции такие же. Только клубнику лучше порезать перед отвариванием, чтобы лучше отдала свой аромат.

Сливочно-молочное желе, что по сути является панна коттой, я решила ароматизировать цедрой апельсина. Он удачно сочетается вкусом и ароматом как с молочными продуктами, так и с малиной и шоколадом. Ведь крайне важно, чтобы все три слоя желе гармонично сочетались между собой.

Шоколадное желе ароматизированное мятой. Мята и шоколад - это просто невероятное сочетание. Можно остановиться просто на шоколаде, без мяты, но советую Вам попробовать сделать все как в рецепте.

Многослойное жене нельзя хранить в холодильнике более 2-х суток. Желе начнет подсыхать и отслаиваться от стенок, терять свой аромат. И примите во внимание то, что желе имеет тенденцию к впитыванию запахов из окружения, то есть, если в холодильнике будет недалеко рыба, не удивляйтесь легкому рыбному аромату желе, это не проблема с желатином, а проблема с содержимым холодильника. Чтобы минимизировать впитывание ароматов, стаканы с желе лучше накрывать пищевой пленкой и быстрее его съедать. Думаю с последним проблем не будет! :-)

triple jelly15.JPG

6 стандартных стаканов желе

Для малинового слоя:

  • 200 грамм малины
  • 500 мл воды
  • 100 грамм сахара
  • 15 грамм желатина

Для молочно-сливочного слоя:

  • 125 мл молока
  • 125 мл сливок 30%
  • 40 грамм сахара
  • Цедра 1-го апельсина
  • 8 грамм желатина

Для шоколадного слоя:

  • 250 мл молока
  • 4 ветки мяты
  • 30 грамм сахара
  • 50 грамм черного шоколада
  • 6 грамм желатина

1) Для малинового желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

triple jelly01.JPG

- Малину, воду и сахар поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly02.JPG

- Жидкость процедить, удаляя малину. Жидкость немного остудить и добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.

triple jelly03.JPG - Разлить желе по сервировочных стаканах. (Если хотите, чтобы желе застыло под наклоном, нужно поставить стаканы под наклоном, упирая их о твердую поверхность как на фото).

triple jelly04.JPG

- Оставить до полного застывания (2-3 часа).

2) Для молочно-сливочного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сливки, сахар и цедру поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly5.JPG

- Жидкость процедить, удаляя цедру. Молочно-сливочную смесь немного остудить, можно поставить в посуду с водой и льдом, и добавить желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.

- Перед разливкой на малиновое желе, молочно-сливочную массу с желатином нужно остудить до комнатной температуры.

triple jelly06.JPG

- Разлить массу по стаканам с малиновым желе, при желании, сохраняя наклон стаканов. Оставить до полного застывания (1-2 часа, поскольку слой тоньше).

triple jelly07.JPG

3) Для шоколадного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сахар и мяту поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly08.JPG

- Жидкость процедить, удаляя мяту. К молоку добавить шоколад и мешать до полного его растворения, а затем и желатин и перемешать все до полного растворения желатина.

triple jelly09.JPG

- Разлить шоколадную массу по сервировочных стаканах, сверху на сливочное желе.

- Оставить до полного застывания (2-3 часа).

Многослойное желе украсить по собственному предпочтению и подавать в охлажденном виде.

triple jelly12.JPG

Приятного аппетита!

triple jelly17.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент