Многослойное желе с малиной и шоколадом

23 июня 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник, Пикник

Это многослойное желе с малиной, шоколадом и сливками появилось на сайте благодаря моей старшей дочери. Поскольку я веду кулинарный сайт уже более 6 лет, это уже стало частью жизни нашей семьи. Мы все, он самого старшего до самой маленькой, любим вкусно поесть, наслаждаемся совместными трапезами и любим вести разговоры на гастрономические темы. И как-то, старшая дочь, которая любит желе и уже в том возрасте, в котором сознательно наслаждается разнообразием блюд, какие я готовлю дома и уже даже знает, что есть на сайте, а чего нет, говорит: "Мама, у тебя на сайте что-то совсем мало желе. Надо исправлять! ":-). Вот и приходится исправлять, на радость дочери. Слои, из которых будет наше необычное желе, выбирала она, а я решала чем их ароматизировать. Ведь у меня не может быть просто желе, так не интересно! :-) И знаете, заказчица осталась очень довольна !!

Малиновый слой желе можно приготовить как из свежих так и из мороженых ягод. Это абсолютно не имеет никакого значения. Можно вместо малинового слоя сделать вишневый или клубничный. Будет не менее удачно и пропорции такие же. Только клубнику лучше порезать перед отвариванием, чтобы лучше отдала свой аромат.

Сливочно-молочное желе, что по сути является панна коттой, я решила ароматизировать цедрой апельсина. Он удачно сочетается вкусом и ароматом как с молочными продуктами, так и с малиной и шоколадом. Ведь крайне важно, чтобы все три слоя желе гармонично сочетались между собой.

Шоколадное желе ароматизированное мятой. Мята и шоколад - это просто невероятное сочетание. Можно остановиться просто на шоколаде, без мяты, но советую Вам попробовать сделать все как в рецепте.

Многослойное жене нельзя хранить в холодильнике более 2-х суток. Желе начнет подсыхать и отслаиваться от стенок, терять свой аромат. И примите во внимание то, что желе имеет тенденцию к впитыванию запахов из окружения, то есть, если в холодильнике будет недалеко рыба, не удивляйтесь легкому рыбному аромату желе, это не проблема с желатином, а проблема с содержимым холодильника. Чтобы минимизировать впитывание ароматов, стаканы с желе лучше накрывать пищевой пленкой и быстрее его съедать. Думаю с последним проблем не будет! :-)

6 стандартных стаканов желе

Для малинового слоя:

200 грамм малины
500 мл воды
100 грамм сахара
15 грамм желатина

Для молочно-сливочного слоя:

125 мл молока
125 мл сливок 30%
40 грамм сахара
Цедра 1-го апельсина
8 грамм желатина

Для шоколадного слоя:

250 мл молока
4 ветки мяты
30 грамм сахара
50 грамм черного шоколада
6 грамм желатина

1) Для малинового желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

triple jelly01.JPG

- Малину, воду и сахар поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly02.JPG

- Жидкость процедить, удаляя малину. Жидкость немного остудить и добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.

triple jelly03.JPG - Разлить желе по сервировочных стаканах. (Если хотите, чтобы желе застыло под наклоном, нужно поставить стаканы под наклоном, упирая их о твердую поверхность как на фото).

triple jelly04.JPG

- Оставить до полного застывания (2-3 часа).

2) Для молочно-сливочного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сливки, сахар и цедру поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly5.JPG

- Жидкость процедить, удаляя цедру. Молочно-сливочную смесь немного остудить, можно поставить в посуду с водой и льдом, и добавить желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.

- Перед разливкой на малиновое желе, молочно-сливочную массу с желатином нужно остудить до комнатной температуры.

triple jelly06.JPG

- Разлить массу по стаканам с малиновым желе, при желании, сохраняя наклон стаканов. Оставить до полного застывания (1-2 часа, поскольку слой тоньше).

triple jelly07.JPG

3) Для шоколадного желе:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды.

- Молоко, сахар и мяту поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

triple jelly08.JPG

- Жидкость процедить, удаляя мяту. К молоку добавить шоколад и мешать до полного его растворения, а затем и желатин и перемешать все до полного растворения желатина.

triple jelly09.JPG