Миндальные капкейки с ароматом розы

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник

Миндальные капкейки с ароматом розы

К второй годовщине сайта www.picantecooking.com  уже традиционно пеку капкейки и публикую рецепт. Так как сайт развивается малыми шагами, понемногу "обрастая" читателями и авторитетом, угощение также малое. Вот к 5-й годовщине появится торт:-). Обещаю!

И о капкейках: они очень просты в приготовлении и смело скажу, что самое нежное, что я ела в последнее время. Благодаря пропитке, они буквально тают во рту, оставляя безумно ароматное послевкусие.

Удачи Вам и спасибо, что Вы у меня есть!

Миндальные капкейки с ароматом розыМиндальные капкейки с ароматом розы

12 шт.

Ингредиенты

  • 150 мл сметаны, 15-20 % жирности
  • 3 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 140 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм молотого миндаля (или миндальной муки)
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 170 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 3 ст.л. розовой воды (можно заменить 1 ч.л. любимого экстракта или пару каплями эссенции)

Для крема:

  • 140 грамм сливочного масла
  • 100 грамм белого шоколада
  • 100 мл сливок 30%
  • 2 ст.л. розовой воды
  • 100 грамм сахара

Для пропитки:

  • 150 грамм малины (свежей или мороженной)
  • 50 мл воды
  • 50 грамм сахара
  • 50 мл апельсинового ликера (можно заменить любым фруктовым)
Время приготовления: 2 часа

Миндальные капкейки с ароматом розы

1) Разогрейте духовку до 180 ᵒС.

2) Масло взбить со сметаной, яйцами, розовой водой и сахаром до однородного состояния. 

3) В отдельной посуде смешать миндаль, муку, и разрыхлитель.

Миндальные капкейки с ароматом розы

Постоянно помешивая всыпать сухие ингредиенты к влажным. Смешать до однородности.

Миндальные капкейки с ароматом розы

4) В форму для капкейкой выложить бумажные папильотки, если используете, а если нет, смажьте каждое углубление сливочным маслом и посыпьте мукой, стряхивая лишнюю перед наполнением. Наполните углубления тестом доверху.

Миндальные капкейки с ароматом розы

Капкейки аккуратно подрастут образовывая своеобразный купол.

5) Вставьте капкейки в разогретую духовку и пеките 20-25 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться. Зубочистка воткнутая в центре капкейка, должна выходить чистой.

Миндальные капкейки с ароматом розы

6) Пока капкейки пекутся, приготовьте сироп для пропитки: в небольшой сотейник поместите воду, малину и сахар.

Миндальные капкейки с ароматом розы

Доведите все до кипения, снимите с огня и дайте немножко остыть. Протрите через сито, удаляя все, что останется в сите.

Миндальные капкейки с ароматом розы

К сиропу добавьте ликер и хорошо перемешайте. Полностью остудите.

7)  Выньте капкейки из формы и охлаждайте на решетке, до полного остывания.

8) С помощью специального шприца, или просто поливая с помощью чайной ложки, пропитайте остывшие капкейки пропиткой и поставьте в холодильник, пока готовите крем.

9) Масло взбейте с сахаром и розовой водой до кремового состояния.

Миндальные капкейки с ароматом розы

Шоколад растопите на водяной бане. Сливки взбейте до стойких пиков. 

10) Аккуратно подмешайте, вливая тонкой струйкой,  постоянно взбивая, шоколад к маслу. Потом, осторожно введите в массу взбитые сливки. Поставьте крем в холодильник на 20 минут, немного охладиться.

11) С помощью ложки (крем очень плохо поддается высаживанию с помощью кондитерского шприца), аккуратно выложите крем на капкейки. Украсьте по своему усмотрению.

Миндальные капкейки с ароматом розы

На второй день они намного вкуснее, чем в первый день приготовления.

Миндальные капкейки с ароматом розы

Приятного Вам процесса и аппетита!

Смотри также
  • делаю их второй раз! все взвешиваю, и смешиваю в том же порядке, что и в рецепте. почему они не поднимаются горочкой? а даже немножко становятся широкими вокруг, как бы расплываясь вокруг формочки. может слишком много ложу теста? но вы пишете до краев, я так и набираю, даже чуть - чуть ниже. кстати, они все равно очеь вкусныее, мягкие! просто хочу чтоб такие же аппетитные вышли с этой поднятой шапочкой и разломом на верхушке( в чем может быть причина?
  • Такое бывает и причин может быть несколько: 1) Может быть разрыхлитель не свежий; 2) Может быть духовка не полностью прогрета на момент отправления их в духовку; (духовки не всегда верно показывают реальную температуру внутри:-() 3) Может быть слишком много времени между смешиванием всех ингредиентов и выпеканием и разрыхлитель уже "выдохся" на момент выпекания. Вот пожалуй и все... Удачи Вам и вкусной выпечки!
  • делаю их второй раз! все взвешиваю, и смешиваю в том же порядке, что и в рецепте. почему они не поднимаются горочкой? а даже немножко становятся широкими вокруг, как бы расплываясь вокруг формочки. может слишком много ложу теста? но вы пишете до краев, я так и набираю, даже чуть - чуть ниже. кстати, они все равно очеь вкусныее, мягкие! просто хочу чтоб такие же аппетитные вышли с этой поднятой шапочкой и разломом на верхушке( в чем может быть причина?
  • Такое бывает и причин может быть несколько: 1) Может быть разрыхлитель не свежий; 2) Может быть духовка не полностью прогрета на момент отправления их в духовку; (духовки не всегда верно показывают реальную температуру внутри:-() 3) Может быть слишком много времени между смешиванием всех ингредиентов и выпеканием и разрыхлитель уже "выдохся" на момент выпекания. Вот пожалуй и все... Удачи Вам и вкусной выпечки!
  • делаю их второй раз! все взвешиваю, и смешиваю в том же порядке, что и в рецепте. почему они не поднимаются горочкой? а даже немножко становятся широкими вокруг, как бы расплываясь вокруг формочки. может слишком много ложу теста? но вы пишете до краев, я так и набираю, даже чуть - чуть ниже. кстати, они все равно очеь вкусныее, мягкие! просто хочу чтоб такие же аппетитные вышли с этой поднятой шапочкой и разломом на верхушке( в чем может быть причина?
  • Такое бывает и причин может быть несколько: 1) Может быть разрыхлитель не свежий; 2) Может быть духовка не полностью прогрета на момент отправления их в духовку; (духовки не всегда верно показывают реальную температуру внутри:-() 3) Может быть слишком много времени между смешиванием всех ингредиентов и выпеканием и разрыхлитель уже "выдохся" на момент выпекания. Вот пожалуй и все... Удачи Вам и вкусной выпечки!
  • делаю их второй раз! все взвешиваю, и смешиваю в том же порядке, что и в рецепте. почему они не поднимаются горочкой? а даже немножко становятся широкими вокруг, как бы расплываясь вокруг формочки. может слишком много ложу теста? но вы пишете до краев, я так и набираю, даже чуть - чуть ниже. кстати, они все равно очеь вкусныее, мягкие! просто хочу чтоб такие же аппетитные вышли с этой поднятой шапочкой и разломом на верхушке( в чем может быть причина?
  • Такое бывает и причин может быть несколько: 1) Может быть разрыхлитель не свежий; 2) Может быть духовка не полностью прогрета на момент отправления их в духовку; (духовки не всегда верно показывают реальную температуру внутри:-() 3) Может быть слишком много времени между смешиванием всех ингредиентов и выпеканием и разрыхлитель уже "выдохся" на момент выпекания. Вот пожалуй и все... Удачи Вам и вкусной выпечки!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент