Миндальные капкейки с ароматом розы
Категории: Порционные дессерты, Детский праздник

К второй годовщине сайта www.picantecooking.com уже традиционно пеку капкейки и публикую рецепт. Так как сайт развивается малыми шагами, понемногу "обрастая" читателями и авторитетом, угощение также малое. Вот к 5-й годовщине появится торт:-). Обещаю!
И о капкейках: они очень просты в приготовлении и смело скажу, что самое нежное, что я ела в последнее время. Благодаря пропитке, они буквально тают во рту, оставляя безумно ароматное послевкусие.
Удачи Вам и спасибо, что Вы у меня есть!
Ингредиенты
- 150 мл сметаны, 15-20 % жирности
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 140 грамм пшеничной муки
- 100 грамм молотого миндаля (или миндальной муки)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 170 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 3 ст.л. розовой воды (можно заменить 1 ч.л. любимого экстракта или пару каплями эссенции)
Для крема:
- 140 грамм сливочного масла
- 100 грамм белого шоколада
- 100 мл сливок 30%
- 2 ст.л. розовой воды
- 100 грамм сахара
Для пропитки:
- 150 грамм малины (свежей или мороженной)
- 50 мл воды
- 50 грамм сахара
- 50 мл апельсинового ликера (можно заменить любым фруктовым)
1) Разогрейте духовку до 180 ᵒС.
2) Масло взбить со сметаной, яйцами, розовой водой и сахаром до однородного состояния.
3) В отдельной посуде смешать миндаль, муку, и разрыхлитель.
Постоянно помешивая всыпать сухие ингредиенты к влажным. Смешать до однородности.
4) В форму для капкейкой выложить бумажные папильотки, если используете, а если нет, смажьте каждое углубление сливочным маслом и посыпьте мукой, стряхивая лишнюю перед наполнением. Наполните углубления тестом доверху.
Капкейки аккуратно подрастут образовывая своеобразный купол.
5) Вставьте капкейки в разогретую духовку и пеките 20-25 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться. Зубочистка воткнутая в центре капкейка, должна выходить чистой.
6) Пока капкейки пекутся, приготовьте сироп для пропитки: в небольшой сотейник поместите воду, малину и сахар.
Доведите все до кипения, снимите с огня и дайте немножко остыть. Протрите через сито, удаляя все, что останется в сите.
К сиропу добавьте ликер и хорошо перемешайте. Полностью остудите.
7) Выньте капкейки из формы и охлаждайте на решетке, до полного остывания.
8) С помощью специального шприца, или просто поливая с помощью чайной ложки, пропитайте остывшие капкейки пропиткой и поставьте в холодильник, пока готовите крем.
9) Масло взбейте с сахаром и розовой водой до кремового состояния.
Шоколад растопите на водяной бане. Сливки взбейте до стойких пиков.
10) Аккуратно подмешайте, вливая тонкой струйкой, постоянно взбивая, шоколад к маслу. Потом, осторожно введите в массу взбитые сливки. Поставьте крем в холодильник на 20 минут, немного охладиться.
11) С помощью ложки (крем очень плохо поддается высаживанию с помощью кондитерского шприца), аккуратно выложите крем на капкейки. Украсьте по своему усмотрению.
На второй день они намного вкуснее, чем в первый день приготовления.
Приятного Вам процесса и аппетита!