Миндальные капкейки с ароматом розы

1) Разогрейте духовку до 180 ᵒС.

2) Масло взбить со сметаной, яйцами, розовой водой и сахаром до однородного состояния. 

3) В отдельной посуде смешать миндаль, муку, и разрыхлитель.

Постоянно помешивая всыпать сухие ингредиенты к влажным. Смешать до однородности.

4) В форму для капкейкой выложить бумажные папильотки, если используете, а если нет, смажьте каждое углубление сливочным маслом и посыпьте мукой, стряхивая лишнюю перед наполнением. Наполните углубления тестом доверху.



Капкейки аккуратно подрастут образовывая своеобразный купол.

5) Вставьте капкейки в разогретую духовку и пеките 20-25 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться. Зубочистка воткнутая в центре капкейка, должна выходить чистой.

6) Пока капкейки пекутся, приготовьте сироп для пропитки: в небольшой сотейник поместите воду, малину и сахар.



Доведите все до кипения, снимите с огня и дайте немножко остыть. Протрите через сито, удаляя все, что останется в сите.



К сиропу добавьте ликер и хорошо перемешайте. Полностью остудите.

7)  Выньте капкейки из формы и охлаждайте на решетке, до полного остывания.

8) С помощью специального шприца, или просто поливая с помощью чайной ложки, пропитайте остывшие капкейки пропиткой и поставьте в холодильник, пока готовите крем.

9) Масло взбейте с сахаром и розовой водой до кремового состояния.



Шоколад растопите на водяной бане. Сливки взбейте до стойких пиков. 

10) Аккуратно подмешайте, вливая тонкой струйкой,  постоянно взбивая, шоколад к маслу. Потом, осторожно введите в массу взбитые сливки. Поставьте крем в холодильник на 20 минут, немного охладиться.

11) С помощью ложки (крем очень плохо поддается высаживанию с помощью кондитерского шприца), аккуратно выложите крем на капкейки. Украсьте по своему усмотрению.

На второй день они намного вкуснее, чем в первый день приготовления.

Приятного Вам процесса и аппетита!