Куиндим (Quindim)

26 апреля 2012

Категории: Порционные дессерты, Латиноамериканськая кухня

Куиндим (Quindim)

Открою Вам секрет:-) Я не удержалась и пропитала свои куиндимы ромом, а в тесто добавила немного цедры лайма. Еще в Бразилии классическая версия этого, очень популярного в Бразилии, десерта казалась мне пресноватой. Вот я поэкспериментировала. Скажу Вам без лишней скромности, что моя версия мне больше по душе. А Вы решите для себя сами:-).

Чтобы приготовить классический вариант не добавляйте цедры лайма и не пропитывайте ромом.

Печь эти ни то пирожные, ни то пудинги, нужно на водяной бане, только тогда они получатся такими нежными.

Свежий кокос не заменить кокосовой стружкой, так как та уже сухая и частично обезжиренная. Консистенция будет не та.

12 шт.

Ингредиенты

  • 8 желтков
  • 2 яйца
  • 2 спелых кокоса
  • 60 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. кокосового молока
  • 200 грамм светлого тростникового сахара
  • Ром для пропитки (отход от классики)
  • Цедра 1-го лайма, измельчить (отход от классики)
  • Сливочное масло для смазывания форм
Время приготовления: 1 час

Куиндим (Quindim)

1. Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2. Кокосы поставить в разогретую духовку на 10 минут. Вынуть, завернуть в кухонное полотенце,  поставить в большую кастрюлю и ударить что есть силы молотком. Скорлупа должна расколоться.

Куиндим (Quindim)

3. Аккуратно сцедите сок и выньте мякоть. Может попасться кокос, в котором мякоть не будет так хорошо отходить. Тогда нужно будет поработать ножом.

4. Мякоть измельчите в блендере, до состояния мелкой стружки.

5. Масло хорошо разотрите с сахаром.

Куиндим (Quindim)

Начинайте взбивать массу, вводя по одному яйца и желтки.

Куиндим (Quindim)

6. В конце, добавьте цедру, кокосовое молоко и мякоть. Просто тщательно перемешайте.

Куиндим (Quindim)

7. Формы для маффинов тщательно смажьте маслом, наполните кокосово-яичной массой.

Куиндим (Quindim)

8. Поставьте форму с маффинами на противень и наполните противень до краев водой. Вставьте в разогретую до 180 ᵒС духовку. Пеките 30 минут. Верх должен хорошо подрумянится.

Куиндим (Quindim)

9. Выньте форму из духовки и дайте полностью остыть, только тогда можете вынимать куиндимы. После вынимания, при желании, пропитайте десерт ромом.

Куиндим (Quindim)

Больше о Бразильской кухне читайте в моей статье ЗДЕСЬ.

Куиндим (Quindim)

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2017