Кокосовые капкейки "Мумии"

27 октября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник

Поскольку в нашей семье мы любим капкейки, то в прошлом году, на праздник "Хэллоуин» мы не ограничивались лишь одним их видом. Кроме капкейков "Монстров", со старшей дочерью мы испекли еще и капкейки "Мумии". Эти кокосовые капкейки имеют очень необычную консистенцию, благодаря кокосовой стружке в тесте и очень вкусный, один из моих самых любимых, крем с белым шоколадом. Дети будут пищать от радости от таких жутких, но очень вкусных "капкейков". Многие взрослые будут ими радоваться не меньше.

Выкладывать полоски из крема для создания "мумий" проще простого, главное, иметь соответствующый наконечник для кондитерского мешка. Признаюсь, после того, как муж подарил мне роскошный набор из наконечников для кондитерского мешка, украшаю я выпечку значительно охотнее. Несмотря на то, что украшение кондитерских изделий - это наверное мое самое слабое место в кулинарии в целом. Если у Вас нет нужного наконечника для "мумий", все равно стоит сделать такие капкейки. Можно оформить их как капкейки "Призраки", что украшаются наиболее простым наконечником.

Кокосовое масло в тесте можно заменить сливочным маслом. Хотя кокосовое масло придает аромат кокоса выпечке. И следите за тем, чтобы кокосовая стружка была качественной, а не сечкой безвкусной, которую продают в большинстве случаев. Никогда не покупайте кокосовую стружку на развес! Только оригинально упакованную. Аромат из нее выветривается так как из специй, а еще, неплотно упакованная, она быстрее стареет и через присутствующие в ней натуральные масла, желтеет и приобретает неприятный аромат.

Что касается техники приготовления, то все очень просто. Даже не нужно ничего отдельно смешивать или взбивать. Только все вместе смешать. Но, важно, чтобы после замеса теста, вставить капкейки быстрее печься, так как и в случае с любым тестом где есть сода или разрыхлитель. Сразу после смешивания с влажными ингредиентами, они активируются.

Еще повторю текст о сахарных глазах в «мумий». Такие можно купить в лавках с украшениями для тортов. У нас на рынке есть одно место, где я такие видела в продаже. Или же в интернет-магазинах искать.

12 капкейков:

Ингредиенты

250 грамм муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
70 грамм кокосовой стружки
200 грамм сахара
90 грамм кокосового масла, комнатной температуры
250 мл кокосового молока
1 яйцо

Для крема:

150 грамм белого шоколада, порубить
200 грамм сливок 30%

1) Приготовить основу для крема. Сливки поместить в сотейник, прогревать, помешивая, не доводя до кипения, пока они сделаются довольно теплыми (градусов 60 ᵒС). Снять с огня. Добавить рубленый белый шоколад и мешать до полного растворения шоколада. Поставить ганаш из белого шоколада в холодильник до полного остывания. Минимум на 2 часа.

Coconut cupcakes03.JPG

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) Все ингредиенты для капкейков поместить в чашу блендера и взбить до полного сочетания ингредиентов. В углубление форм для маффинов выложить папильотки и наполнить их практически доверху тестом.

Coconut cupcakes1.JPG

NB: Если папильоток нет, то углубление смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

4) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-17 минут. Зубочистка воткнутая по центру среднего капкейка должна выходить сухой.

5) Достать готовые кокосовые капкейки из духовки. Переложить на решетку для остывания, или выложить на чистый противень. Оставить так до полного остывания.

Coconut cupcakes2.JPG

6) Когда капкейки остынут и "схватится" ганаш, достать его из холодильника, перелить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до устойчивых пиков.

Coconut cupcakes4.JPG

7) Украсить основы для капкейков кремом. Для создания "мумий" я использовала кондитерский мешок с наконечником, который имеет узкий прямоугольный проем. Я выжимала из крема полоски, выкладывая ее их в ряд. Выложить "мумиям" сахарные "глаза".

Кокосовые капкейки "Мумии" готовы!

Coconut cupcakes6.JPG