Капкейки "Toblerone"

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник

Капкейки "Toblerone"

Рецепт капкейков "Toblerone" адаптирован из кулинарной книги британской пекарни "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Основу для капкейков я полностью взяла из книги, а крем к ним мой. Он значительно менее слаще и калорийнее. В большинстве британских и американских капкейков масляный или белковый крем просто с невероятным количеством сахара. Форму они обычно очень хорошо держат, но кажется никто не подумал о вкусе. Эти капкейки получились очень вкусные, особенно крем и неожиданность в середине в виде треугольничка этого классического шоколада, особенно радует. Не подумайте, что это рекламный пост. Я долго колебалась делиться ли этим рецептом, поскольку избегаю упоминаний каких-то торговых марок, брендов и т.д., вне сотрудничеством с ними и открытой информации об этом. Но шоколад "Toblerone» - это культовая классика, которая не нуждается в рекламе. Это шоколад который я очень люблю, а капкейки получились замечательные. Жалко не делиться.

Toblerone cupcakes17.JPG

Я делала капкейки в жаркий день и пока накладывала крем, фотографировала, он немного осел. В прохладный день крем будет держать форму, хотя роз или других богатых узоров из него все равно не выложишь. Если нужно капкейки транспортировать, тогда стоит к крему, на этапе прогревания сливок с шоколадом, добавить 2 ч.л. желатина, предварительно замоченного в небольшом количестве воды. Тогда крем со вкусом шоколада "Toblerone" будет держать форму, но консистенция его будет более нежная. Это так как с овощами и ягодами. Те, которые хорошо переносят транспортировку, менее вкусные чем те, которые нужно есть сразу с грядки. Всегда что-то, ценой чего-то.

При желании, можно испечь такие капкейки без шоколада "Toblerone". Хотя тогда они будут менее интересными, но вкусными они точно будут. Неожиданность в виде треугольника "Toblerone" приятно радует. После термической обработки шоколад остается несколько мягче чем в начале, поэтому эти вкуснейшие треугольнички очень хорошо подходят для использования в капкейках. Приятно их кусать, без страха внезапно наткнешся на что-то твердое.

Toblerone cupcakes22.JPG
12 капкейков:

Ингредиенты

  • 24 треугольника молочного шоколада

Для теста:

  • 165 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 180 грам сахара
  • 3 яйца
  • 60 мл молока
  • 120 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 75 грам какао

Для крема:

  • 250 мл сливок 30%
  • 100 грамм молочного шоколада, мелко порубить
  • 100 грамм белого шоколада, мелко порубить
  • 50 грамм меда

1) За день до плановой подачи, приготовить крем. Для этого в сотейник поместить сливки, два вида шоколада и мед. Прогревать на среднем огне до полного растворения шоколада. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 8-12 часов.

2) Испечь основы для капкейков. Для этого духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) Сливочное масло и сахар поместить в чашу планетарного миксера или в глубокую миску и взбить до побеления.

Toblerone cupcakes1.JPG

3) Добавить по одному яйца и молоко и еще раз взбить.

Toblerone cupcakes3.JPG

4) В отдельной посуде смешать какао, муку и разрыхлитель.

Toblerone cupcakes2.JPG

5) Добавить сухие ингредиенты к взбитым влажным и хорошо вымешать тесто лопаткой, пока мука с какао полностью распределятся в тесте.

Toblerone cupcakes4.JPG

6) В форму для маффинов выложить папильотки для капкейков или маффинов и выложить в них 2/3 теста. В каждую порцию теста положить по одному треугольнику молочного шоколада "Toblerone".

Toblerone cupcakes5.JPG

7) Слегка вдавить треугольники шоколада в тесто, а сверху прикрыть остальным тестом.

Toblerone cupcakes6.JPG

8) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь капкейки до готовности, 15-20 минут, в зависимости от работы духовки. Капкейки должны немного подрасти и несколько потрескаться сверху. Достать испеченные капкейки из духовки и оставить их на 5 минут в форме.

Toblerone cupcakes7.JPG

9) Далее переложить основы для капкейков на решетку для остывания или иную поверхность. Оставить до полного остывания.

11) Охлажденный крем достать из холодильника, переложить в чашу планетарного миксера или в глубокую миску и взбить до устойчивых пиков.

Toblerone cupcakes1.JPG

12) Выложить крем на капкейки с помощью кондитерского мешка произвольным образом.

Toblerone cupcakes10.JPG

13) На каждый капкейк выложить по одному треугольнику молочного шоколада "Toblerone".

Toblerone cupcakes11.JPG

Капекейкы "Toblerone" готовы.

Toblerone cupcakes16.JPG

Приятного аппетита!

Toblerone cupcakes18.JPG
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент