Капкейки "Юбилейные"

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник, Особый случай

Капкейки "Юбилейные"

Традиционно, к каждому Дню рождения сайта, я пеку что-то особенное, праздничное. И если последние годы выпекались основном торты, то в этом году я остановилась на капкейки. Каждый капкейк, каждая свеча - это как очередной год работы, очередной шаг на пути развития сайта Picante Cooking, каждый год вкусной жизни. Поэтому эти праздничные капкейки приурочены к 10-й годовщине кулинарного сайта Picante Cooking и отсюда название "Юбилейные". И конечно же они особенные: пряно-шоколадная основа, нежная облепиховая начинка и воздушный, легкий облепиховый крем. Это вкусно, интересно и необычно! А еще, я просто обожаю капкейки за их универсальность. Это красочные крохи идеального размера, сразу отмеренная порция, достаточное количество крема и неожиданность в них скрыть можна. Ну и работы с ними существенно меньше чем с тортом и впечатления не менее яркие. Поэтому присоединяйтесь к празднованию с нами, давайте их выпекать !!

DSC_5794.jpg

Это капкейки и здесь все просто. Следуете этапам приготовления и все у Вас получится. Так как основой капкейков является пряный бисквит по мотивам польских медовых пэрников, там ничего сложного нету. В тесте разрыхлитель, пекутся они как кексики, не знаю, что нужно было бы сделать, чтобы не получилось. Поэтому не занимаю Вашего времени.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПКЕЙКОВ (НА УКР. ЯЗЫКЕ):


Далее, как неожиданность, в наполнены некая облепиховая фружелина, или же фрукты в желе, а кто-то назовет это конфитюром, джемом и тому подобное. Тоже ничего сложного здесь нет. Ягодное пюре может быть как свежим, так и размороженным. А еще, при желании, вместо облепихи, можно использовать клюкву. Соединить эти две ягоды или же полностью заменить ею облепиху. Важно дать остыть начинке перед наполнением, тогда проще будет наполнять и жидкость не будет вбираться бисквитом, а начинка останется сочной и на своем месте.

DSC_5887.jpg

Ну и крем. Самое важное в его приготовлении - это охладить сливки и сыр маскарпоне, чтобы все сбилось как следует. И при желании, чтобы крем был легче, можно приготовить его только на сливках. Но с добавлением маскарпоне он стабилен. И помните, что курд для крема, что есть в составе, следует добавлять только тогда, когда сливки и маскарпоне хорошо собьются.

Вот кажется и все! Спасибо, что все эти годы Вы готовите с нами !! Спасибо за все годы прекрасного гастрономического, вкусной жизни вместе!

DSC_5865.jpg

12 шт.

Для теста:

  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 150 грамм муки
  • 50 грамм какао
  • 30 грамм крахмала
  • 2 -3 ч.л. рождественской смеси специй (у меня 3)
  • 230 мл молока
  • 3 яйца
  • 20 грамм меда
  • 180 грамм коричневого сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя

Для наполнения:

  • 100 грамм облепихового пюре
  • 50 грамм меда
  • 6 грамм желатина
  • 6 грамм крахмала
  • 30 мл апельсинового сока

Для крема:

1) Приготовить наполнения для капкейков, для этого желатин поместить в небольшую посуду и залить апельсиновым соком. Перемешать и оставить набухать.

2) В небольшом сотейнике с толстым дном смешать облепиху, мед и крахмал. Перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и добавить набухший желатин. Перемешать и оставить до полного остывания. Масса должна несколько загустеть.

Universary_cupcakes1.JPG

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) В глубокой миске или чаше планетарного миксера взбить сахар, мед и сливочное масло пока масса станет пышнее.

Universary_cupcakes10.JPG

5) Продолжая взбивать, добавить по одному яйца, а затем, тонкой струей влить молоко.

Universary_cupcakes11.JPG

6) Мука, ​​какао, специи, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске. Перемешать до полного совмещения и добавить к жидким ингредиентам. Сбивать все вместе лишь до полного сочетания ингредиентов.

Universary_cupcakes12.JPG

7) В углубления форм для маффинов выложить папильотки и наполнить их практически доверху тестом.

NB: Если папильоток нет, то углубление смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

Universary_cupcakes13.JPG

8) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-17 минут. Зубочистка воткнутая по центру пирожного должна выходить сухой.

9) Достать готовые основы для капкейков из духовки. Оставить так до полного остывания.

Universary_cupcakes2.JPG

10) Когда пирожные остыли, с помощью специального инструмента, или ножом, или же инструментом для удаления сердцевин яблок, сделать в капкейках углубление для начинки. Это следует делать осторожно, чтобы не пробить капкейки насквозь.

Universary_cupcakes4.JPG

11) Наполнить углубления начинкой.

Universary_cupcakes5.JPG

12) Приготовить крем с курдом. Для этого в чашу планетарного миксера или в глубокую миску поместить сливки и маскарпоне взбить массу до устойчивых пиков. 

Universary_cupcakes6.JPG

Продолжая взбивать, ввести ложка за ложкой, курд из облепихи.

Universary_cupcakes7.JPG

13) С помощью кондитерского мешка и желаемой насадки, выложить облепиховый крем на подготовленные капкейки.

Universary_cupcakes9.JPG

14) Украсить капкейки "Юбилейные" по собственному предпочтению.

DSC_5847.jpg

Приятного аппетита!

DSC_5906.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент