Банановые капкейки "Монстры"

26 октября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Порционные дессерты, Детский праздник

Продолжая традицию, в этом году, делюсь рецептами тех лакомств, которые мы смаковали прошлым годом на Хэллоуин. В нашей семье мы не придерживаемся традиции празднования Хэллоуина в полном смысле этого понятия. Никто не переодевается и не ходит просить лакомств у соседей, мы не делаем громких костюмированных вечеринок, но обязательно вырезаем семьей из тыквы страшилку и готовим какие-то вкусности. А когда еще не было меньшей дочери, то смотрели вместе какой-нибудь семейный фильм с жуткой тематикой, как "Семейка Адамсов" или "Каспер". Теперь с меньшей дочерью нет возможности оглянуться, не то, чтобы целый фильм смотреть. Но, надеюсь, со временем мы вернемся к этой замечательной традицие в полном составе. А пока, ограничиваемся лакомствами. Капкейки "Монстры" - это отличный способ подготовиться к жуткому, но одновременно веселогму празднику Хэллоуин. Дети точно будут в восторге!

Все готовится довольно просто. Я вообще люблю капкейки за то, что их очень просто печь, значительно легче, чем даже самый легкий торт, а радости от них наверняка больше чем от любого торта. По крайней мере в моей семье. И 1 капкейк - это идеальная порция сладостей.

Чтобы банановые основы для капкейков были ароматными и в них явственно ощущался вкус бананов, лучше всего использовать очень спелые бананы. Это, кстати, хороший способ "утилизации" залежалых бананов, которых уже никто не хочет есть, но они еще не плохие. Чтобы бананы равномерно распределились в тесте, перед добавлением в тесто бананы нужно хорошенько помять вилкой. Далее, при взбивании всего вместе, они еще больше измельчатся.

Крем, который используется в этих капкейках, классический американский сырно-масляный крем. Правда, со значительно меньшим количеством сахара чем используется в оригинальных американских рецептах. Для меня в них неприемлемое количество сахара. Поэтому я его уменьшила в два раза. Консистенция крема от этого не изменилась. Я часто использую такой крем для украшения капкейков. Он не плохо держит форму и прекрасен вкусом.

Для украшения капкейков я использовала кондитерский мешок с наконечником подобной ситу. Я выжимала из крема такую вот "лапшу", выкладывая ее произвольным способом. Некоторые из "монстров" сделаны наконечником с одной тонкой дырочкой. Вообще, имея стандартный набор наконечников с кондитерским мешком, можно хорошо поэкспериментировать. Глаза у "монстров" сахарные. Такие можно купить в лавках с украшениями для тортов. У нас на рынке есть одно место, где я такие видела в продаже. Или в интернет-магазинах можно их искать.

12 капкейков:

Ингредиенты

120 грамм сливочного масла, комнатной температуры
200 грамм сахара
2 спелых банана, почистить
120 грамм густого йогурта (или не жирной сметаны)
2 яйца
180 грамм муки
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. разрыхлителя для теста
Сахарные

Для крема:

125 грамм сливочного сыра
150 грамм сливочного масла, комнатной температуры
2 ст.л. густого йогурта или сметаны
200 грамм сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать сливочное масло и сахар и хорошо растереть.

Halloween banana cupcakes1.JPG

3) Добавить яйца и взбить все вместе.

Halloween banana cupcakes2.JPG

4) В отдельной посуде банан тщательно размять вилкой и вместе с йогуртом добавить к тесту. Взбить все вместе до соединения всех ингредиентов.

Halloween banana cupcakes4.JPG

5) В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель и корицу. Хорошо перемешать.

Halloween banana cupcakes3.JPG

6) Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить все вместе, но недолго, лишь до полного смешивания всех ингредиентов.

Halloween banana cupcakes5.JPG

7) В углубление форм для маффинов выложить папильотки и наполнить их практически доверху тестом.

Halloween banana cupcakes6.JPG

NB: Если папильоток нет, то углубление смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

8) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-17 минут. Зубочистка воткнутая по центру среднего капкейка должна выходить сухой.

Halloween banana cupcakes9.JPG

9) Достать готовые банановые капкейки из духовки. Переложить на решетку для остывания, или выложить на чистый противень. Оставить так до полного остывания.

Halloween banana cupcakes10.JPG

10) Тем временем приготовить крем. В глубокой миске или чаше планетарного миксера взбить сливочное масло до побеления и продолжая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру и корицу.

Halloween banana cupcakes7.JPG

11) Добавить частями сливочный сыр и еще раз все вместе взбить.

Halloween banana cupcakes8.JPG

12) Украсить основы для капкейков кремом. Для создания "монстров" я использовала кондитерский мешок с наконечником подобным сита. Выжимала из крема такую вот "лапшу", выкладывая ее произвольным способом. Некоторые из "монстров" сделаны наконечником с одной тонкой дырочкой. Украсить "монстров" сахарными "глазами" и банановые капкейки готовы.

Halloween banana cupcakes16.JPG