Заварное тесто для вареников и пельменей

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Основы

Заварное тесто для вареников и пельменей

Попробовав раз приготовить вареники на заварном тесте, тяжело возвратиться к обычному тесту, так как делать его очень легко, а в готовом блюде оно просто расплывается в устах. А лепить с ним само удовольствие.

Я очень люблю аромат сливочного масла почти во всем и добавляю его в тесто. Те кто придерживаются поста, могут заменить его таким же количеством растительного масла по весу. Без масла вообще его делать не стоит, так как это залог эластичности теста.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Смотрите видео-рецепт как готовить заварное тесто для вареников:

Приблизительно на 100 небольших вареников:

Ингредиенты

  • 1 кг муки
  • 600 мл воды
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 ч.л. (с верхом) соли
Отдых теста: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Муку поместить в большую миску, добавить соль и хорошо перемешать.

2) В небольшой кастрюльке довести до кипения воду с маслом.

Заварное тесто для вареников и пельменей

3) Тонкой струйкой вливать горячую воду в тесто, постоянно мешая, если вручную, тогда большой деревянной ложкой, если в планетарном миксере, тогда с помощью насадки "крюк". 

Заварное тесто для вареников и пельменей

Мешать до однородности. Если тесто мешаете вручную, тогда после перемешивания деревянной ложкой, немного подождите, чтобы тесто немного остыло и хорошенько вымесите его руками. Если тесто прилипает к рукам, тогда досыпьте еще немного муки. Все зависит от влажности муки.

Заварное тесто для вареников и пельменей

4) Сформируйте из теста шар и накройте  чуть влажным полотенцем. Оставьте тесто отдыхать 30-60 минут. 

Заварное тесто для вареников и пельменей

По истечению указанного времени, можете приступать к лепке.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Красивых и вкусных Вам изделий!

Заварное тесто для вареников и пельменей

Смотри также
  • Добрый вечер, Виктория, спасибо за такой простой и лёгкий способ приготовления теста, я уже не говорю за вареники, как с печенью, так и с картошкой, до этого практически использовала полуфабрикаты, но попробовав сделать вареники по вашему рецепту, как говорится в ту сторону уже даже и не смотрю, извените за лирику, но в свои 50, открываю кухню для себя с другой стороны, и на данном этапе учусь готовить по новому, ещё раз спасибо, с ув. Рина
  • Здравствуйте Катерина! Мне безумно приятно! Спасибо Вам за такой вдохновляющий комментарий! Это очень похвально что Вы делаете, как Вы пишите, в свои 50, ибо многие доходя до этого почетного возраста предпочитают все делать по натоптанному пути, пускай и не всегда правильному и лучшему. А кулинария, как и все в этом мире, не стоит на месте! Рада, что помогла Вам открыть что-то новое на Вашем пути саморазвития! Вкусных Вам блюд и кулинарных экспериментов!
  • Вика, здравствуйте, хочу приготовить вареники по вашему рецепту... и тоже всегда делаю мноооогоо и замораживаю, но на досточке...много места занимает, не подскажете, сколько их нужно "подморозить" по времени, чтобы можно было потом в пакет?спасибо
  • Здравствуйте! Морозить их надо ровно столько, чтобы они были твердыми на ощупь, тогда не будет риска слипания и деформации после перекладывания. Вкусных Вам изделий!
  • А я не люблю замораживать вареники из этого теста,потом когда их сварить они не такие как сразу.
  • Добрый вечер, Виктория, спасибо за такой простой и лёгкий способ приготовления теста, я уже не говорю за вареники, как с печенью, так и с картошкой, до этого практически использовала полуфабрикаты, но попробовав сделать вареники по вашему рецепту, как говорится в ту сторону уже даже и не смотрю, извените за лирику, но в свои 50, открываю кухню для себя с другой стороны, и на данном этапе учусь готовить по новому, ещё раз спасибо, с ув. Рина
  • Здравствуйте Катерина! Мне безумно приятно! Спасибо Вам за такой вдохновляющий комментарий! Это очень похвально что Вы делаете, как Вы пишите, в свои 50, ибо многие доходя до этого почетного возраста предпочитают все делать по натоптанному пути, пускай и не всегда правильному и лучшему. А кулинария, как и все в этом мире, не стоит на месте! Рада, что помогла Вам открыть что-то новое на Вашем пути саморазвития! Вкусных Вам блюд и кулинарных экспериментов!
  • Вика, здравствуйте, хочу приготовить вареники по вашему рецепту... и тоже всегда делаю мноооогоо и замораживаю, но на досточке...много места занимает, не подскажете, сколько их нужно "подморозить" по времени, чтобы можно было потом в пакет?спасибо
  • Здравствуйте! Морозить их надо ровно столько, чтобы они были твердыми на ощупь, тогда не будет риска слипания и деформации после перекладывания. Вкусных Вам изделий!
  • А я не люблю замораживать вареники из этого теста,потом когда их сварить они не такие как сразу.
  • Отличный рецепт,спасибо! Но здесь очень много зависит от влажности муки. С мукой прошлого урожая получалась идеальная консистенция,а в этом году-нет. Влажное тесто,липнет к рукам. Что в этом случае делатт? Просто увеличить количество муки? Заранее спасибо!
  • Здравствуйте! Согласна с Вами! И это не только здесь, а в любом тесте. Влажность муки может привести к потребности немного менять пропорции. Тогда нужно добавить больше муки при замесе, по немногу, по грамм 20-25, замешивая и смотреть на консистенцию. Вкусных Вам блюд!
  • Добрый вечер, Виктория, спасибо за такой простой и лёгкий способ приготовления теста, я уже не говорю за вареники, как с печенью, так и с картошкой, до этого практически использовала полуфабрикаты, но попробовав сделать вареники по вашему рецепту, как говорится в ту сторону уже даже и не смотрю, извените за лирику, но в свои 50, открываю кухню для себя с другой стороны, и на данном этапе учусь готовить по новому, ещё раз спасибо, с ув. Рина
  • Здравствуйте Катерина! Мне безумно приятно! Спасибо Вам за такой вдохновляющий комментарий! Это очень похвально что Вы делаете, как Вы пишите, в свои 50, ибо многие доходя до этого почетного возраста предпочитают все делать по натоптанному пути, пускай и не всегда правильному и лучшему. А кулинария, как и все в этом мире, не стоит на месте! Рада, что помогла Вам открыть что-то новое на Вашем пути саморазвития! Вкусных Вам блюд и кулинарных экспериментов!
  • Вика, здравствуйте, хочу приготовить вареники по вашему рецепту... и тоже всегда делаю мноооогоо и замораживаю, но на досточке...много места занимает, не подскажете, сколько их нужно "подморозить" по времени, чтобы можно было потом в пакет?спасибо
  • Здравствуйте! Морозить их надо ровно столько, чтобы они были твердыми на ощупь, тогда не будет риска слипания и деформации после перекладывания. Вкусных Вам изделий!
  • А я не люблю замораживать вареники из этого теста,потом когда их сварить они не такие как сразу.
  • Отличный рецепт,спасибо! Но здесь очень много зависит от влажности муки. С мукой прошлого урожая получалась идеальная консистенция,а в этом году-нет. Влажное тесто,липнет к рукам. Что в этом случае делатт? Просто увеличить количество муки? Заранее спасибо!
  • Здравствуйте! Согласна с Вами! И это не только здесь, а в любом тесте. Влажность муки может привести к потребности немного менять пропорции. Тогда нужно добавить больше муки при замесе, по немногу, по грамм 20-25, замешивая и смотреть на консистенцию. Вкусных Вам блюд!
  • Добрый вечер, Виктория, спасибо за такой простой и лёгкий способ приготовления теста, я уже не говорю за вареники, как с печенью, так и с картошкой, до этого практически использовала полуфабрикаты, но попробовав сделать вареники по вашему рецепту, как говорится в ту сторону уже даже и не смотрю, извените за лирику, но в свои 50, открываю кухню для себя с другой стороны, и на данном этапе учусь готовить по новому, ещё раз спасибо, с ув. Рина
  • Здравствуйте Катерина! Мне безумно приятно! Спасибо Вам за такой вдохновляющий комментарий! Это очень похвально что Вы делаете, как Вы пишите, в свои 50, ибо многие доходя до этого почетного возраста предпочитают все делать по натоптанному пути, пускай и не всегда правильному и лучшему. А кулинария, как и все в этом мире, не стоит на месте! Рада, что помогла Вам открыть что-то новое на Вашем пути саморазвития! Вкусных Вам блюд и кулинарных экспериментов!
  • Вика, здравствуйте, хочу приготовить вареники по вашему рецепту... и тоже всегда делаю мноооогоо и замораживаю, но на досточке...много места занимает, не подскажете, сколько их нужно "подморозить" по времени, чтобы можно было потом в пакет?спасибо
  • Здравствуйте! Морозить их надо ровно столько, чтобы они были твердыми на ощупь, тогда не будет риска слипания и деформации после перекладывания. Вкусных Вам изделий!
  • А я не люблю замораживать вареники из этого теста,потом когда их сварить они не такие как сразу.
  • Виктория, добрый день! Спасибо за ваши рецепты. Подскажите, а это тесто можно замораживать. Не хватило начинки, теста осталось много. С уважением, Анастасия
  • На здоровье Вам! Да, это тесто отлично переносит заморозку.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент