Узвар
ПечатьКатегории: Польская кухня, Украинская кухня, Рождество, Другие напитки
Узвар, как кутья и вареники, обязательно должны быть на украинском рождественском столе, даже регион, в этом случае, не имеет значения. Если другие блюда имеют свои региональные различия и разновидности, то компот из сушеных фруктов, под древним названием узвар, должен быть обязательно. Узвар на украинском праздничном столе символизирует очищение тела и душу. Те кто тщательно придерживается традиций, набирают воду для приготовления узвара до восхода солнца.
Признаюсь, я не сторонник классических узваров, и компотов в целом. Поэтому, свой узвар я делаю пряным, с дополнением цедры и сока апельсина, чтобы сделать его настолько интересным, что хочется его пить даже тем, кто не любит подобные напитки. В общем, это напиток с которым можно экспериментировать. Можно приготовить его только на сушеных яблоках с корицей, будет почти как шарлотка в жидкой форме. Можно смешать сушеные яблоки, сливы, корицу и бадьян, будет пряно и интересно. А можно сделать узвар из разнообразия сушеных фруктов и ягод и будет тоже прекрасно. Свою сушину я покупала на рынке, у мужчины, который с гордостью продает овощи из своего огорода, заготовки и сушину различного типа. Все небольшого количества, отличного качества, правда, по немного более высокой цене чем у других, но не без причины.
Ингредиенты
- 300 грамм сушены (у меня смесь яблок, груш, слив и шиповника)
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 2 шт. гвоздики
- 2 л воды
- 150 грамм сахара
- Цедра и сок 1-го апельсина
1) Все ингредиенты для узвара, кроме сока и цедры апельсина, поместить в большую кастрюлю. Поставить на минимальный огонь, довести до кипения и варить еще 10 минут после закипания.
2) Добавить сок и цедру апельсина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.
Узвар полностью остудить, или даже охладить, процедить и подавать.
При желании, со льдом. Так он кажется еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Постный салат с фасолью и шампиньонами
1 Декабря 2016Богатый как вкусом, так и консистенцией, постный фасолевый салат с шампиньонами, хрустящими гренками, чесноком и морковью.
Постные пончики
10 Декабря 2016Простые, очень хрустящие снаружи и нежные внутри воздушные пончики в версии мини из дрожжевого постного теста с лимонной цедрой.
Постные голубцы с рисом и шампиньонами
5 Декабря 2016Довольно простые в приготовлении, печеные в духовке, постные голубцы с рисом, морковью и шампиньоны под насыщенным томатным соусом.
-
ЕленаОчень вкусный узвар,мы в этот Сочельник такой и сварили!супер ароматный!
-
На здоровье Вам и Вашим близким! Рада, что Вам понравился узвар!
