Тушеная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)
ПечатьКатегории: Польская кухня, Овощи, Рождество, Фитнесс рецепты, Гарниры
По просьбе читателей выставляю этот, давно обещанный, рецепт. Первый раз попробовала такую свеклу у свекрови и мне так понравилось, что взяла рецепт на вооружение.
Очень трудно было определить чего сколько нужно, так как точное количество соли, сахара, воды, лимонного сока очень сильно зависит от сладости и сочности свеклы. Обычно приправляю свеклу на глаз, но в этот раз все отмерила. У меня была довольно сочная и сладкая свекла. Вы изначально заложите такое количество ингредиентов как указано в рецепте, а потом по вкусу откорректируйте.
Если нужен постный вариант, замените смалец растительным маслом. Но аутентично, в Польше, это блюдо готовят именно на свином смальце.
Такая тушеная свекла отлично замораживается. Я всегда делаю двойную порцию и часть замораживаю после остывания. Потом разморозьте, поместите в котелок или кастрюлю с толстым дном, долейте немного воды и хорошо прогрейте.
Ингредиенты
- 1 кг свеклы, отварить до полу готовности
- 1,5 ст.л. муки
- 2 ст.л. свиного смальца
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. лимонного сока
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
1. Свеклу почистить, натереть на крупной терке. Поместить в чугунный котелок, добавить 200 мл воды, перемешать.
Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до мягкости.
2. Тем временем в сковороде, на среднем огне, разогреть свиной смалец, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Пассеровать до получения глубокого сливочного оттенка. Вы должны почувствовать приятный ореховый аромат.
3. Добавить пассеровку к свекле, приправить солью по вкусу, добавить сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте, добавьте еще 100 мл воды, доведите до кипения, и тушите на маленьком огне еще 5 минут.
Попробуйте свеклу на вкус, может понадобится больше сахара или лимонного сока. Щедро приправьте свеклу молотым перцем.
Подавайте тушеную свеклу в теплом виде, как гарнир или просто самостоятельное блюдо. Лучше всего сочетается со свининой, а еще лучше с уткой или гусем.
Утка запеченная с яблоками, черносливом и коньяком
28 Декабря 2011Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.
Польские картофельные клецки (Kluski Śląskie)
28 Декабря 2011Деликатные картофельные клецки, которые в Польше называют шльонскими клюсками в честь региона, из которого они произошли.
Рождественский гусь с яблоками
6 Декабря 2010Праздничное, изысканное и простое в приготовлении блюдо. Запеченный гусь с яблоками и картофелем.
-
Дашка ГанненкоГотувала багато разів,подобається всім,дуже смачно!Дякую!
-
Тішусь, що смакувало! Обов'язково перекажу свекрусі, яка й навчила мене готувати ці бурячки!:-)
-
А где найти чугунный кателок?
