Тушеная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Категории: Польская кухня, Овощи, Рождество, Фитнесс рецепты, Гарниры

Тушеная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

По просьбе читателей выставляю этот, давно обещанный, рецепт. Первый раз попробовала такую свеклу у свекрови и мне так понравилось, что взяла рецепт на вооружение.

Очень трудно было определить чего сколько нужно, так как точное количество соли, сахара, воды, лимонного сока очень сильно зависит от сладости и сочности свеклы. Обычно приправляю свеклу на глаз, но в этот раз все отмерила. У меня была довольно сочная и сладкая свекла. Вы изначально заложите такое количество ингредиентов как указано в рецепте, а потом по вкусу откорректируйте.

Если нужен постный вариант, замените смалец растительным маслом. Но аутентично, в Польше, это блюдо готовят именно на свином смальце.

Такая тушеная свекла отлично замораживается. Я всегда делаю двойную порцию и часть замораживаю после остывания. Потом разморозьте, поместите в котелок или кастрюлю с толстым дном, долейте немного воды и хорошо прогрейте.

Ингредиенты

  • 1 кг свеклы, отварить до полу готовности
  • 1,5 ст.л. муки
  • 2 ст.л. свиного смальца
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
Время приготовления: 30 минут

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

1. Свеклу почистить, натереть на крупной терке.  Поместить в чугунный котелок, добавить 200 мл воды, перемешать.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до мягкости.

2. Тем временем в сковороде, на среднем огне, разогреть свиной смалец, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Пассеровать до получения глубокого сливочного оттенка. Вы должны почувствовать приятный ореховый аромат.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

3. Добавить пассеровку к свекле, приправить солью по вкусу, добавить сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте, добавьте еще 100 мл воды, доведите до кипения, и тушите на маленьком огне еще 5 минут.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Попробуйте свеклу на вкус, может понадобится больше сахара или лимонного сока. Щедро приправьте свеклу молотым перцем.  

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Подавайте тушеную свеклу в теплом виде, как гарнир или просто самостоятельное блюдо. Лучше всего сочетается со свининой, а еще лучше с уткой или гусем.

Смотри также
  • Готувала багато разів,подобається всім,дуже смачно!Дякую!
  • Тішусь, що смакувало! Обов'язково перекажу свекрусі, яка й навчила мене готувати ці бурячки!:-)
  • А где найти чугунный кателок?
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент